本土炸酱鸡的做法
分类：浙菜时间：2025-08-09 16:13:26浏览量（）
浙菜本土炸酱鸡
炸酱鸡是浙江地区的特色美食，以其独特的制作工艺和鲜美的口感深受喜爱。选料上，鸡肉肉质鲜嫩，搭配精选的黄豆酱和甜面酱，经过腌制后油炸至金黄酥脆。出锅后的鸡肉，酱汁浓郁，鸡肉鲜嫩多汁，每一口都是对味蕾的极致挑逗。炸酱鸡不仅是一道下饭佳肴，更是浙江人民餐桌上的常见美食。它承载着浙江的地域文化和饮食传统，是品尝浙江美食不可错过的美味。
本土炸酱鸡的做法
菜系及功效：浙菜
本土炸酱鸡的制作材料：
主料：鸡1只 番茄2粒 葱头仔2汤匙 蒜米1汤匙 羌花1支 香茅2支 生菜几片小辣椒 12条
调料： 酱2汤匙半 海鲜酱2汤匙半 辣豆瓜酱2汤匙半 油4汤匙 生粉1汤匙 水2汤匙胡椒粉1茶匙
教您本土炸酱鸡怎么做，如何做本土炸酱鸡才好吃
1.首先将鸡洗净切片，加入1汤匙生粉和1汤匙油，捞匀 。压碎葱头仔，蒜米和羌。
2.番茄切粒香茅拍扁，切段。
3.烧热3汤匙油在锅中，爆香葱头仔，蒜米，加入, 番茄，香茅和羌花 最后，加入调味料，煮1分钟，倒进鸡块，捞匀煮5至8分钟，即可洒上小辣椒，放在生菜上。
本土炸酱鸡配料及功效--本土炸酱鸡特色
一、特色配料
1. 土鸡：选择本地土鸡，肉质鲜美，富含蛋白质和多种微量元素。
2. 黄豆酱：选用优质黄豆发酵而成，味道鲜美，富含B族维生素和矿物质。
3. 甜面酱：以小麦粉为主要原料，经过发酵等工艺制成，味道甜辣可口。
4. 蒜瓣：增加菜肴的香味，同时具有杀菌作用。
5. 姜片：去腥增香，提升鸡肉的风味。
6. 香葱：增加菜肴的香气，使整道菜更加诱人。
7. 八角：增添独特的香气，使炸酱鸡更加美味。
8. 桂皮：提供温暖的香气，使鸡肉更加入味。
9. 丁香：增添微苦的味道，平衡整体口感。
二、功效
1. 补充营养：土鸡富含蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分，有助于增强体质。
2. 促进消化：黄豆酱和甜面酱中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
3. 增强免疫力：鸡肉中的蛋白质和微量元素有助于增强免疫系统功能，提高抵抗力。
4. 缓解疲劳：鸡肉富含B族维生素，有助于缓解疲劳，提高工作效率。
5. 开胃消食：蒜瓣和姜片等香料能够刺激味蕾，增加食欲，促进消化。
三、制作工艺
1. 将土鸡宰杀干净，切成块状。
2. 锅中加入清水烧开，放入鸡肉焯水去腥。
3. 炒锅烧热，加入适量的食用油，放入蒜瓣、姜片、八角、桂皮和丁香炒香。
4. 加入黄豆酱和甜面酱炒匀，再加入适量的清水烧开。
5. 将焯好水的鸡肉放入锅中，加入适量的生抽、老抽和糖调味。
6. 大火烧开后转小火慢炖至鸡肉熟烂入味即可出锅。
四、食用建议
炸酱鸡最好现做现吃，以保持其最佳口感和营养成分。搭配一些清淡的蔬菜如黄瓜拌海蜇或凉拌豆腐等，可以平衡营养摄入。此外，炸酱鸡热量较高，食用时应注意适量控制。
如何做本土炸酱鸡才好吃
要制作地道的浙菜炸酱鸡，可以参考以下步骤：
材料：
鸡肉（最好选用鸡腿肉或鸡胸肉）500克
黄酱适量
糖适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
葱姜蒜适量
干辣椒适量（可选）
八角适量
桂皮适量
香叶适量
步骤：
1. 鸡肉处理：
鸡肉洗净，切成小块或条状。
在鸡肉中加入适量的盐、料酒、生抽和葱姜蒜末，拌匀后腌制20分钟。
2. 炸酱准备：
锅中倒入适量的油，烧至六七成热时放入鸡肉，中小火炸至金黄色，捞出沥油备用。
锅中留底油，加入适量的糖，小火炒至糖融化并变成红色糖浆。
倒入黄酱和生抽，加入适量的水，搅拌均匀。
加入葱姜蒜末、干辣椒、八角和桂皮，小火炖煮10分钟左右，让酱汁更加浓郁。
3. 混合鸡肉和酱汁：
将炸好的鸡肉重新倒入锅中，与酱汁充分混合，让鸡肉充分吸收酱汁的味道。
4. 出锅装盘：
将混合好的炸酱鸡盛入盘中，撒上适量的葱花和香菜点缀即可。
小贴士：
1. 鸡肉要选用新鲜的，这样炸出来的鸡肉才会更加鲜嫩多汁。
2. 炸酱时要注意火候，避免炸糊影响口感。
3. 酱汁的甜度和咸度要根据个人口味进行调整，可以适当加入一些水或高汤来调整浓度。
4. 可以根据个人喜好添加一些其他的调料，如豆瓣酱、豆豉等，增加独特的风味。
希望这些建议能帮助您制作出美味的浙菜炸酱鸡！
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