芙蓉菜心的做法

浙菜芙蓉菜心

芙蓉菜心，乃浙菜之瑰宝。此菜以嫩滑的菜心为主料，精心烹制而成。菜心色泽翠绿，犹如芙蓉般娇艳欲滴。口感鲜嫩多汁，轻轻一品，清甜爽口。烹饪时，厨师巧妙地运用火候与调料，使菜心充分吸收了汤汁的鲜香，每一口都充满了层次丰富的味道。

此外，芙蓉菜心还富含多种营养成分，既美味可口，又营养健康，是餐桌上的佳肴之一。它代表了浙菜的精致与细腻，让人在品尝的过程中感受到了浙江美食文化的独特魅力。

芙蓉菜心的做法

菜系及功效：浙菜

芙蓉菜心的制作材料：

主料：青菜心1000克,鸡茸200克。熟火腿15克,水发香菇20克。精盐1克,味精1.5克,葱末5克,清汤100克,干淀粉5克,湿淀粉10克,熟鸡油5克,熟猪油500克（实耗油75克）。

芙蓉菜心的特色：

菜心碧绿、鸡茸白嫩，形如芙蓉，形状美观，鲜糯爽口。

教您芙蓉菜心怎么做，如何做芙蓉菜心才好吃

将青菜洗净，剥去老叶，菜头削成橄榄形，剖成9厘米长、2.5厘米宽的菜心，共12只。炒锅置旺火上，加猪油烧至三成热（约66℃）时，将菜心入锅“养”熟捞出，菜心剖面朝上平摊盘中，撒上干淀粉，将鸡茸均匀地分放在12只菜心剖面的尖端一边，再用火腿、香菇、葱末放在鸡卜茸上，摆出花样图案，上笼蒸1分钟，取出滗去水分，移入另一盘中摆成花形，然后用清汤、味精、精盐、湿淀粉勾成薄芡，浇在菜心上面，淋上鸡油即成。

芙蓉菜心配料及功效--芙蓉菜心特色

芙蓉菜心的配料主要包括菜心、鸡蛋、火腿、虾仁和鸡汤等。这些配料经过精细的烹饪，使得芙蓉菜心呈现出鲜嫩、滑润、鲜香、清淡的口感，同时富有营养。

在功效方面，芙蓉菜心具有以下特色：

1. 清热解毒：菜心本身性微寒，入心经，有清热解毒的功效，适合体内虚火旺盛的人群食用。

2. 养心安神：菜心含有丰富的维生素和矿物质，有助于改善睡眠质量，缓解焦虑和抑郁情绪。

3. 润肠通便：菜心中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘症状。

4. 补气养血：菜心富含多种营养物质，如铁、钙、磷等，有助于补充身体所需营养，增强体质。

5. 促进生长发育：菜心中含有丰富的维生素和矿物质，有助于促进生长发育，特别适合儿童和青少年食用。

此外，芙蓉菜心还具有以下附加功效：

1. 美容养颜：菜心中的维生素C和抗氧化物质有助于清除自由基，减少皱纹和色斑的产生，使皮肤更加光滑细腻。

2. 降低血压：菜心富含钾元素，有助于调节体内电解质平衡，降低血压。

3. 强身健体：菜心中的多种营养成分有助于增强免疫力，提高身体抵抗力，预防疾病的发生。

总之，芙蓉菜心是一道色香味俱佳且营养丰富的佳肴，适合各种人群食用。

如何做芙蓉菜心才好吃

要制作美味的浙菜芙蓉菜心，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

菜心适量

猪油或植物油适量

盐适量

白糖适量

生姜适量

料酒适量

鸡精或味精适量（可选）

所需工具：

刀具

砧板

炒锅

步骤：

前期准备：

1. 将菜心清洗干净，去掉老根和坏叶。

2. 生姜切片备用。

制作过程：

1. 炒制菜心：

在炒锅中加入适量的猪油或植物油，加热至五成热。

放入菜心，用大火快速翻炒至菜心变软。

加入适量的盐、白糖、料酒，继续翻炒均匀。

如果喜欢，可以加入几片生姜片和少许鸡精或味精，再次翻炒均匀。

出锅装盘：

将炒好的芙蓉菜心盛入盘中，即可享用。

提示和建议：

炒制菜心时要用大火，保持中高火快速翻炒，这样可以保持菜心的口感和营养成分。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

烹饪时间：约5-7分钟

分量：根据个人需求适量制作

通过以上步骤，你可以制作出美味的浙菜芙蓉菜心。希望对你有帮助！

KEY: 菜心

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