八生火锅的做法

浙菜八生火锅

浙菜八生火锅，是浙江地区独具特色的美食。此火锅以鲜嫩的八种肉类为主料，辅以海鲜、蔬菜等食材，汤底醇厚，味道鲜美。每一种肉类都经过精心挑选和处理，确保口感鲜嫩，营养丰富。火锅中，各种食材在热汤中翻滚，散发出诱人的香气。搭配特制的酱料，让人回味无穷。八生火锅不仅满足了味蕾的需求，更体现了浙江人对食材的尊重和对美食的热爱。这道佳肴适合亲朋好友聚餐，共度美好时光。

八生火锅怎么做好吃

类别 浙江菜
工艺 火锅 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 鸡胸脯肉100克 鸡肫100克 虾仁100克 猪腰子100克 牛里脊肉100克 鱿鱼(鲜)100克 鹅肠100克 鸡腰子100克 冬笋150克 腌雪里蕻50克 菠菜150克 生菜（团叶）150克 油条100克 粉丝150克 豆腐(南)150克
调料 小葱15克 姜15克 猪油（炼制）25克 盐5克 味精5克 香油辣酱30克 芝麻酱30克 香菜15克 胡椒粉3克 虾酱20克

1.鸡肫洗净批切成薄片，整齐地排列于盘中；
2.鸡胸脯肉洗净，批切成薄片，整齐地排列于盘中；
3.猪腰洗净，批切成薄片，整齐地排列于盘中；
4.鱿鱼治净，批切成薄片，整齐地排列于盘中；
5.牛里脊批切成薄片，整齐地排列于盘中；
6.鹅肠切断、河虾仁、鸡肾分别装在另三只盘中；
7.以上八种原料均包上保鲜纸，待用；
8.油条炸过切片，装于盘中；
9.龙口粉丝用冷水浸软，装于只盘中；
10.豆腐切块，装入另一盘中；
11.冬笋削去外皮，洗净，切片；
12.炒锅洗净置旺火上，加入清汤1000毫升，再加入冬笋片、雪菜、精盐，烧沸后撇去浮沫，加味精、猪油、葱段，姜片倒入火锅；
13.揭去“八生”原料上的保鲜纸，带上油条、洗净的菠菜、生菜、粉丝、豆腐一起上桌；
14.点燃酒精炉，放入火锅底座，随意选用“八生”和“四色蔬菜”入水氽熟，蘸辣酱、芝麻酱、香菜末、胡椒粉等小料食用。

八生火锅的营养成分

能量1990.76千卡

蛋白质172.45克

脂肪72.7克

碳水化合物177.49克

叶酸260.92微克

膳食纤维14.3克

胆固醇1546.25毫克

维生素a1175.3微克

维生素b60.42毫克

维生素b122.08微克

维生素c92.45毫克

维生素e29.16毫克

胡萝卜素6052.3微克

核黄素2.38毫克

硫胺素0.8毫克

烟酸34.51毫克

钙1675.76毫克

磷2084.36毫克

钾3180.12毫克

钠10999.7毫克

碘70.29微克

镁696.04毫克

铁60.32毫克

锌22.65毫克

硒315.48微克

铜12.11毫克

锰3.87毫克

八生火锅配料及功效--八生火锅特色

浙菜八生火锅的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于八生火锅配料及其功效的详细介绍：

配料

1. 羊肉：羊肉是八生火锅中的主要食材，鲜嫩可口，富含蛋白质、氨基酸等营养成分，具有温中补虚、补肾助阳等功效。

2. 猪肚：猪肚口感滑嫩，营养丰富，含有蛋白质、维生素等，具有补脾益胃、健运脾胃等作用。

3. 鸡肉：鸡肉肉质细嫩，低脂肪，富含多种微量元素，有助于增强体质、促进新陈代谢。

4. 鱼片：鱼片鲜美可口，富含优质蛋白质，具有滋补养身、利水消肿等功效。

5. 豆腐皮：豆腐皮口感筋道，富含大豆蛋白和植物雌激素，具有减肥健美的作用。

6. 香菇：香菇味道鲜美，营养丰富，含有多种维生素和矿物质，具有益气补虚、健脾开胃等功效。

7. 金针菇：金针菇口感爽脆，富含膳食纤维和多种矿物质，有助于消化、降低血脂。

8. 豆芽：豆芽口感清脆，富含维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的作用。

功效

1. 温中散寒：八生火锅中的羊肉、鸡肉等食材具有温补作用，能够驱散体内寒气，增强身体抵抗力。

2. 补脾益胃：猪肚、香菇等食材能够滋养脾胃，改善消化功能，增进食欲。

3. 滋补养身：羊肉、鱼片等高蛋白食材有助于滋补身体，增强体力。

4. 利水消肿：鱼片、豆芽等食材具有利尿作用，有助于排出体内多余水分，减轻水肿现象。

5. 减肥健美：豆腐皮、金针菇等低热量食材有助于控制热量摄入，达到减肥健美的目的。

此外，八生火锅还具有一定的药用价值。例如，羊肉性温味甘，具有补肾壮阳、温中散寒等功效；香菇则能益气补虚、健脾开胃。这些食材的搭配使得八生火锅在享受美食的同时，也能起到保健身体的作用。

请注意，虽然八生火锅具有诸多功效，但也不宜过量食用。在享受火锅美味的同时，要注意保持饮食均衡和适量运动，以保持身体健康。

如何做八生火锅才好吃

浙菜八生火锅的制作步骤如下：

1. 准备食材：羊肉、猪瘦肉、鸡肉、鱼片各250克，豆腐皮1块，菠菜250克，粉丝1把，金针菇1把，平菇1把，豆芽1把，鸡蛋1个，葱姜蒜适量，料酒、盐、胡椒粉适量。

2. 制作汤底：在锅中加入清水，放入葱姜蒜煸炒出香味，然后加入鸡汤或清水，煮沸后转小火煮10分钟，最后加入盐、胡椒粉调味即可。

3. 准备蘸料：将蒜泥、香菜、葱花、生抽、醋、糖、辣椒油、芝麻油等调料混合拌匀，可以根据个人口味进行调整。

4. 烹饪食材：

羊肉切成薄片，用料酒、盐腌制10分钟。

猪瘦肉和鸡肉切成薄片，同样用料酒、盐腌制10分钟。

鱼片用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。

豆腐皮切丝，用开水焯熟备用。

菠菜、粉丝、金针菇、平菇、豆芽洗净，用开水焯熟备用。

鸡蛋打散，摊成蛋皮，切成丝备用。

5. 火锅涮煮：将汤底倒入火锅中，烧开后即可涮煮食材。先下肉类，涮熟片肉出锅，蔬菜须稍作煮沸后食用。

6. 享用美食：将涮好的食材捞出装盘，配上之前准备好的蘸料，即可享用美味的浙菜八生火锅。

在制作过程中，需要注意以下几点：

1. 羊肉、猪瘦肉、鸡肉等食材要提前腌制，以入味。

2. 火锅涮煮时要注意火候和时间，避免食材煮老或煮不熟。

3. 蘸料可以根据个人口味灵活搭配，增加鲜美口感。

希望以上步骤对您有帮助，祝您做出美味的浙菜八生火锅！

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