香炸响铃的做法

浙菜香炸响铃

浙菜中的香炸响铃，是一道色香味俱佳的佳肴。此菜以豆腐皮为主料，经过精心炸制而成。炸至金黄酥脆的豆腐皮，搭配上肉末、鸡蛋等配料，口感层次丰富。在炸制过程中，豆腐皮内部紧实有弹性，外部金黄酥脆，让人垂涎欲滴。香炸响铃香气扑鼻，味道鲜美，是浙菜中的一道经典小吃。它不仅满足了人们的味蕾需求，更体现了浙菜精湛的烹饪技艺和独特的饮食文化。品尝这道美食，不仅能感受到豆腐皮的美味，还能领略到浙菜的独特魅力。

香炸响铃的做法

菜系及功效：浙菜

香炸响铃的制作材料：

主料：豆腐皮5张,猪里脊肉50克,鸡蛋黄1／4只,甜面酱50克,葱白段,绍酒,花椒盐各适量。

教您香炸响铃怎么做，如何做香炸响铃才好吃

①将里脊肉洗净，剁成细末(不能有粘连)，放入碗中加盐、绍酒、味精和蛋黄拌成肉馅，分成5份。豆腐皮润糊后去边筋，修切成长方形，每张豆腐皮揭开叠层摊平。

②取肉馅一份，放于豆腐皮的一端，用刀口或竹片将肉馅塌成l寸的宽条，放上切下的碎腐皮(边筋不用)，卷成松紧适宜的圆管状，卷合处蘸以清水粘接，共5卷，每卷切成长1寸的段，直立放置。

③烧热锅，下油至五成熟时，将腐皮卷段放入油锅，不断翻动，炸至黄亮松脆，用漏勺捞出滤干、装碟。用甜面酱、葱白段、花椒盐蘸食即可。

香炸响铃配料及功效--香炸响铃特色

浙菜中的香炸响铃是一道颇具特色的传统名点，其配料主要包括以下几种，并各自具有独特的功效：

1. 糯米粉：作为响铃的主要原料，糯米粉富含碳水化合物，能够提供人体所需的能量。同时，它还含有蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等营养成分，有助于增强人体的免疫力。

2. 豆沙馅：豆沙馅是香炸响铃的灵魂所在，它以红豆为主要原料制成，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁等矿物质。豆沙馅不仅口感细腻，甜而不腻，而且具有补血的功效。

3. 鸡蛋：在制作香炸响铃时，鸡蛋可以增加馅料的黏性和口感。鸡蛋还富含优质蛋白质、脂肪、维生素以及矿物质，有助于增强人体的体质。

4. 芝麻：芝麻作为炸制响铃的辅助材料，不仅增加了响铃的香气，还富含钙、磷、铁等矿物质和维生素E，具有滋补肝肾、润肠通便、乌发养颜等功效。

5. 面粉：用于包裹糯米粉和豆沙馅，使成品外酥里嫩。面粉富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，有助于提供人体所需的能量和营养。

6. 白糖：用于调制豆沙馅和烘焙成品，增加甜味和口感层次。白糖还富含多种矿物质和维生素，对人体健康有益。

7. 油：用于炸制香炸响铃，使成品外酥里嫩。油在炸制过程中会吸收原料表面的油脂，使成品更加美味可口。

香炸响铃的特色在于其独特的制作工艺和丰富的口感。糯米粉经过油炸后变得金黄酥脆，而内部的豆沙馅则软糯甜美。再加上芝麻的香气和面粉的口感，使得这道传统名点深受人们喜爱。

此外，香炸响铃还具有以下功效：

1. 补充能量：糯米粉和豆沙馅等食材富含碳水化合物，可以为人体提供所需的能量。

2. 促进消化：豆沙馅中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 补血养颜：豆沙馅和芝麻等食材富含铁、钙等矿物质，有助于补血养颜。

4. 滋补肝肾：芝麻具有滋补肝肾的作用，对于肝肾不足的人群有一定的保健作用。

5. 增强免疫力：各种食材中含有的维生素和矿物质有助于增强人体的免疫力。

总之，香炸响铃是一道美味可口且营养丰富的传统名点，适合各个年龄段的人群食用。

如何做香炸响铃才好吃

要制作美味的浙菜香炸响铃，可以按照以下步骤进行：

材料：

豆腐皮（或豆腐干）：适量

鸡蛋：2个

面粉：适量

炸粉：适量（可选）

盐：适量

白胡椒粉：适量

葱花：适量

油：适量（用于炸制）

步骤：

1. 准备材料：

将豆腐皮（或豆腐干）切成小块或条状。

鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和白胡椒粉搅拌均匀。

如果喜欢更酥脆的口感，可以准备一些炸粉，将其与面粉混合均匀备用。

2. 裹粉：

将切好的豆腐皮块或条放入打好的鸡蛋液中，确保每一块都裹上鸡蛋液。

如果使用炸粉，将裹好鸡蛋液的豆腐皮块先在炸粉中滚一圈，然后再裹上一层薄薄的鸡蛋液。

3. 炸制：

锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约180°C/350°F），将裹好粉的豆腐皮轻轻放入油锅中。

中小火炸至表面金黄酥脆，用筷子轻轻拨动，使其完全散开成小朵状的“响铃”。

炸好后，用漏勺捞出沥油。

4. 装盘：

将炸好的香炸响铃装入盘中，可以撒上葱花作为点缀。

5. 享用：

立即趁热享用，口感最佳。

注意事项：

豆腐皮本身比较容易碎，所以在裹粉和炸制过程中要轻拿轻放，避免破损。

炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。中小火炸至金黄酥脆即可。

可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加一些五香粉或者辣椒粉来提味。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的浙菜香炸响铃了！

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