鲜荷叶鸡蒸粉的做法
分类：浙菜时间：2025-08-09 16:16:34浏览量（）
浙菜鲜荷叶鸡蒸粉
浙菜中的鲜荷叶鸡蒸粉，是一道颇具特色的佳肴。选用嫩荷叶与鸡肉精心烹饪，鸡肉鲜嫩多汁，荷叶香气四溢。粉条吸满了汤汁，口感滑爽，与鸡肉相得益彰。每一口都能品尝到荷叶的清雅与鸡肉的鲜美，让人回味无穷。这道菜品不仅展现了浙菜的清淡与鲜美，更融入了荷叶的天然清香，是夏日里的一道清凉美食，令人陶醉其中。快来品尝这道独特的鲜荷叶鸡蒸粉，感受浙菜的魅力吧！
鲜荷叶鸡蒸粉的做法
菜系及功效：浙菜
鲜荷叶鸡蒸粉的制作材料：
主料：鸡脯肉250克。猪肥膘50克,炒米粉（粳,各半）75克,蛋清1个,鲜荷叶2大张。葱丝5克,姜丝5克,山萘3克,八角3克,丁香1克,芝麻油5克,胡椒粉1克,绍酒25克,酱油20克,甜面酱50克。白糖5克,精盐2克,味精2克,熟猪油50克。
鲜荷叶鸡蒸粉的特色：
荷叶清香，鸡片鲜嫩，现蒸现吃，汁味不走，油润不腻，夏令佳肴。并有养脾胃。解热，清阳之功效。
教您鲜荷叶鸡蒸粉怎么做，如何做鲜荷叶鸡蒸粉才好吃
鸡脯和肥膘平批成薄平，放入碗中，加精盐酱油、绍酒、白糖、甜面酱、味精、葱姜丝、山萘粉、八角粉。丁香粉、胡椒粉拌匀腌渍片刻，加蛋清，和猪油拌匀，再加炒米粉拌匀待用。把荷叶入沸水烫一下，用冷水洗净，沥干裁成10小张，将拌好的鸡片、肥膘片分成10份，用荷叶包成长方形10小包，上笼用旺火蒸约15分钟至熟，荷叶包外涂上芝麻油，原包装盘上桌。
鲜荷叶鸡蒸粉配料及功效--鲜荷叶鸡蒸粉特色
鲜荷叶鸡蒸粉的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是对其特色和功效的详细介绍：
配料
1. 鲜荷叶：作为这道菜的主要配料，鲜荷叶具有清香、解暑、降火的功效。它不仅能为菜肴增添一抹清新的口感，还能帮助消化，减轻肠胃负担。
2. 鸡肉：选用肉质鲜嫩、营养丰富的鸡肉，为这道菜提供了主要的营养成分。鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补中益气、养血安神的作用。
3. 米粉：作为蒸粉的基础，米粉细腻柔滑，能够很好地承载其他配料，使整道菜肴口感丰富。
4. 香菇：香菇口感鲜美，富含多糖类、氨基酸等营养成分，具有增强免疫力、延缓衰老的功效。
5. 虫草花：虫草花具有益肺养肝、抗衰延寿的保健功效，其肉质细嫩，易于消化吸收。
6. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的来源，含有多种维生素和矿物质，为人体提供必要的能量和营养。
功效
1. 清热解暑：鲜荷叶具有清热解暑的功效，特别适合在夏季食用。它可以有效地缓解因高温引起的口干、口渴、尿黄等症状。
2. 降脂减肥：鲜荷叶中的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，帮助排出体内多余的脂肪和毒素。同时，它还能降低胆固醇和甘油三酯水平，对预防心血管疾病有一定帮助。
3. 补中益气：鸡肉富含蛋白质和多种微量元素，具有补中益气、养血安神的作用。对于气血不足、产后体虚等症状有一定的调理作用。
4. 增强免疫力：香菇和虫草花富含多糖类、氨基酸等营养成分，这些物质能够增强人体免疫力和抵抗力，提高身体对疾病的抵御能力。
5. 改善消化：米粉和鸡蛋等食材细腻柔滑，易于消化吸收，有助于改善食欲不振、消化不良等问题。
总之，鲜荷叶鸡蒸粉凭借其独特的配料和显著的功效，成为了一道既美味又健康的佳肴。
如何做鲜荷叶鸡蒸粉才好吃
要制作美味的浙菜鲜荷叶鸡蒸粉，可以按照以下步骤进行：
材料：
鸡肉（三黄鸡）：500克
粉丝（可提前用温水泡软）：适量
荷叶：几片
姜：几片
蒜：几瓣
香菇：几朵（干香菇需提前浸泡）
葱：适量
盐、胡椒粉、生抽、蚝油、香油、料酒：适量
步骤：
1. 准备鸡肉：
将鸡洗净，切成小块或条状。
在鸡肉中加入盐、胡椒粉、料酒、生抽和少许香油，拌匀后腌制20分钟。
2. 准备其他配料：
干香菇提前用温水泡发，切成小朵。
荷叶用清水洗净，备用。
姜切片，蒜拍碎，葱切段。
3. 制作荷叶包裹：
取一片较大的荷叶，平铺在蒸盘上。
在荷叶上均匀铺上腌制好的鸡肉块。
将泡发的香菇、姜片、蒜瓣和剩余的荷叶碎片（或撕成小块）放在鸡肉上。
最后淋上适量的生抽、蚝油和香油。
4. 蒸制：
将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制1小时左右，直到鸡肉完全熟透且荷叶散发出香味。
5. 出锅与装盘：
蒸好后，关火，取出蒸盘。
撒上葱花点缀，即可将鲜荷叶鸡蒸粉盛入盘中享用。
小贴士：
荷叶的香气独特，适合搭配鸡肉等鲜味食材一起蒸制。
蒸制时间根据鸡肉的厚度和蒸锅的火力适当调整。
可以根据个人口味添加其他配料，如粉丝、腐竹等，增加口感和营养价值。
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