珊瑚鸡丁的做法

浙菜珊瑚鸡丁

珊瑚鸡丁是一道颇具特色的浙江美食。选用嫩鸡胸肉，切成丁状，搭配鲜艳的干辣椒和橙红色胡萝卜，色彩诱人。炒制过程中，先爆香调料，再下锅快速翻炒，使鸡肉鲜嫩多汁。最后，撒上葱花点缀，色香味俱佳。珊瑚鸡丁色泽红亮，口感鲜脆，辣而不燥，是浙菜中的经典之作。它既适合家常享用，也适合在宴会上大放异彩，为餐桌增添一抹亮丽的色彩与滋味。

珊瑚鸡丁的做法

菜系及功效：浙菜

珊瑚鸡丁的制作材料：

主料：鸡脯肉,鸡蛋,干豆粉,胡萝卜,料酒,姜,葱,盐等若干。

珊瑚鸡丁的特色：

咸鲜嫩滑，色似珊瑚。

教您珊瑚鸡丁怎么做，如何做珊瑚鸡丁才好吃

1、鸡脯肉切成丁，用料酒、鸡蛋清、干豆粉、调匀上浆；

2、胡萝卜切丁汆水备用；

3、锅内下油烧至3成油温，放入鸡丁滑散籽；

4、锅内留油少许，下姜、葱爆香，加入萝卜丁和鸡丁翻炒均匀；

5、取碗，放鲜汤、盐、味精、水豆粉兑成汁，倒入锅内炒匀，起锅。

珊瑚鸡丁配料及功效--珊瑚鸡丁特色

珊瑚鸡丁是一道色香味俱全的浙江传统名菜，主要配料包括鸡胸肉丁、红椒、黄椒和青椒，以及干淀粉、鸡蛋等。以下是关于珊瑚鸡丁的特色及配料功效的详细介绍：

配料

1. 主料：

鸡胸肉丁：选用肉质细嫩、低脂肪的部位，切成均匀的小丁。

红椒、黄椒、青椒：均切成小丁，用于增加色彩和口感。

2. 辅料：

干淀粉：使鸡肉丁更加嫩滑。

鸡蛋：用于裹粉炸制，使鸡肉丁外酥里嫩。

蒜末、姜末：用于提味增香。

功效

珊瑚鸡丁的配料组合具有多重功效：

1. 鸡肉丁：

鸡肉富含优质蛋白质，有助于增强体力和免疫力。

具有低脂肪的特点，适合追求健康饮食的人群。

2. 红椒、黄椒、青椒：

这些蔬菜富含维生素和矿物质，如维生素C、胡萝卜素、维生素E以及钙、铁等，有助于抗氧化、保护视力、促进骨骼健康等。

3. 干淀粉：

淀粉在烹饪中可增加食物的粘稠度和口感，同时使炸制的鸡肉丁更加酥脆。

4. 鸡蛋：

鸡蛋富含卵磷脂和优质蛋白质，不仅能为菜肴增添鲜美口感，还有助于大脑发育和身体发育。

珊瑚鸡丁的特色

1. 色泽鲜艳：红、黄、青三色搭配，使菜肴看起来更加诱人。

2. 口感丰富：鸡肉丁嫩滑，蔬菜丁爽脆，搭配鸡蛋的酥脆，口感层次丰富。

3. 味道鲜美：蒜末、姜末的提味作用使得菜肴味道更加鲜美，同时辣椒的香辣味道也让人欲罢不能。

4. 营养均衡：这道菜既包含了肉类提供的蛋白质，又融入了蔬菜提供的维生素和矿物质，营养均衡。

总之，珊瑚鸡丁以其独特的配料组合和丰富的功效，成为了浙江地区一道受欢迎的美食。

如何做珊瑚鸡丁才好吃

珊瑚鸡丁是一道色香味俱全的浙江传统名菜，口感鲜嫩，酸甜可口。以下是制作珊瑚鸡丁的详细步骤：

所需材料：

1. 鸡胸肉300克

2. 红、黄椒各半个

3. 葱姜蒜适量

4. 生抽1汤匙

5. 老抽半汤匙

6. 白糖1茶匙

7. 盐适量

8. 淀粉适量

9. 鸡蛋1个

10. 食用油适量

步骤：

1. 将鸡胸肉切成1厘米见方的小丁，加入适量的盐、生抽、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 红、黄椒去籽，切成小丁。葱姜蒜切末备用。

3. 准备一碗水，加入适量的淀粉和水，搅拌均匀，制成水淀粉备用。

4. 锅里加入适量的食用油，油热后将腌制好的鸡丁下锅，用中火快速翻炒至鸡肉变色，捞出备用。

5. 锅里留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入红、黄椒丁翻炒均匀。

6. 接着加入炒好的鸡丁，翻炒均匀。

7. 倒入调好的水淀粉，快速翻炒，使菜肴裹上一层糊状。

8. 最后加入适量的白糖和生抽，翻炒均匀，使菜肴味道更加美味可口。

9. 炒匀后，将珊瑚鸡丁盛入盘中，即可享用。

制作要点：

1. 鸡肉要切成小丁，这样更容易炒熟且口感更好。

2. 炒鸡肉时，火候要快，以免鸡肉变老。

3. 水淀粉要提前准备好，这样可以使菜肴更加鲜嫩可口。

4. 根据个人口味，可以适当调整辣椒和调料的比例，以获得最佳口感。

希望以上步骤能帮助您制作出美味的珊瑚鸡丁！

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