白字焖肉的做法

浙菜白字焖肉

浙菜中的白字焖肉，是一道经典家常美味。选用上等五花肉，肥瘦相间，色泽红亮。烹饪时，先将五花肉切成块，焯水去腥。接着，热锅凉油，下糖色炒至焦黄，放入五花肉块翻炒上色。然后加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角等调料，加水没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。待肉质软烂，收汁至浓稠时即可出锅。白字焖肉香气四溢，肥而不腻，入口即化，深受食客喜爱。这道菜既体现了浙菜的精致与清淡，又融合了浓郁的生活气息，是家庭聚餐的必备佳肴。

白字焖肉的做法

菜系及功效：浙菜

白字焖肉的制作材料：

主料：猪五花肋肉400克。菠菜150克。精盐5克,白糖15克,白字酒50克,红槽汁50克,酱油40克,湿淀粉25克,葱白50克,姜片5克。

白字焖肉的特色：

香醇浓郁，汤汁稠和，肉质酥烂。

教您白字焖肉怎么做，如何做白字焖肉才好吃

将猪五花肋肉皮刮洗干净，切成大小相同的10块，入沸水中汆过。取小砂锅一只，用葱白、姜片垫底把肉块放在砂锅里，放进各种调料和白汤，加盖焖烧30分钟，然后另取一小碗，将肉平放碗内盖上平盖，上笼蒸1.5小时，食用时，盖上盖滗出原汁勾芡，用菠菜围边即成。

白字焖肉配料及功效--白字焖肉特色

浙菜中的“白字焖肉”并非一个标准的菜名，可能是对某种特定烹饪方法和口味的描述性称呼。在浙菜中，有许多以猪肉为主要食材的菜肴，如红烧肉、东坡肉等，这些菜肴通常都会强调猪肉的鲜嫩和原汁原味。

如果我们将“白字焖肉”理解为一种注重肉质鲜嫩、原汁原味的猪肉烹饪方式，那么其配料和功效可能与以下特点相关：

配料：

1. 猪肉：作为主要食材，通常会选择五花肉或瘦肉。

2. 生姜：用于去腥增香。

3. 葱段：提升菜肴的香气和口感。

4. 料酒：去腥增香，同时促进猪肉的嫩化。

5. 酱油：增加色泽和风味。

6. 糖：平衡酸甜口味，使菜肴更加美味。

7. 清水：用于炖煮猪肉，使其充分吸收调料的味道。

功效：

1. 肉质鲜嫩：通过长时间的炖煮，使猪肉变得非常嫩滑，易于咀嚼和消化。

2. 原汁原味：保留了猪肉的原始风味，没有添加过多的调料，使菜肴更加自然。

3. 营养丰富：猪肉富含蛋白质、脂肪和多种微量元素，这种烹饪方式能够最大程度地保留其营养成分。

特色：

色泽红亮：经过酱油和糖的腌制与炖煮，菜肴通常会呈现出诱人的红亮色泽。

香气扑鼻：生姜、葱段等调料的加入，使得菜肴散发出浓郁的香气。

口感醇厚：长时间的炖煮使得猪肉的口感非常醇厚，入口即化。

请注意，由于“白字焖肉”并非一个标准的菜名，上述配料和功效仅供参考。如果想要了解具体的菜肴做法和功效，建议查阅相关的食谱或咨询专业的厨师。

如何做白字焖肉才好吃

要制作美味的浙菜白字焖肉，可以按照以下步骤进行：

1. 选材：

选用五花肉，肥瘦相间，口感更好。

五花肉的重量大约在500克左右。

2. 处理：

将五花肉切成2厘米见方的块，尽量保持形状整齐。

清洗干净，用厨房纸巾吸干表面水分。

3. 焯水：

锅中加水烧开，放入五花肉块，加入几片姜和一小勺料酒。

大火烧开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟。

捞出焯过水的五花肉，沥干水分。

4. 炒制：

锅中加油烧热，加入切好的姜片、葱段和八角，炒出香味。

放入焯过水的五花肉块，翻炒至表面微黄。

加入一勺老抽、一勺生抽、一勺细砂糖，翻炒均匀，让五花肉上色。

倒入适量的清水，水量没过五花肉块。

大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约40分钟，直到肉质变得酥软。

5. 调味：

根据个人口味，加入适量的盐调味。

如果喜欢辣味，可以加入几个干辣椒段。

6. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止烧焦。

炖至汤汁浓稠，五花肉呈现出诱人的光泽。

7. 出锅：

关火，将白字焖肉盛入盘中，撒上葱花点缀即可。

注意事项：

焯水时可以加入一些料酒去腥增香。

炒制过程中要注意火候的控制，避免烧焦。

焖煮时间可以根据个人口味进行调整，如果喜欢软烂的口感可以适当延长炖煮时间。

收汁时要不断翻炒，以免烧焦。

按照以上步骤操作，你可以制作出美味的浙菜白字焖肉。

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