三丝拌蛏的做法
分类：浙菜时间：2025-08-17 17:47:02浏览量（）
浙菜三丝拌蛏
浙菜三丝拌蛏是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜的蛏子，搭配精心切制的葱姜丝、青红椒丝和木耳丝，色彩缤纷，口感丰富。蛏子肉质鲜嫩，经过焯水后更能凸显其鲜美。三丝与蛏子的搭配，既保证了口感的层次感，又使得整道菜肴营养均衡。调料方面，采用特制的酱汁，酸辣适中，香气扑鼻。每一口都能品尝到海鲜的鲜美与蔬菜的爽脆，是夏日里的一道清凉佳肴，让人回味无穷。
三丝拌蛏怎么做好吃
类别 浙江菜 滋阴食谱 清热解毒食谱 补虚养身食谱 痢疾食谱
工艺 拌 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜蛏肉洁白，火腿丝、姜黄，菇褐，韭绿，五彩缤纷，鲜嫩清爽，带酸辣。
主料 蛏子750克
辅料 火腿25克 黄瓜50克 韭菜250克
调料 黄酒15克 姜10克 酱油25克 盐5克 味精1克
1.将蛏子洗净，在咸水里养3小时左右，使它吐净泥沙，捞出用清水洗净；
2.炒锅中放水1.5公斤，用旺火烧沸，放入蛏子，汆至开口时用漏勺捞出，汤待用；
3.蛏子冷却后剥去壳剪去须尖和泥肠，用冷开水洗净；
4.韭菜去根，切成3.3厘米段，放入开水中焯一下；
5.水发香菇切成丝，放入开水中焯熟；
6.将韭菜及香菇丝一起放入汆蛏子的原汤中浸渍2分钟，捞出冷却；
7.将蛏肉、韭菜、香菇丝、味精、黄酒、盐放入碗中拌匀，盛入盘中；
8.四周镶上用黄瓜做成的花，淋入芝麻油，撒上火腿丝；
9.上桌时，外带姜末、醋、酱油一碟蘸食即可。
三丝拌蛏制作提示
1.在饿养蛏子水中，每千克清水加10克盐为宜；
2.在饿养蛏子时，注意将不吐须的死蛏挑出，死蛏不能食；
3.氽蛏子时间不能过长，开口即可，否则肉质易老。
三丝拌蛏的食谱营养
| 蛏子 蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素a等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅塌蛏子 姜汁拌海蛏 炒蛏子 蛏子炒鸡蛋 原汁海蛏 蒜茸蒸大竹蛏 蒜茸蛏子 姜汁海蛏 |
| 黄瓜 1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；2.抗衰老... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻酱素什锦 拌鱿鱼丝 酸辣豆腐汤 黄瓜拌粉皮 木须炒瓜片 炒素三丁 五彩紫菜汤 猪肉丸子汤 |
| 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 九转豆腐 炖文武鸭 清蒸武昌鱼 冷拌蜇皮 五彩紫菜汤 莲子鸡丁 腰花木耳汤 |
| 韭菜 1.补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒合菜 蛏子炒鸡蛋 汆鲅鱼丸子 韭菜生姜汁 拌合菜 拌合菜 韭菜炒羊肝 蛤肉合饼 |
三丝拌蛏的营养成分
能量409.68千卡
蛋白质67.2克
脂肪4.29克
碳水化合物32.7克
叶酸174.65微克
膳食纤维8.82克
胆固醇992.25毫克
维生素a1129.3微克
维生素b60.52毫克
维生素c9.9毫克
维生素e5.97毫克
胡萝卜素4052微克
核黄素1.12毫克
硫胺素0.3毫克
烟酸13.22毫克
钙1143.95毫克
磷1099.44毫克
钾1814.39毫克
钠5190.24毫克
碘1.5微克
镁371.07毫克
铁256.44毫克
锌16.64毫克
硒419.43微克
铜3.04毫克
锰90.67毫克
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三丝拌蛏是一道富有浙江特色的美食，其配料主要包括蛏子、黄瓜、豆芽、香菜以及调味料如盐、味精、白糖和葱姜蒜等。这些配料在烹饪过程中相互融合，为菜品增添了丰富的口感和营养价值。
以下是关于三丝拌蛏的特色及配料功效的详细介绍：
配料：
1. 蛏子：作为这道菜的主要食材，蛏子肉质鲜美，富含蛋白质、钙、铁等多种营养成分，具有滋阴润燥、清热解毒的功效。
2. 黄瓜：黄瓜富含维生素C、胡萝卜素等营养物质，具有解渴消暑、利尿消肿的作用。与蛏子搭配，既能增加菜品的爽脆口感，又能促进消化。
3. 豆芽：豆芽口感脆嫩，富含维生素和矿物质，有助于清热解毒、增进食欲。
4. 香菜：香菜具有浓郁的香气，能提升菜品的口感层次，同时含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力。
5. 调味料：包括盐、味精、白糖和葱姜蒜等，用于调整菜品的味道，使其更加鲜美可口。
功效：
1. 蛏子：具有滋阴润燥、清热解毒的功效，对于缓解因阴虚引起的口干舌燥、大便干结等症状有一定帮助。
2. 黄瓜：具有解渴消暑、利尿消肿的作用，有助于消除体内多余的水分和毒素，保持身体健康。
3. 豆芽：有助于清热解毒、增进食欲，对于改善消化不良、食欲不振等问题有一定的辅助效果。
4. 香菜：富含维生素C，有助于增强免疫力、抗过敏等，对于预防感冒、牙龈出血等疾病有一定作用。
5. 调味料：虽然本身没有直接的营养功效，但能够提升菜品的口感和味道，使人们在享受美食的同时更好地感受食材的美味。
总之，三丝拌蛏是一道色香味俱佳的浙江特色美食，其丰富的配料和独特的烹饪方式使其具有多重营养价值和保健功效。
如何做三丝拌蛏才好吃
要制作美味的浙菜三丝拌蛏，可以按照以下步骤进行：
材料
蛏子肉 500克
黄瓜 1根
胡萝卜 1根
香菜 适量
大蒜 3瓣
姜 1小块
香油 2汤匙
生抽 1汤匙
醋 1汤匙
盐 适量
白糖 适量
芝麻油 适量
步骤
1. 处理食材
蛏子肉洗净，用料酒和姜片腌制10分钟，去腥味。
黄瓜、胡萝卜切丝，香菜切段，大蒜和姜剁成蒜泥。
2. 焯水
将腌制好的蛏子肉放入沸水中焯水，大约2-3分钟，捞出沥干水分。
3. 调制调料
在一个小碗中，加入生抽、醋、盐、白糖和芝麻油，搅拌均匀，制成调味汁。
4. 混合食材
将焯好水的蛏子肉放入大碗中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝和香菜段。
撒上蒜泥，倒入调好的调味汁，用手抓匀，让食材充分吸收调料的味道。
5. 装盘
将混合好的三丝拌蛏盛入盘中，即可享用。
小贴士
蛏子肉焯水时可以加入一点料酒和姜片，去腥味效果更好。
黄瓜和胡萝卜丝可以提前切好，放入冰箱中冷藏一会儿，口感会更加脆爽。
调味汁可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些醋和糖。
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