爆墨鱼卷的做法

浙菜爆墨鱼卷

浙菜中的爆墨鱼卷，是一道色香味俱佳的菜品。选用新鲜的墨鱼，切成细卷，搭配特制的调料和浓郁的酱汁，口感鲜嫩多汁。在烹饪过程中，火候掌握得恰到好处，使得墨鱼的鲜美与调料的味道完美融合。每一口都能感受到墨鱼的细腻与弹性，以及酱汁的浓郁与香醇。这道菜不仅展现了浙菜的独特风味，更体现了厨师的精湛技艺和对美食的热爱。快来品尝这道充满海洋风味的浙菜爆墨鱼卷，让味蕾享受一场盛宴吧！

爆墨鱼卷的做法

菜系及功效：浙菜

爆墨鱼卷的制作材料：

主料：净墨鱼肉400克。蒜末5克,姜末,葱末各3克,精盐5克,味精3克,绍洒15克,胡椒粉l克,清汤75克,湿淀粉15克,熟猪油或色拉油1000克(约耗100克)

教您爆墨鱼卷怎么做，如何做爆墨鱼卷才好吃

1．将墨鱼肉剞麦穗花刀[注1，切成长约5厘米、宽约2．5厘米的长方块。精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉放入小碗调成交汁。

2．取炒锅2只，同时置火上，1只加水1000克左右烧沸。1只下入热猪油烧热，先将墨鱼投入沸水锅中一氽，立即捞出，沥去水，然后投入七成热的油锅中炸至八成熟沥出，锅中留底油25克左右，下入蒜、姜、葱末煽香，倒进墨鱼，烹入调好的英汁，颠翻炒锅，使卤汁紧包墨鱼卷，浇上亮油即成。

爆墨鱼卷配料及功效--爆墨鱼卷特色

爆墨鱼卷是一道颇具特色的浙菜，其配料丰富多样，包括墨鱼、虾仁、鱿鱼、青红椒等，这些配料不仅提升了菜肴的口感和营养价值，还带来了不同的风味体验。以下是爆墨鱼卷的特色配料及其功效：

配料：

1. 墨鱼：作为主料，墨鱼肉质鲜嫩，富含蛋白质、微量元素和多种维生素，具有独特的口感和营养价值。

2. 虾仁：虾仁肉质细嫩，富含蛋白质、锌和硒等矿物质，与墨鱼搭配，既丰富了口感，又补充了身体所需的多种营养素。

3. 鱿鱼：鱿鱼肉质紧实，富含蛋白质、硒、碘等营养成分，增加了菜肴的鲜美度。

4. 青红椒：作为调味料，青红椒可以增添菜肴的色彩和辣味，同时提供丰富的维生素C和纤维素。

功效：

1. 补充营养：墨鱼、虾仁、鱿鱼和青红椒等配料富含蛋白质、微量元素、维生素和纤维素等多种营养成分，适量食用有助于滋补身体，增强免疫力。

2. 促进消化：墨鱼中的墨汁含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 增加食欲：青红椒的酸甜口味能够刺激味蕾，增加食欲，使菜肴更加美味可口。

4. 提供能量：墨鱼、虾仁和鱿鱼等海鲜类食物富含优质蛋白质，是身体重要的能量来源。

此外，爆墨鱼卷还具有以下特点：

1. 色泽鲜艳：青红椒的加入使菜肴呈现出鲜艳的色彩，增加了视觉吸引力。

2. 口感丰富：墨鱼、虾仁、鱿鱼和青红椒的搭配使得菜肴口感层次丰富，既有墨鱼的鲜嫩，又有虾仁的细腻和鱿鱼的紧实。

3. 烹饪快捷：爆制方式使得菜肴能够在短时间内完成，保持了食材的新鲜度和口感。

总之，爆墨鱼卷是一道色香味俱佳的浙菜，既美味可口又营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。

如何做爆墨鱼卷才好吃

要制作美味的浙菜爆墨鱼卷，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

墨鱼（乌贼）适量

大葱、姜、蒜适量

青红椒各半个

红薯粉适量

盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油等调料

制作步骤：

1. 处理墨鱼：将墨鱼洗净，去掉内脏和膜，切成适当大小的条状。用料酒、盐、胡椒粉等调料腌制10分钟。

2. 准备配料：大葱切段，姜蒜切片，青红椒去籽切丝。

3. 裹粉炸墨鱼：将腌制好的墨鱼条裹上一层红薯粉，然后放入热油中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

4. 炒制爆墨鱼卷：锅中留底油，放入大葱段、姜片、蒜片爆香。然后加入青红椒丝翻炒片刻，再加入炸好的墨鱼条快速翻炒均匀。

5. 调味出锅：根据个人口味加入适量盐、胡椒粉、生抽、蚝油等调料，翻炒均匀后即可出锅装盘。

烹饪技巧：

1. 墨鱼要选用新鲜的，这样做出来的爆墨鱼卷才会鲜嫩多汁。

2. 炸墨鱼时油温要适中，太高容易炸焦，太低则炸不出酥脆的口感。

3. 爆墨鱼卷时要快速翻炒，以保持墨鱼的鲜嫩度和口感。

4. 可以根据个人口味添加其他配料，如洋葱、木耳等，增加口感和营养价值。

希望以上步骤和技巧能够帮助您制作出美味的浙菜爆墨鱼卷！

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