海鲜酿苦瓜的做法
分类：浙菜时间：2025-08-17 17:46:34浏览量（）
浙菜海鲜酿苦瓜
浙菜中的海鲜酿苦瓜，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜苦瓜，挖去中心，填入虾仁、蟹肉等海鲜，上蒸笼蒸熟。出锅后，苦瓜色泽金黄，海鲜鲜美，口感丰富。这道菜融合了苦瓜的清爽与海鲜的鲜香，是夏日里的一道健康美食。它既体现了浙菜的精致与清淡，又展现了海鲜的鲜美与活力。品尝时，每一口都能感受到苦瓜的微苦与海鲜的鲜美交织的美妙滋味，令人回味无穷。
海鲜酿苦瓜怎么做好吃
类别 福建菜 营养不良食谱 清热解毒食谱 防癌抗癌食谱
工艺 包裹蒸 口味 清苦味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 清凉解毒，夏令佳肴。
主料 苦瓜500克 虾仁200克 海蟹50克
辅料 肥膘肉50克 鸡蛋清10克 番茄50克
调料 盐5克 料酒5克 大葱5克 姜汁3克 淀粉(豌豆)3克 味精1克 猪油（炼制）50克
1.苦瓜洗净，横切1 厘米厚的段24 个，挖去中间的瓜瓤，入沸水锅氽1分钟取出，用冷水过凉，控干水分。
2.虾肉、肥膘肉剁成茸，加上精盐、料酒、葱姜汁、蛋清，搅打上劲后加?肉，搅拌成馅，分24 等份填入苦瓜，面上拌平，入中火蒸笼蒸15 分钟取出。另将沥出的蒸汁，倒入锅中，加猪油和湿淀粉勾芡淋于苦瓜上，旁边围上西红柿即成。
海鲜酿苦瓜制作提示
12 个生坯大小规格要一致；下油锅时要逐个下锅，下齐后应用勺不断翻动，以免炸糊。
原料中虾和蟹的用量都是净肉的重量。
海鲜酿苦瓜的食谱营养
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海鲜酿苦瓜的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
海蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
海鲜酿苦瓜的营养成分
能量1407.06千卡
蛋白质102.61克
脂肪101.08克
碳水化合物32.02克
叶酸363.38微克
膳食纤维8.08克
胆固醇1213.5毫克
维生素a202.05微克
维生素b60.34毫克
维生素c287.15毫克
维生素e11.6毫克
维生素k205微克
胡萝卜素690.7微克
泛酸1.85毫克
核黄素0.52毫克
硫胺素0.24毫克
烟酸14毫克
钙1293.77毫克
磷1602.39毫克
钾2619.23毫克
钠11996.5毫克
碘1.25微克
镁595.09毫克
铁27.2毫克
锌11.54毫克
硒198.58微克
铜5.86毫克
锰2.52毫克
海鲜酿苦瓜的做法大全教您海鲜酿苦瓜怎么做好吃,海鲜酿苦瓜的家常做法。海鲜酿苦瓜配料及功效--海鲜酿苦瓜特色
海鲜酿苦瓜的特色配料主要包括以下几个部分：
1. 虾仁：选用鲜嫩的虾仁，口感鲜美。
2. 鱿鱼：鱿鱼的肉质细嫩，能给菜肴增添丰富的口感和鲜味。
3. 蟹肉棒：蟹肉棒的肉质鲜美，且带有微微的甜味，与虾仁和鱿鱼的鲜味相互融合。
4. 鱼籽：鱼籽富含蛋白质和多种微量元素，为菜肴增添营养价值。
5. 葱姜蒜：用于提味和去腥，使菜肴更加美味可口。
6. 红椒：红椒能够增加菜肴的色彩，使其更加诱人。
7. 黄椒：黄椒的口感酸甜，与苦瓜的苦涩味形成对比，使味道更加丰富。
此外，海鲜酿苦瓜还可以搭配一些其他的配料，如肉末、鸡蛋等，以增加口感和营养价值。
海鲜酿苦瓜的功效主要包括以下几点：
1. 清热解毒：苦瓜具有清热解毒的作用，有助于清除体内的热毒，降低体温。
2. 降血糖：苦瓜中的多肽类物质被称为植物胰岛素，可以帮助控制血糖水平，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
3. 利尿消肿：苦瓜具有利尿消肿的作用，有助于排出体内多余的水分，减轻水肿症状。
4. 增强免疫力：苦瓜中含有多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力，提高身体抵抗力。
5. 美容养颜：苦瓜中的维生素C和维生素E等成分具有抗氧化作用，有助于清除自由基，延缓衰老，保持皮肤弹性和光泽。
总之，海鲜酿苦瓜是一道色香味俱佳的菜肴，既美味可口又具有一定的营养价值。
如何做海鲜酿苦瓜才好吃
要制作美味的浙菜海鲜酿苦瓜，可以按照以下步骤进行：
材料准备：
苦瓜 1根
虾仁 200克
鱿鱼圈 150克
蛋黄 1个
奶酪 适量
盐、胡椒粉、料酒、生抽、姜末 适量
制作步骤：
1. 苦瓜处理：
苦瓜去籽切段，放入沸水中焯水，捞出沥干水分。
在苦瓜段上撒上适量的盐和胡椒粉，腌制10分钟。
2. 酿入虾仁和鱿鱼：
将虾仁剁成虾蓉，鱿鱼圈切小块。
在苦瓜段中挖去部分苦瓜肉，留下一部分作为“瓜壳”，在“瓜壳”中填入虾仁蓉和鱿鱼圈。
将蛋黄打散，均匀地涂抹在填充好的苦瓜内。
3. 烘烤与调味：
将填充好的苦瓜段放入预热至180°C的烤箱中，烤制20-25分钟，直到表面金黄酥脆。
取出烤好的苦瓜，刷上一层薄薄的生抽和料酒，再撒上适量的奶酪。
再次放入烤箱，烤至奶酪融化且略微焦黄，即可取出享用。
烹饪技巧：
苦瓜焯水后可以直接食用，也可以用料理酒、姜片腌制一下苦瓜，能去除苦味。
虾仁和鱿鱼要选用新鲜的，这样做出来的酿苦瓜才会更加鲜美。
烤制过程中要注意观察苦瓜的变化，以免烤焦。
可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加一些辣椒粉或者椒盐等。
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