菜远卤牛肉的做法

浙菜：远卤牛肉

远卤牛肉是浙菜中的一道经典美食，选用上等牛肉，经过传统工艺精心卤制而成。肉质鲜嫩多汁，入口即化，满口生香。独特的卤制方法保留了牛肉的原汁原味，同时融入了浙菜的清淡与鲜美。每一片牛肉都蕴含着匠人的心血与智慧，让人回味无穷。远卤牛肉不仅是一道佳肴，更是一种文化的传承，体现了浙菜的独特魅力和饮食文化。品尝这道美食，不仅能满足味蕾的需求，更能领略到浙菜的博大精深。

菜远卤牛肉的做法

菜系及功效：浙菜

菜远卤牛肉的制作材料：

主料：牛肉150克(切片),芥兰/绿色蔬菜300克(切段),蒜蓉1小勺。芡汁：李锦记卤水汁2汤匙,水4汤匙,生粉3/2茶匙,糖/1汤匙,李锦记芝麻油1茶匙。

菜远卤牛肉的特色：

色泽呈黄色,有绿色相衬,酸甜带咸。

教您菜远卤牛肉怎么做，如何做菜远卤牛肉才好吃

1. 在沸水中加入1汤匙油,放入蔬菜灼熟,沥干,上碟。

2. 用2汤匙油爆香蒜蓉,加入牛肉炒至半熟,拌入芡汁煮热透,淋在蔬菜上即成。

菜远卤牛肉配料及功效--菜远卤牛肉特色

菜远卤牛肉是一道具有浓郁地方特色的美食，以牛肉为主要食材，经过卤制工艺制作而成。以下是菜远卤牛肉的配料及功效：

配料：

1. 牛肉：选用新鲜、优质的牛肉，如牛腱子、牛腩等。

2. 卤料包：包括八角、桂皮、香叶、丁香、草果、陈皮、干辣椒等，这些香料赋予卤牛肉独特的香气和味道。

3. 生姜、大葱、大蒜：用于去腥增香。

4. 料酒、生抽、老抽：用于腌制牛肉和上色。

5. 盐、白糖：用于调味。

6. 清水：用于卤制牛肉。

功效：

1. 补充营养：牛肉富含蛋白质、氨基酸、铁质等营养成分，有助于增强体质、促进生长发育。

2. 补气养血：牛肉具有补中益气、养血安神的功效，适合气血不足的人群食用。

3. 强筋壮骨：牛肉中的钙质和磷质有助于骨骼健康，预防骨质疏松等疾病。

4. 促进消化：牛肉富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

5. 增强免疫力：牛肉中的多种氨基酸和微量元素有助于提高人体免疫力，预防感冒等疾病。

菜远卤牛肉的特色：

1. 色泽红亮：经过卤制的牛肉色泽红亮，口感鲜嫩。

2. 香气扑鼻：卤料包中的香料与牛肉充分融合，散发出浓郁的香气。

3. 味道鲜美：牛肉与卤料的搭配使得卤牛肉味道鲜美，入口即化。

4. 营养丰富：卤牛肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，适合各类人群食用。

总之，菜远卤牛肉是一道色香味俱佳的美食，具有丰富的营养价值和多种保健功效。

如何做菜远卤牛肉才好吃

要制作美味的浙菜远卤牛肉，可以参考以下步骤：

材料：

牛肉：500克

卤料包：包括八角、桂皮、香叶、丁香、花椒、干辣椒、姜片、葱段等，适量

生抽、老抽、料酒、盐、冰糖等调味品：适量

步骤：

1. 准备食材：将牛肉清洗干净，切成适当大小的块状。卤料包中的香料用清水浸泡并清洗干净，去除杂质和异味。

2. 焯水：在锅中加入适量的清水，放入牛肉块，加入几片姜和一小勺料酒。大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出牛肉沥干水分。

3. 炒糖色：锅中放入少量油，加入适量冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并呈深棕色的糖色。

4. 上色：将焯水后的牛肉块放入锅中，快速翻炒均匀，让牛肉块表面裹上糖色。

5. 调味：加入适量的生抽、老抽、料酒和盐，继续翻炒均匀，让牛肉充分吸收调料的味道。

6. 卤制：加入足够量的清水，水量要没过牛肉块。然后放入卤料包和其他调味品，大火煮开后转小火慢卤。根据牛肉的块头大小和口感需求，卤制时间可以适当调整。一般来说，卤制1-2小时可以达到比较软烂的口感。

7. 收汁：当牛肉卤制至软烂入味时，可以转大火收汁，让汤汁更加浓郁。注意观察汤汁的浓度和牛肉的口感，避免烧焦。

8. 出锅装盘：关火后，将卤好的牛肉块捞出装盘，撒上一些葱花或香菜点缀即可享用美味的远卤牛肉。

此外，在卤制过程中还可以根据个人口味和喜好进行适当调整，比如增加一些其他香料或调味品来丰富口感和风味。

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