鸡块氽丸子的做法

浙菜鸡块氽丸子

浙菜中的鸡块氽丸子，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩鸡胸肉，切成小块后剁成肉糜，加入蛋清、淀粉等调料，搅拌均匀。锅内水烧开，将肉糜挤成丸子状下锅，待丸子浮起时即捞出。热汤中加入葱姜丝、黄酒等调味品，再将丸子放入，煮沸后撇去浮沫，撒上葱花即可。这道菜色泽洁白，口感鲜嫩，汤汁醇厚，是浙菜中的经典之作，深受食客喜爱。它既体现了浙江菜的精致与清淡，又融入了山东菜的浓郁风味，让人回味无穷。

鸡块氽丸子的做法

菜系及功效：浙菜

鸡块氽丸子的制作材料：

主料：鸡肉300克,猪腿肉150克。蛋清1个（重约25克）,味精2.5克,姜汁水5克,绍酒6克,葱结1个,盐4克,清汤400克,熟鸡油5克。

鸡块氽丸子的特色：

汤清味纯，鸡块鲜嫩，肉丸肥瘦相间，松嫩可口。

教您鸡块氽丸子怎么做，如何做鸡块氽丸子才好吃

嫩鸡切成3.5厘米长、2.5厘米宽的方块。用沸水氽后冲去血污。猪腿肉剁成末，加蛋清、绍酒3克、盐、味精搅上劲，加入50克，搅至有韧性为止。锅置中火上，放入清汤，下鸡块，烹入绍酒，加葱结、姜汁水，沸后撇去浮沫，将锅移至小火氽煮约10分钟，移回中火，把肉茸挤成丸子10个下入锅中煮沸，撇去浮沫，移到小火上氽煮2分钟，移回中火，捞出葱，加盐、味精，出锅盛入荷叶碗，淋上熟鸡油即成。

鸡块氽丸子配料及功效--鸡块氽丸子特色

鸡块氽丸子的配料主要包括鸡胸肉、鸡蛋清、葱姜水、料酒、盐、胡椒粉等。这些配料在烹饪过程中相互融合，为汤汁增添了丰富的口感和层次。

配料功效：

1. 鸡胸肉：富含优质蛋白质，有助于增强体力和免疫力。

2. 鸡蛋清：含有丰富的卵磷脂，有助于保护肝脏，提高记忆力。

3. 葱姜水：具有祛风散寒的功效，可以增加汤汁的风味。

4. 料酒：能去除鸡肉的腥味，使汤汁更加鲜美。

5. 盐：调味，增加汤汁的咸味。

6. 胡椒粉：赋予汤汁辛辣味，提升食欲。

鸡块氽丸子特色：

1. 皮薄馅嫩：选用鸡胸肉剁成肉末，加入鸡蛋清搅拌均匀，使丸子皮薄馅嫩。

2. 汤鲜味美：采用鸡骨汤作为汤底，加入葱姜水、料酒等调料，使汤汁鲜美可口。

3. 丸子造型美观：将做好的丸子放入碗中，撒上葱花、红椒末点缀，造型美观，让人食欲大增。

4. 营养丰富：鸡块氽丸子中的鸡肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，对人体健康有益。

5. 清淡不油腻：汤汁清爽，丸子皮薄馅嫩，吃起来清淡不油腻，适合各种人群食用。

总之，鸡块氽丸子是一道色香味俱佳的美食，具有丰富的营养价值和独特的风味。

如何做鸡块氽丸子才好吃

要制作美味的浙菜鸡块氽丸子，可以参考以下步骤：

材料：

鸡胸肉 500克

猪肉馅 100克（可选）

葱姜蒜适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

料酒 适量

淀粉 适量

鸡蛋清 一个

食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：将鸡胸肉洗净，剁成小块。猪肉馅可选，增加口感和风味。葱姜蒜切末备用。

2. 腌制鸡肉：将鸡胸肉块放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀，腌制20分钟。

3. 制作丸子：将腌制好的鸡肉馅团成小丸子，大小根据个人喜好调整。

4. 煮丸子：锅中倒入适量清水，烧开后转小火。将丸子逐个下入锅中，用勺子轻轻推动，防止丸子粘连。待丸子全部浮起时，捞出备用。

5. 制作汤底：锅中加入适量食用油，放入葱姜蒜末爆香。然后加入适量清水或高汤，煮开后转小火煮5分钟，让汤底充分融合。

6. 调味：根据个人口味，可以适当加入盐、鸡精等调味料。

7. 装盘：将煮好的丸子倒入碗中，浇上汤底，撒上葱花即可。

小贴士：

1. 鸡肉腌制时，淀粉和鸡蛋清的加入可以让丸子更加嫩滑。

2. 煮丸子时，用小火慢慢煮，避免丸子煮破。

3. 汤底可以根据个人喜好调整，喜欢清淡的可以只用清水煮，喜欢浓郁的可以加入一些调料和药材。

按照以上步骤，你可以制作出美味的浙菜鸡块氽丸子。希望对你有帮助！

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