奶油莲香鸡的做法

浙菜奶油莲香鸡

浙菜奶油莲香鸡，是一道极具特色的家常美味。选用嫩滑的鸡肉，经过精心腌制后，再以奶油、莲子等食材烹制而成。鸡肉鲜嫩多汁，奶油香气四溢，搭配莲子的清甜，口感层次丰富，令人回味无穷。这道菜色泽金黄，造型美观，不仅满足了味蕾的需求，更带来了视觉上的享受。在炎热的夏季，一道美味的奶油莲香鸡不仅能消暑解渴，还能滋补身体，实乃一道不可多得的家常佳肴。

奶油莲香鸡的做法

菜系及功效：浙菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：奶汤咸鲜

工艺：蒸

奶油莲香鸡的制作材料：

主料：童子鸡1500克

辅料：火腿20克,香菇（鲜）30克,莲子175克,牛奶275克

调料：大葱20克,黄酒15克,盐5克,味精4克,淀粉(玉米)10克,鸡油20克

奶油莲香鸡的特色：

此菜色白，肉质鲜嫩，奶香浓郁。

教您奶油莲香鸡怎么做，如何做奶油莲香鸡才好吃

1. 火腿、香菇均切丁；

2. 将嫩鸡斩去爪，在颈部右侧直割1刀（刀口长约6厘米），取出食囊、气管和食道；

3. 在宰杀的刀口处斩断颈骨，在颈根部刀口处挖出鸡颈骨（不能拉断颈皮）；

4. 用锋利小刀、顺肩骨转动往下剔剥，一边剔一边将鸡肉连皮往外翻剥，到翅膀骨时，先割断翅根与胸骨间的骨臼，再顺着背骨、肋骨到腿骨，自上而下边剔边将鸡肉连皮往外翻，剔下尾骨，取出鸡翅的主骨（翅尖骨不取），使鸡的全身完全与骨（包括全部内脏）分离，然后将鸡身翻转恢复原状，待用；

5. 莲子用沸水泡过，去皮，捅出莲心（莲子保持完整），洗净，加入香菇丁、熟火腿丁、盐、味精一起拌匀，从鸡肩刀口处灌入鸡腹内，刀口用线缝合；

6. 将鸡颈皮打个结，放入沸水锅中煮3分钟取出，用水洗净，放在品锅中（背朝上），加入葱结、黄酒7克；

7. 将锅上笼用旺火蒸2小时取出（滗出汤汁待用），去掉葱结，拆去缝合的线，放在大腰盘中（鸡腹朝上）；

8. 将牛奶倒入炒锅中，加入原汤汁、盐、味精、黄酒、烧沸后立即加入调稀的湿淀粉勾成薄芡，淋入熟鸡油，起锅浇在鸡身上即成。

奶油莲香鸡配料及功效--奶油莲香鸡特色

奶油莲香鸡是一道特色菜品，其配料主要包括鸡肉、奶油、洋葱、胡萝卜、土豆等，这些配料经过精心搭配，使得奶油莲香鸡口感丰富，营养均衡。

以下是奶油莲香鸡的特色及配料功效：

配料：

1. 鸡肉：选用肉质鲜嫩的鸡肉，富含蛋白质和多种必需氨基酸。

2. 奶油：选用优质的黄油或全脂牛奶制作，增加了菜肴的浓郁口感和奶香味。

3. 洋葱：富含维生素C和矿物质，有助于增强免疫力。

4. 胡萝卜：含有丰富的β-胡萝卜素和膳食纤维，有助于促进消化和排毒。

5. 土豆：提供淀粉和膳食纤维，使菜肴更加饱腹。

功效：

1. 奶油莲香鸡中的鸡肉富含优质蛋白质，易于消化吸收，有助于增强体力。

2. 奶油和洋葱的搭配，不仅增加了菜肴的口感层次，还提供了丰富的脂肪和微量元素。

3. 胡萝卜和土豆的加入，为菜肴增添了丰富的维生素和矿物质，有助于维持身体的正常代谢功能。

4. 整道菜肴脂肪含量适中，但热量相对较低，适合追求健康饮食的人群。

此外，奶油莲香鸡的独特风味还能刺激食欲，使人在享受美食的同时，也能获得满足感。

请注意，虽然奶油莲香鸡具有诸多优点，但过量摄入可能导致脂肪和热量超标。因此，在享受这道美味佳肴时，应注意适量原则。

如何做奶油莲香鸡才好吃

要制作美味的浙菜奶油莲香鸡，可以参考以下步骤：

材料：

鸡腿肉 500g

荷叶 10片

红枣 8颗

枸杞 1小勺

水 适量

生姜 3片

盐 适量

白胡椒粉 适量

橄榄油 适量

调料：

生抽 2大勺

老抽 1大勺

细砂糖 2大勺

奶油 4大勺

料酒 2大勺

香叶 2片

胡萝卜 1根（切片）

步骤：

1. 准备鸡肉：将鸡腿肉洗净，切成适口大小的块，用料酒、盐和白胡椒粉腌制20分钟。

2. 准备香料：生姜切片，香叶备用。

3. 烧水煮莲子：在锅中加入足够的水，放入红枣和枸杞，大火煮开后转小火煮10分钟，让莲子和红枣的营养充分溶出。煮好后捞出备用。

4. 煎鸡肉：锅中倒入适量的橄榄油，放入腌制好的鸡腿肉块，中小火慢慢煎至两面金黄，煎好后取出备用。

5. 爆香调料：锅中留少许底油，放入生姜片和香叶，小火慢慢炒出香味。

6. 炖煮鸡肉：将煎好的鸡肉重新放回锅中，加入生抽、老抽、砂糖和奶油，翻炒均匀后倒入足够的水，水量要没过鸡肉。

7. 炖煮：盖上锅盖，转小火慢慢炖煮约30分钟，直到鸡肉熟透且汤汁浓稠。

8. 加入莲子：将之前煮好的莲子倒入锅中，继续炖煮5-10分钟，让莲子的味道充分融入菜肴中。

9. 调味出锅：最后根据个人口味调整盐度，炖至汤汁浓郁，鸡肉入味后即可关火。

10. 装盘：将炖好的奶油莲香鸡连同汤汁一起倒入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀即可享用。

请注意，烹饪过程中要注意火候的控制，以及食材的搭配和调味品的用量，以确保做出来的奶油莲香鸡既美味又健康。

KEY: 莲香鸡

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