湖州肉粽的做法
分类：浙菜时间：2025-08-17 17:46:54浏览量（）
浙菜湖州肉粽
湖州肉粽，作为浙菜中的一道传统名点，以其独特的风味吸引着无数食客。精选上等糯米，搭配鲜嫩的猪肉和丰富的馅料，经过精心烹饪，香气扑鼻。粽子外层包裹着精选的竹叶，口感清香软糯。每一口都能品尝到肉粽的咸香与糯米的绵软，让人回味无穷。湖州肉粽不仅美味可口，更承载着浙江人民的热情与匠心。它不仅是端午节的传统食品，更是浙菜文化的重要组成部分，深受国内外食客的喜爱。
湖州肉粽怎么做好吃
类别 浙江菜 快餐/主食
工艺 煮 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 糯米600克
辅料 猪肉(瘦)450克 猪油（板油）450克
调料 酱油50克 味精1克 白砂糖50克 大葱10克 姜5克 盐1克
1.粽叶泡水2小时，洗净。
2.猪肉、肥油洗净，切成拇指粗的5厘米长条，加酱油40克、味精、糖、葱（切段）、姜（切片）腌泡24小时。
3.糯米洗净，泡水1～2小时（水需盖过糯米）捞起，下锅加酱油、盐、味精以中火翻炒约10分钟（注意不可炒焦）。
4.粽叶1张，由叶1/4处回折成斗状，取10克米铺于叶内，放入肉条及肥油各1块，再铺米20克，填实。
5.粽叶反盖米上压紧粽身，以棉绳捆紧。
6.粽子全部包好，置在锅，以水盖满（须盖过粽子），开大火煮滚后以中火续煮3小时以上，即可取出。
湖州肉粽制作提示
本品需粽叶及棉绳适量。
湖州肉粽健康提示
肉粽的配料中胆固醇及动物油含量较高，高血脂患者不宜多食。
湖州肉粽的食谱营养
| 糯米 1.糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b1、维生索b2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：辣椒醋油饭 萝卜连锅汤 粉蒸竹筒鱼 八宝鸡 酥炸鸡翅 南瓜蒸肉 蒸豆腐圆子 菊花粥 |
| 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肉丝炒绿豆芽 炝莴苣腐竹 九转豆腐 肉片炒卷心菜 肉片炒莴笋 豆芽炒肉丁 白菜炒肉丝 白菜炒肉片 |
| 猪油（板油） 猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素a、维生素e也很丰富。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆干炖香鸽 四样荤素 豆鼓蒸鲳鱼 皇饭儿夹豆腐煲 清蒸白鲢 干烧活鲫鱼 豉汁蒸银鲳 干贝绣球 |
湖州肉粽的营养成分
能量6691.53千卡
蛋白质138.58克
脂肪433.16克
碳水化合物565.31克
叶酸149.98微克
膳食纤维5.28克
胆固醇859.5毫克
维生素a601微克
维生素b60.02毫克
维生素c0.5毫克
维生素e107.5毫克
胡萝卜素14.9微克
核黄素0.76毫克
硫胺素3.12毫克
烟酸38.59毫克
钙234.87毫克
磷1683.29毫克
钾2454.43毫克
钠4246.04毫克
碘8.85微克
镁494.39毫克
铁36.1毫克
锌26.96毫克
硒59.77微克
铜2.28毫克
锰13.01毫克
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湖州肉粽是浙江湖州地区的一种传统特色美食，其配料丰富多样，包括糯米、猪肉、豆沙、香菇、鸡蛋黄等。以下是湖州肉粽的主要配料及其功效：
1. 糯米：糯米是粽子的主要成分，具有补中益气、健脾养胃、和胃安神等功效。用糯米煮成的粽子，口感软糯，香气扑鼻。
2. 猪肉：猪肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷等营养成分，具有补肾养血、滋阴润燥等功效。在肉粽中，猪肉不仅增加了粽子的口感和风味，还提供了丰富的营养。
3. 豆沙：豆沙是一种甜馅料，由红豆沙制成。豆沙具有清热利湿、健脾养胃、补血安神等功效。在肉粽中，豆沙不仅使粽子更加美味可口，还有助于补充身体所需的糖分和能量。
4. 香菇：香菇是一种营养丰富的食材，含有多种维生素、矿物质和膳食纤维。香菇具有补气养血、健脾益胃、化痰止咳等功效。在肉粽中，香菇可以增加粽子的风味和营养价值。
5. 鸡蛋黄：鸡蛋黄是粽子的点缀之一，具有滋阴润燥、养心安神等功效。在肉粽中，鸡蛋黄不仅可以增加粽子的口感和美观度，还有助于改善睡眠质量。
除了以上主要配料外，湖州肉粽还可能包含其他配料，如红枣、莲子、枸杞等。这些配料也各自具有不同的功效和营养价值，共同构成了湖州肉粽独特的风味和营养价值。
总的来说，湖州肉粽具有补中益气、健脾养胃、补肺益肾、清热利湿、养血安神等多种功效。它不仅可以作为端午节的传统食品，还可以作为日常饮食的一部分，为人们提供丰富的营养和健康的保障。
如何做湖州肉粽才好吃
要制作美味的浙菜湖州肉粽，可以参考以下步骤：
材料：
糯米
粽子叶（或竹叶）
肉馅（建议使用五花肉或瘦肉）
香菇、笋等配料（可选）
盐、酱油、胡椒粉等调料
步骤：
1. 准备材料：
提前将糯米浸泡4-6小时，以便煮熟时更加软糯。
准备粽子叶，用清水浸泡，确保叶子柔软且无杂质。
切好肉馅，用酱油、盐、胡椒粉等调料腌制一段时间，使其入味。
2. 包粽子：
取两三片粽子叶（或根据需要剪成合适大小），重叠一部分。
在叶子中间放入适量的糯米和肉馅，然后折拢包裹成锥形或长方形。
用细绳或麻绳将粽子紧紧绑住，确保煮制过程中不会散开。
3. 煮粽子：
将包好的粽子放入大锅中，加入足够的水，水量要能完全覆盖粽子。
大火烧开后转小火，持续煮2-3小时。期间可用筷子或叉子插入粽子，如果能轻易插入且没有硬心，则说明已经煮熟。
注意观察火候和时间，避免粽子煮破或煮不熟。
4. 冷却与食用：
煮好的粽子取出放置冷却至室温，或者用冷水冲凉后食用。
根据个人口味，可以将粽子剥开后蘸上白糖、蜂蜜或辣椒油等调料享用。
小贴士：
粽子叶在煮制前要确保干净且没有异味。
肉馅在腌制时可以根据个人口味调整调料的用量。
煮粽子时要注意火候和时间，避免粽子煮破或煮不熟。
如果喜欢甜味，可以在粽子煮熟后蘸上糖浆或炼乳食用。
按照以上步骤制作湖州肉粽，你应该能够做出美味的浙菜湖州肉粽。祝你烹饪愉快！
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