金腿鲫鱼的做法

浙菜金腿鲫鱼

金腿鲫鱼是浙菜中的一道经典名菜，选用肉质鲜嫩的鲫鱼为主料，搭配秘制金腿，经过精心烹制而成。此菜色泽金黄，鱼肉鲜嫩，金腿的咸香与鲫鱼的清甜相得益彰，口感层次丰富，令人回味无穷。在烹制过程中，注重火候与调味，使得这道菜既保留了鲫鱼的原本鲜美，又融入了金腿的独特风味。金腿鲫鱼不仅是一道美味佳肴，更是浙菜文化中不可或缺的一部分，深受食客们的喜爱。

金腿鲫鱼的做法

菜系及功效：浙菜

金腿鲫鱼的制作材料：

主料：鲫鱼

辅料：金华火腿,油菜,香菇

调料：盐,葱,姜,料酒,胡椒粉,水淀粉

金腿鲫鱼的特色：

风味独特，营养丰富。

教您金腿鲫鱼怎么做，如何做金腿鲫鱼才好吃

1、将葱姜洗净分别切成段和片，油菜洗净用开水焯一下捞出沥干水份待用；

2、将鲫鱼去内脏清洗干净放在盘中加盐、料酒，摆上火腿片、葱段、姜片、香菇放到蒸锅中蒸10－15分钟后，取出葱姜；

3、坐锅点火，将蒸好的鱼倒入锅中加入少量的水、胡椒粉、油菜，开锅后淋入水淀粉，待汁浓时出锅即可。

金腿鲫鱼配料及功效--金腿鲫鱼特色

金腿鲫鱼是浙江菜中的一道特色菜品，其配料主要包括金腿（一种腌制过的猪肉，类似于火腿）、鲫鱼、豆芽、豆皮等。以下是这道菜的一些主要功效和特点：

1. 营养丰富：鲫鱼肉质鲜嫩，富含蛋白质、多种维生素和矿物质，具有很高的营养价值。金腿则含有丰富的脂肪和蛋白质，以及多种微量元素，两者搭配能够提供均衡的营养。

2. 口感鲜美：鲫鱼肉质细腻，金腿的咸香味道能够很好地衬托出鱼的鲜美，再加上豆芽、豆皮的爽脆口感，使得整道菜品味道鲜美，令人回味无穷。

3. 滋阴润燥：鲫鱼具有很好的滋阴润燥作用，适合在干燥的季节食用。金腿则有一定的滋补作用，能够增强人体的免疫力。

4. 促进消化：鲫鱼肉质细腻，易于消化吸收，有助于促进胃肠道蠕动，改善消化不良等症状。

5. 美容养颜：鲫鱼中的蛋白质、维生素C等营养成分对皮肤有很好的滋养作用，能够使皮肤光滑细腻，延缓衰老。

6. 健脾利湿：鲫鱼具有健脾利湿的作用，对于脾虚泄泻、水肿等症状有一定的缓解作用。

7. 增强体质：鲫鱼和金腿中富含的蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分，有助于增强体质，提高人体抵抗力。

总之，金腿鲫鱼是一道色香味俱佳的浙江传统名菜，具有丰富的营养价值和多种保健功效。

如何做金腿鲫鱼才好吃

要制作美味的浙菜金腿鲫鱼，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

金腿（咸猪腿）：1只

鲫鱼：2条

姜片：适量

葱段：适量

料酒：适量

生抽：适量

白糖：适量

盐：适量

清水：适量

制作步骤：

1. 准备食材：

将金腿清洗干净，切成适口大小的块。

鲫鱼处理干净，去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧各划几刀。

姜切片，葱切段。

2. 煎鱼：

锅中倒入适量油，烧至七成热时，放入鲫鱼两面煎至金黄，捞出备用。

锅中留底油，放入姜片和葱段炒香。

3. 炖煮：

将煎好的鲫鱼放回锅中，加入料酒去腥。

加入生抽、白糖和适量的清水，水量以刚好没过鱼身为准。

放入金腿块，大火烧开后转小火慢炖。

4. 调味：

炖煮约20分钟后，根据个人口味加入适量盐调味。

继续炖煮至汤汁浓稠，鱼肉熟透即可。

5. 收汁：

汤汁快收干时，转大火收汁，注意不要收得太干，以免鱼肉过老。

6. 出锅装盘：

将炖好的金腿鲫鱼盛出装盘，撒上葱花点缀即可。

注意事项：

煎鱼时要用中小火，以免将鱼煎破。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鱼肉才能更加鲜嫩多汁。

根据个人口味可以适当调整调料的用量。

按照以上步骤操作，你就能做出一道美味的浙菜金腿鲫鱼了。

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