炸响铃的做法

沪菜炸响铃

沪菜中的炸响铃，是一道颇具特色的传统名点。此菜以豆腐皮为主料，经油炸后，外酥里嫩，咬一口，声音清脆，故得此名。制作时，先将豆腐皮切成小块，用开水焯熟，再裹上鸡蛋液和面粉，最后放入油锅中炸至金黄。炸好的响铃，外酥里嫩，口感绝佳。搭配甜酸味酱汁，更是美味无比。沪菜炸响铃既体现了上海菜的精致与巧妙，又展现了传统美食的魅力，是上海人民喜爱的佳肴之一。

炸响铃的做法

菜系及功效：沪菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：油浸炸

炸响铃的制作材料：

主料：竹笋75克,香菇（鲜）75克,胡萝卜50克,土豆（黄皮）150克,油皮100克

辅料：小麦面粉150克

调料：白砂糖2克,料酒1克,酱油20克,盐4克,味精1克,花生油90克

炸响铃的特色：

色泽金黄，外脆里嫩，鲜香适口。

教您炸响铃怎么做，如何做炸响铃才好吃

1.将熟笋，水发冬菇，胡萝卜均切成丝，炒锅置火上，放入熟花生油40克投入上述三丝煸炒，加适量调味炒熟，即成馅心。

2.熟土豆去皮，制成泥，加精盐2.5克，味精0.5克拌匀。干面粉放在碗中，加精盐1.5克，味精0.5克，用水调成厚面糊。

3.豆腐衣（油皮）摊平，先抹上一层土豆泥，再把馅心放在土豆泥上捏成长条，然后将豆腐衣卷民长条，两头用面糊封口，再切成2.5厘米宽的菱形块，逐块在面糊里上浆。

4.炒锅放熟花生油，烧至七成热时，将挂糊的原料逐块放入油锅中炸制，并散手勺轻轻推动，不使粘连，炸至呈金黄色时，即可捞起沥油装盘。

炸响铃

炸响铃配料及功效--炸响铃特色

沪菜中的“炸响铃”是一道颇具特色的美食，其配料主要包括以下几个部分：

1. 猪肉（瘦）：作为主要食材，猪肉富含蛋白质和必需的脂肪酸，能为身体提供能量。

2. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，同时含有多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力。

3. 淀粉：用于裹粉炸制，不仅增加了菜肴的口感，还能使炸出的响铃外酥里嫩。

4. 面包糠：炸制时裹在糯米团外层，使炸出的响铃口感更加酥脆。

5. 葱姜蒜：用于提味增香，提升菜肴的整体风味。

6. 盐、胡椒粉等调味料：用于腌制猪肉和调制馅料，增加咸鲜味。

炸响铃的特色在于其独特的制作工艺和丰富的口感。将猪肉剁成肉末，加入葱姜蒜、盐、胡椒粉等调料拌匀，然后包入糯米团中，裹上一层鸡蛋液和面包糠，最后放入油锅中炸至金黄酥脆。炸好的响铃外酥里嫩，咬上一口，里面的糯米团和猪肉馅料会随着响铃的形状绽放开来，给人一种惊喜的感觉。

此外，炸响铃还富含碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，具有健脾开胃、益气润肺的功效。适合在寒冷的季节食用，有暖胃的作用。同时，这道菜也适合儿童食用，因为其口感酥脆，易于消化吸收。

请注意，虽然炸响铃美味可口且营养丰富，但含油量较高，不宜过量食用。在享受美食的同时，也要注意保持饮食均衡和健康。

如何做炸响铃才好吃

沪菜中的炸响铃是一道非常受欢迎的传统名点，其特点是外酥里嫩，口感独特。以下是制作炸响铃的详细步骤：

所需材料：

1. 猪肉馅（三肥七瘦）适量

2. 鸡蛋1个

3. 面粉50克

4. 淀粉25克

5. 面包糠适量

6. 盐适量

7. 白胡椒粉适量

8. 料酒适量

9. 生姜适量

制作步骤：

1. 将猪肉馅放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、生姜末，搅拌均匀。

2. 加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。

3. 将面粉和淀粉混合均匀，然后加入适量的面包糠，搅拌均匀。

4. 将搅拌好的肉馅分成若干份，用手搓成圆球状。

5. 将搓好的肉球先裹上一层薄薄的干面粉，然后裹上鸡蛋液，最后裹上一层面包糠。

6. 锅中倒入足够的食用油，油温升至180度左右时，将裹好的响铃放入锅中，炸至金黄色即可捞出。

7. 将炸好的响铃放在厨房纸上沥去多余的油。

注意事项：

1. 肉馅要选用三肥七瘦的比例，这样炸出来的响铃才会外酥里嫩。

2. 面粉和淀粉的比例要适中，以便能够裹住肉馅，同时保证口感酥脆。

3. 炸响铃时，油温要控制在180度左右，以免炸糊。

4. 最后一步用厨房纸吸去多余的油，可以使响铃更加酥脆可口。

按照以上步骤制作，您可以在家尝试制作美味的沪菜炸响铃。祝您烹饪愉快！

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