孔雀开屏鸭的做法

浙菜孔雀开屏鸭

孔雀开屏鸭，是浙江地区的一道传统名菜。这道菜以优质的鸭肉为主料，经过精细处理，呈现出独特的造型。烹饪时，鸭肉被切成片状，搭配特制的酱汁和香料，口感鲜嫩多汁。最为引人注目的是，鸭肉片在烹饪过程中呈现出美丽的孔雀开屏图案，寓意吉祥如意。色彩鲜艳，令人垂涎欲滴，让人在品尝美食的同时，也能感受到浙江菜的独特魅力。孔雀开屏鸭不仅是一道色香味俱佳的佳肴，更是浙江饮食文化中的瑰宝。

孔雀开屏鸭的做法

菜系及功效：浙菜

孔雀开屏鸭的制作材料：

主料：晾干脆皮鸡1只(光鸡重约800克左右为好),上好蛋粉的鸡肝50克,贴好窝贴鲈50克,酿好百花岛6件,卷好蛋黄卷50克,鹌鹑蛋7个,炒熟长郊菜7条,火腿茸4克,芫荽7片。植物油1公斤(实耗约150克)。

孔雀开屏鸭的特色：

形似孔雀，外表美观，肉香皮脆，宴客佳肴。

教您孔雀开屏鸭怎么做，如何做孔雀开屏鸭才好吃

(1) 将食匙内抹上一层植物油，然后将鹌鹑蛋打入，面上撒上火腿茸，粘上芫荽叶，上笼屉蒸熟起出，却成琵琶形。

(2) 用油将鸡肝、窝贴鲈、百花岛、蛋黄卷炸熟，除百花岛外，均切成6件。

(3) 在大长碟的末端，用炒熟的长郊菜斜间成6格，便成了孔雀尾的轮廓，每条长郊菜的顶部放上琵琶蛋并将烧鸡肝、窝贴鲈、百花岛、蛋黄卷等，每式一件，分别按顺序排砌格内，作为孔雀尾 。

(4) 炒勺倒入植物油，在旺火上烧至7～8成热，放入晾干脆皮鸡，将鸡腹朝上、鸡背向下放置在漏勺上炸，同时用手勺将热油反复从鸡腹部刀口浇入腹中。约3～4分钟后，待鸡全身呈棕红色时，再稍炸一下即可。

(5) 炸好后砍成若干块，砌成孔雀身，与头尾等拼在一起即成。另跟勾汁、淮盐。

孔雀开屏鸭配料及功效--孔雀开屏鸭特色

孔雀开屏鸭是一道富有创意和特色的中华传统名菜，其配料丰富多样，不仅口感鲜美，还具有一定的营养价值。以下是关于孔雀开屏鸭的配料及其功效的介绍：

配料：

1. 主料：

优质鸭肉（如北京填鸭、绍兴鸭等）。

2. 辅料：

葱姜蒜适量。

干香菇、冬笋、火腿等提味增香。

熟黄豆、玉米粒等增加口感层次。

鸡蛋清、淀粉等用于上浆挂糊。

3. 佐料：

盐、胡椒粉、白糖等调味品。

料酒、生抽、老抽等上色提味。

花椒油、辣椒油等增添麻辣风味。

4. 点缀料：

香菜、葱花等用于装饰。

功效：

1. 滋补养身：鸭肉富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，具有滋补养身的作用。对于身体虚弱、气血不足的人群来说，适量食用孔雀开屏鸭有助于改善身体状况。

2. 促进消化：鸭肉易于消化吸收，有助于促进胃肠道蠕动，改善消化功能。

3. 降低血脂：鸭肉中的脂肪含量相对较低，且含有较多的不饱和脂肪酸，有助于降低血脂水平，预防心血管疾病。

4. 美容养颜：鸭肉富含维生素A等营养成分，有助于维护皮肤健康，减少皱纹产生。

5. 增强免疫力：鸭肉中的蛋白质、锌等营养成分有助于增强免疫力，提高抵抗力。

总之，孔雀开屏鸭凭借其独特的配料组合和丰富的营养价值，成为了一道既美味又健康的佳肴。在享受美食的同时，还能为身体带来诸多益处。

如何做孔雀开屏鸭才好吃

很遗憾，我不知道浙菜孔雀开屏鸭的做法。不过我可以为您提供一些建议，帮助您制作美味的浙菜。

首先，您需要准备以下食材：活鸭、鸡精、盐、胡椒粉、料酒、葱姜蒜、绍兴黄酒、白糖等。

接下来，您可以按照以下步骤制作：

1. 将鸭子处理干净，去除内脏和杂毛，洗净后切成块状。

2. 在锅中加入适量的清水，放入鸭块、葱姜蒜、料酒和绍兴黄酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮约30分钟，直至鸭肉熟烂入味。

3. 取出鸭块，沥干水分，撒上适量的盐、胡椒粉和鸡精进行调味。

4. 可以选择将调味好的鸭块装盘，并在上面撒上一些葱花或香菜进行点缀。

最后，您可以搭配一些浙菜常用的配菜，如清蒸鲈鱼、炒时蔬等，一同享用。

希望这些建议能够帮助您制作出美味的浙菜。祝您烹饪愉快！

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