垫江肉干的做法

浙菜垫江肉干

垫江肉干，作为浙菜中的一道特色小吃，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。选用上等猪肉为原料，经过精细的腌制与烘烤，肉质鲜嫩多汁，香气扑鼻。每一片肉干都厚实可口，咬上一口，就能感受到浓郁的肉香味和独特的调料味。垫江肉干不仅口感独特，而且营养丰富，是休闲小吃的绝佳选择。它既可作为家常美食，又适合在聚会时与亲朋好友分享。无论是作为下酒菜还是零食，垫江肉干都能带给你美妙的味蕾体验。

垫江肉干怎么做好吃

类别 福建菜
工艺 暗炉烤 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 肉香绵远，回味悠长，咸主甜次，经嚼耐品，滋味浓香，瘦而不塞牙。

主料 猪肉(瘦)5000克
调料 盐175克 酱油200克 姜25克 白砂糖100克 辣椒粉75克 白酒25克 花椒粉20克 味精5克 胡椒10克 五香粉10克

1.选料：精选符合卫生标准的猪瘦肉，剔去筋腱和脂肪。切成1千克左右的肉块，清水洗净，排除血污，捞起顺丝切成长3至5厘米的方条。
2.煮卤：将原料中的不溶解调料投入原料肉的汁水中熬2小时左右，滤出料渣，再将糖、盐、酱油、味精等溶解调料与肉条一齐下锅。火力宜大，煮20到30分钟后，火力下降，小火煨1至2小时，待卤汁基本收干时即起锅。
3.烘干：将肉坯放进烘筛，送入烘房的架上，温度60至80℃，筛层与筛层不宜过密，更不能重叠，以便四面受热均匀。烘烤时间约5至8小时，翻筛2至3次，出烘炉即成芳香的肉干。成品用陶瓷、塑料袋分散、装箱，放干燥通风、阴凉的仓库，可存放1至3个月。

垫江肉干的食谱营养

垫江肉干的营养成分

能量8048.5千卡

蛋白质1042.33克

脂肪320.28克

碳水化合物270.6克

叶酸407.38微克

膳食纤维40.2克

胆固醇4050毫克

维生素a4554.85微克

维生素c1毫克

维生素e29.95毫克

胡萝卜素14131.5微克

核黄素5.98毫克

硫胺素27.15毫克

烟酸275.04毫克

钙758.1毫克

磷10194毫克

钾17217.2毫克

钠83685毫克

碘92.54微克

镁1791.15毫克

铁191.59毫克

锌154.53毫克

硒487.45微克

铜7.02毫克

锰7毫克

垫江肉干配料及功效--垫江肉干特色

浙菜中的垫江肉干，作为一道具有地方特色的美食，其配料丰富多样，并具备多重健康功效。以下是关于垫江肉干的配料及其功效的详细介绍：

配料

1. 猪肉：作为垫江肉干的主要成分，猪肉富含蛋白质、脂肪和多种必需氨基酸，为人体提供能量和营养。

2. 辣椒粉：赋予肉干独特的辣味，同时促进食欲。

3. 芝麻：增加口感的香脆度，提升食品的吸引力。

4. 花椒：赋予肉干麻辣口感，具有温中散寒、祛湿等功效。

5. 香油：提升肉干的香气，使其更加诱人。

6. 葱姜蒜：增加风味层次，同时具有一定的药用价值。

7. 糖：平衡辣味和麻味，使口感更加醇厚。

8. 料酒：去腥增香，提升肉干的品质。

功效

1. 补充营养：垫江肉干中的猪肉富含蛋白质、脂肪和多种氨基酸，能够满足人体对营养的需求。

2. 增进食欲：辣椒粉、花椒等香辣调料能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。

3. 促进消化：肉干中的蛋白质和脂肪有助于促进胃肠道蠕动，改善消化功能。

4. 提供能量：垫江肉干中的碳水化合物能够为人体提供持久的能量来源，特别适合在体力消耗较大的时候食用。

5. 增强免疫力：肉干中含有的多种微量元素和维生素有助于增强人体免疫力，预防疾病。

6. 缓解疲劳：香脆可口的口感和适度的能量供给有助于缓解疲劳，提高工作效率。

总之，垫江肉干凭借其丰富的配料和多重健康功效，成为了浙菜中的一道美味佳肴。然而，在享受美食的同时，也应注意适量食用，避免过量摄入带来的健康问题。

如何做垫江肉干才好吃

要制作美味的浙菜垫江肉干，可以参考以下步骤：

材料

猪五花肉：500克

香菇：5朵（干香菇需提前浸泡）

葱：2根

姜：2片

料酒：适量

生抽：适量

老抽：少许（用于上色）

白糖：适量

盐：适量

清水：适量

步骤

1. 准备食材：

五花肉洗净，切成约0.5厘米厚的片。

香菇提前用温水泡发，泡发后切成薄片。如果使用干香菇，需要提前用温水泡发，然后切片。

葱切段，姜切片。

2. 腌制五花肉：

将五花肉片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和盐，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

3. 炒制：

锅中倒入适量的油，烧至五成热时，放入腌制好的五花肉片，中小火慢慢煎至两面微黄。

加入姜片和葱段，继续翻炒出香味。

4. 调味：

倒入适量的清水，水量刚好没过肉片即可。

大火煮开后转小火炖煮10-15分钟，让肉片充分吸收汤汁。

5. 收汁：

加入适量的盐调味，转大火收汁，直到汤汁浓稠，肉片呈现出诱人的光泽。

6. 出锅装盘：

将炖煮好的肉片捞出，沥干多余的汤汁，装盘即可。

小贴士

煎五花肉时要用中小火，避免煎焦。

炖煮时要注意火候，避免烧干。

收汁时要不断翻炒，防止肉片糊底。

按照以上步骤，你可以制作出美味的浙菜垫江肉干。希望对你有帮助！

#福建菜 #广东菜 #四川菜 #湖南菜 #山东菜

肥肉炒豆腐泡怎么炒好吃 小虾仁炒黄瓜怎么炒好吃 粉丝苋菜炒好吃还是炒好 土豆胡萝卜肉炒丁的做法 薏米泡了再炒祛湿吗怎么吃 炒魔芋丝川菜怎么炒好吃 素肠炒辣椒怀孕可以吃吗 海瓜子炒西红柿怎么炒 蒜苗炒肉炒饼子好吃吗 蘑菇和油菜炒好吃不好吃 海带丝怎么炒比较好吃 香草炒豆腐丝怎么炒好吃 豆角炒牛肉痛风可以吃吗 炒牛肉怎么炒能炒烂 豆角炒老豆皮怎么炒好吃 麻辣串炒韭菜怎么炒 产妇可以吃黄豆炒肉皮吗 不粘锅炒小米怎么炒 芹菜蒜炒腰子可以吃吗 柳州炒切粉怎么炒好吃