干炸黄雀的做法

浙菜干炸黄雀

干炸黄雀是浙江地区的一道传统名菜，选用肉质鲜嫩的黄雀为主料，经过腌制后，再经油炸至金黄酥脆。这道菜色泽金黄，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，口感独特。黄雀肉质细嫩，低脂肪，非常适合追求健康饮食的食客。在制作过程中，注重火候的掌握和调味的适宜，使得整道菜肴既保留了黄雀的原汁原味，又增添了独特的香气。干炸黄雀不仅是一道美味佳肴，更是浙江菜系中不可或缺的一部分，深受食客们的喜爱。

干炸黄雀的做法

菜系及功效：浙菜

干炸黄雀的制作材料：

主料：豆腐皮10张。熟笋肉100克,水发香菇60克,香豆腐干4块,上白面粉120克。姜丝5克,精盐15克,花椒盐6克,味精3克,酵母粉2克,甜面酱50克,熟菜油750克（约耗75克）。

干炸黄雀的特色：

形如黄雀，外脆里软，香松可口，用甜酱椒盐蘸食更为入味。

教您干炸黄雀怎么做，如何做干炸黄雀才好吃

将豆腐皮润潮去边筋，切成宽5厘米的长条，分成20份。面粉放水120克，加精盐搅拌成面糊，再加入酵母粉拌匀。将笋、香菇、香干均切成细丝，放上花椒盐3克、姜丝、味精拌匀，各分成20份，分别放在切好的豆膝皮上，逐只包成直径2厘米的腐皮卷，香菇、笋丝等可稍外露，卷口处用面粉糊粘住。把炒锅置旺火上烧热。下熟菜油烧至五成热（约125℃）时，把包成的腐皮卷，用筷子夹在3／5处，使两端翘起拆成“V”字形，两头蘸上面糊逐只放入锅内炸至面糊结壳成雀形时，再放松筷于，用漏勺捞出。全部炸好捞起后（炸时油温要始终保持在五成左右），将锅内碎末捞起，待油温升至六成热（约150℃）时，将腐皮卷全部放入炸至呈金黄色，捞出装盘上席：随带花椒盐，甜面酱蘸食，宴席供应中往往将“黄雀”与脆性原料制成的炒菜（如炒掐菜等）拼制，作为衬托。

干炸黄雀配料及功效--干炸黄雀特色

干炸黄雀是一道浙江地区的特色美食，其配料主要包括黄雀、面粉、淀粉、鸡蛋、调味料等。以下是关于干炸黄雀的特色及主要配料和功效的分析：

配料：

1. 黄雀：作为主料，黄雀肉质鲜嫩，富含蛋白质和微量元素，是制作干炸黄雀的首选。

2. 面粉：用于裹粉炸制，使黄雀外酥里嫩。

3. 淀粉：增加炸制的酥脆度，同时使外皮更加厚实。

4. 鸡蛋：打散后与面粉、淀粉混合，使炸出的黄雀外酥里嫩、口感丰富。

5. 调味料：如盐、胡椒粉、五香粉等，用于腌制黄雀或增加炸制后的风味。

特色：

1. 外酥里嫩：经过面粉、淀粉和鸡蛋的裹粉炸制，使得黄雀外皮酥脆，内部肉质鲜嫩多汁。

2. 色泽金黄：炸制后的黄雀色泽金黄，看起来十分诱人。

3. 口味多样：可以根据个人口味选择不同的调味料，满足不同人群的口味需求。

功效：

1. 补充营养：黄雀肉富含蛋白质、微量元素等营养成分，适量食用可以为人体补充所需的营养物质。

2. 促进消化：黄雀肉质地鲜嫩，易于消化吸收，有助于改善食欲、促进消化。

3. 滋补身体：黄雀肉具有一定的滋补作用，对于气血不足、身体虚弱的人群有一定的滋补效果。

请注意，虽然干炸黄雀美味可口且具有一定的营养价值，但应适量食用。此外，在购买和食用时应注意选择新鲜、无病的黄雀，并遵循食品安全规范。

如何做干炸黄雀才好吃

浙菜干炸黄雀

干炸黄雀是浙江地区的一道传统名菜，选用体型娇小、肉质鲜嫩的黄雀为主料。烹饪时，先将黄雀处理干净，裹上一层薄薄的干淀粉，再放入油锅中炸至金黄酥脆。出锅后，撒上适量的食盐、胡椒粉等调味料，香气扑鼻，味道鲜美。干炸黄雀色泽金黄，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，是浙江菜中的一道经典佳肴，深受食客们的喜爱。它不仅展现了浙江菜的独特风味，更体现了浙江人民对美食的追求与热爱。

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