酥香凤翅的做法

浙菜酥香凤翅

浙菜酥香凤翅，色泽金黄，皮脆肉嫩，香气扑鼻。选用优质鸡翅，经过腌制后，再经过油炸处理，使得凤翅外酥里嫩，口感绝佳。独特的制作工艺，使凤翅充满了浙江菜的独特风味。每一口都能品尝到鸡肉的鲜美与酱料的浓郁，让人回味无穷。酥香凤翅不仅是一道美食，更是浙江菜文化的代表之一，让人在品尝的过程中，也能感受到浙江的独特魅力。

酥香凤翅的做法

菜系及功效：浙菜

酥香凤翅的制作材料：

主料：鸡翅500克,盐5克,胡椒粉0.5克,葱片,姜片各10克,绍酒10克,生油适量,淀粉20克,蛋液20克,面包渣25克,辣酱25克,上汤500克。

酥香凤翅的特色：

色泽金黄,外酥里嫩,口味香辣。

教您酥香凤翅怎么做，如何做酥香凤翅才好吃

(1) 将鸡翅斩去两头留中段洗净,飞水。

(2) 锅内放油烧热,下入葱姜爆香,加上汤,盐,胡椒粉,绍酒,下鸡翅煮至八成熟捞出,取出骨,粘淀粉,蛋液,滚面包渣按实,下入八成热油锅内炸至金黄色捞出装盘,小碟盛入辣酱,随菜上桌蘸食。

酥香凤翅配料及功效--酥香凤翅特色

浙菜中的酥香凤翅是一道颇具特色的菜品，其配料主要包括鸡翅、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、五香粉以及面粉等。这些配料经过精心搭配和烹饪，使得凤翅外酥里嫩，香气扑鼻。

以下是酥香凤翅的特色：

1. 外观酥脆：凤翅经过腌制后，再用面粉裹层炸制，使得凤翅表面形成一层酥脆的外壳，口感独特。

2. 内里鲜嫩：虽然凤翅外皮酥脆，但内部的肉质依然保持鲜嫩多汁，口感层次丰富。

3. 香气扑鼻：葱姜蒜等香料的加入，使得菜品在烹饪过程中充分吸收了香料的味道，散发出诱人的香气。

4. 色泽红亮：经过炒制和炸制的工艺，凤翅的色泽呈现出红亮的色泽，看起来十分诱人。

5. 营养丰富：鸡翅本身富含蛋白质等营养成分，经过这样的烹饪方式，不仅保留了原有的营养价值，还增加了额外的口感享受。

此外，酥香凤翅还具有一定的功效：

1. 增强免疫力：鸡肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

2. 促进生长发育：鸡肉中的钙、磷、铁等矿物质元素以及维生素A等营养成分，对骨骼生长、神经系统发育等有益处。

3. 改善贫血：适量食用鸡肉有助于改善贫血症状，促进血红蛋白的合成。

总之，酥香凤翅以其独特的口感、丰富的营养以及健康益处，成为了浙菜中的一道经典名菜。

如何做酥香凤翅才好吃

要制作美味的浙菜酥香凤翅，您可以按照以下步骤进行：

材料：

鸡翅中：10-12个

糖：50克（或根据口味适量增减）

生姜：一小块

蒜瓣：3-4瓣

料酒：2汤匙

生抽酱油：2汤匙

老抽酱油：1汤匙

白芝麻：适量

食用油：适量

步骤：

1. 鸡翅处理：

鸡翅洗净，用厨房纸巾吸干水分。

在鸡翅两面划几刀，以便入味。

2. 腌制鸡翅：

在鸡翅中加入适量的盐、胡椒粉和料酒，拌匀后腌制15分钟。

3. 准备调味料：

锅中加入少许食用油，放入切片的生姜和蒜瓣，小火煎炒出香味。

4. 煎炒鸡翅：

将腌制好的鸡翅放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。

加入糖，继续小火慢慢翻炒至糖溶化并均匀裹在鸡翅上。

5. 调味上色：

倒入生抽酱油和老抽酱油，继续翻炒均匀，使鸡翅充分吸收酱油的颜色和味道。

加入适量的清水，水量以刚好没过鸡翅为准，大火煮开后转小火炖煮约15-20分钟，直到鸡翅熟透且汤汁浓稠。

6. 收汁：

当鸡翅炖至软烂时，转大火收汁，不断翻炒以防止鸡翅糊底，直到汤汁变得粘稠且均匀裹在鸡翅上。

7. 撒上白芝麻：

将烤好的鸡翅装盘，撒上适量的白芝麻作为点缀。

8. 完成：

一道美味的浙菜酥香凤翅就完成了，可以趁热享用。

小贴士：

煎炒鸡翅时要用小火，以免烧焦。

炖煮过程中要注意火候，避免水烧干。

收汁时要不断翻炒，这样鸡翅才能均匀受热并防止糊底。

希望这些步骤能帮助您制作出美味的浙菜酥香凤翅！

KEY: 酥香凤翅

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