鸡入二丁的做法
分类：浙菜时间：2025-08-09 16:15:21浏览量（）
浙菜鸡入二丁
“鸡入二丁”是浙菜中的一道经典菜肴，选料精良，制作工艺精湛。这道菜以鸡肉丁、火腿丁和青红椒丁为主料，色彩鲜艳，香气扑鼻。鸡肉丁鲜嫩可口，火腿丁醇香四溢，青红椒丁爽脆可口，共同构成了一道色香味俱佳的佳肴。在烹饪过程中，注重火候掌握和调料搭配，使得菜品味道鲜美，口感丰富。鸡入二丁既可作为家常美味佳肴，也可作为宴请宾客的佳肴，深受食客们的喜爱。
鸡入二丁的做法
菜系及功效：浙菜
鸡入二丁的制作材料：
主料：鸡脯肉200克。熟瘦火腿肉100克,鸡蛋清一个（约25克）。湿淀粉20克,熟猪油500克（约耗50克）,清汤50克,葱段2克,味精1.5克,精盐1.5克,绍酒5克。
鸡入二丁的特色：
火腿丁鲜香，鸡丁滑嫩，红白相映，色味俱佳。
教您鸡入二丁怎么做，如何做鸡入二丁才好吃
将鸡脯肉片成0.3厘米厚的片，再切成1.3厘米见方的小丁，用绍酒2克、精盐1.5克和蛋清拌匀，加淀粉1.5克浆匀。火腿切成0.5厘米厚、1厘米见方的丁。葱切成段。碗内放清汤、味精，加湿淀粉5克，搅匀待用，炒锅置旺火上，下猪油烧至三成热（约66℃）时，将鸡丁入锅划散，呈玉色时倒入漏勺，锅内留油10克，放入葱段稍煸后，再放入鸡丁、火腿丁，烹入绍酒3克颠锅，倒入调好的芡汁。淋上猪油15克，颠翻炒锅，起锅装盘即成。
鸡入二丁配料及功效--鸡入二丁特色
“鸡入二丁”是浙菜中的一道特色菜肴，主要配料包括鸡胸肉、火腿和青豆。这道菜以其鲜美的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。
配料：
1. 鸡胸肉：选用肉质鲜嫩、低脂肪的鸡胸肉，切成小丁。
2. 火腿：选择优质的火腿，切成小丁。
3. 青豆：新鲜青豆，口感细腻，增加菜肴的色彩和口感层次。
制作方法：
1. 将鸡胸肉切成小丁，用料酒、盐和胡椒粉腌制10分钟。
2. 火腿也切成小丁备用。
3. 锅中加入适量油，放入腌制好的鸡丁翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入火腿丁和青豆翻炒片刻，再加入炒好的鸡丁。
5. 倒入适量的高汤或清水，加入适量的盐和鸡精调味，煮至汤汁浓稠即可出锅。
功效：
1. 鸡肉：富含优质蛋白质、矿物质和维生素，具有补中益气、养血安神的功效。对于身体虚弱、气血不足的人群有一定的滋补作用。
2. 火腿：含有丰富的蛋白质、脂肪和多种微量元素，具有健脾开胃、增强体质的功效。对于脾胃虚弱、食欲不振的人群有一定的调理作用。
3. 青豆：富含膳食纤维和多种维生素，具有清热解毒、利水消肿的功效。对于水肿、高血压等患者有一定的辅助治疗作用。
此外，“鸡入二丁”还具有以下特点：
1. 色香味俱佳：鸡肉丁、火腿丁和青豆丁的搭配使得菜肴色彩丰富、香气扑鼻、味道鲜美。
2. 营养均衡：这道菜肴中的三种配料各具营养价值，能够满足人体对不同营养成分的需求。
3. 口感丰富：鸡肉丁的嫩滑、火腿丁的香醇和青豆丁的爽脆相互交织，使得口感更加丰富多变。
总之，“鸡入二丁”是一道美味可口、营养丰富的浙菜佳肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做鸡入二丁才好吃
所需材料：
1. 鸡胸肉 300克
2. 干香菇 5朵
3. 红萝卜 1个
4. 青豆 50克
5. 葱 1根
6. 生姜 1小块
7. 大蒜 3瓣
8. 生抽 1汤匙
9. 老抽 1茶匙
10. 盐 适量
11. 白糖 1茶匙
12. 水淀粉 1汤匙
13. 食用油 适量
步骤：
1. 将鸡胸肉切成1厘米见方的小丁，加入适量的盐、生抽和水淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 干香菇提前泡发，洗净后切成小丁；红萝卜切成小丁；青豆洗净备用。
3. 葱切段，生姜切片，大蒜切末。
4. 烧热锅，加入适量的食用油，放入葱段、生姜片和大蒜末炒香。
5. 加入腌制好的鸡丁，翻炒至鸡肉变色，捞出备用。
6. 锅中加入适量的食用油，放入香菇丁和红萝卜丁，翻炒均匀。
7. 加入青豆，翻炒至熟。
8. 将炒好的鸡丁重新倒入锅中，加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。
9. 最后，用水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜美可口。
10. 出锅装盘，即可享用美味的“鸡入二丁”。
注意：在烹饪过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量。
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