江东鲈鱼炖姜丝的做法

浙菜江东鲈鱼炖姜丝

江东鲈鱼炖姜丝，是浙菜中的一道经典佳肴。选用新鲜江东鲈鱼，搭配嫩滑的姜丝，经过精心炖煮，鱼肉鲜嫩，姜丝清香四溢。烹制过程中，注重火候与调味的平衡，使得整道菜肴既有鲈鱼的鲜美，又不失姜丝的微辣与芳香。江东鲈鱼富含蛋白质和微量元素，而姜丝则具有驱寒暖胃的功效。这道菜不仅味道鲜美，营养丰富，而且寓意吉祥如意，适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。

江东鲈鱼炖姜丝怎么做好吃

类别 福建菜 孕妇食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
工艺 隔水炖 口味 姜汁味 食用 中餐、晚餐
口感 鱼肉柔嫩，姜香馥郁，食之鲜美，饶有风味。

主料 鲈鱼750克
辅料 香菇（鲜）25克
调料 黄酒15克 盐5克 姜15克 味精5克 小葱15克

1.鲈鱼去鳞去鳃，在尾部肛门处横剞1 刀，从鳃处掏出内脏，洗净，鱼身两面均制上4 厘米宽距的刀纹，装入汤盘；
2.香菇去蒂，洗净，切成1 厘米宽的片，与姜丝一并排在鱼身上，葱段放鱼头尾两处；
3.然后加清水500毫升及黄酒、精盐、味精，装好加盖，上笼屉用旺火蒸10 分钟取出，拣去葱即成。

江东鲈鱼炖姜丝制作提示

蒸鱼时间过长，肉与刺不易分离，鲜味尽失。大火气足，蒸10 分钟即熟。

江东鲈鱼炖姜丝的食谱营养

江东鲈鱼炖姜丝的食物相克

鲈鱼 鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

江东鲈鱼炖姜丝的营养成分

能量825.3千卡

蛋白质142.73克

脂肪25.74克

碳水化合物4.9克

叶酸14.68微克

膳食纤维1.44克

胆固醇645毫克

维生素a167.7微克

维生素c4毫克

维生素e5.7毫克

胡萝卜素151.5微克

核黄素1.32毫克

硫胺素0.24毫克

烟酸24.02毫克

钙1062.6毫克

磷1839.25毫克

钾1613毫克

钠3459.22毫克

镁292.25毫克

铁15.68毫克

锌21.6毫克

硒249.04微克

铜0.46毫克

锰0.96毫克

江东鲈鱼炖姜丝配料及功效--江东鲈鱼炖姜丝特色

江东鲈鱼炖姜丝是一道富有特色的中华传统菜肴，其配料主要包括江东鲈鱼、生姜、葱、蒜、料酒、酱油、食盐等。这些配料在烹饪过程中相互融合，共同赋予了江东鲈鱼炖姜丝独特的风味和功效。

以下是江东鲈鱼炖姜丝的特色：

1. 口感鲜美：江东鲈鱼肉质细嫩，与生姜的清香相结合，使得整道菜肴口感鲜美，令人回味无穷。

2. 营养丰富：江东鲈鱼富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，而生姜则具有驱寒、杀菌的功效。两者搭配炖煮，有助于人体对营养物质的吸收和利用。

3. 具有滋补作用：江东鲈鱼炖姜丝中的生姜具有温中散寒、滋补身体的作用，适合体质虚寒的人群食用。

4. 缓解感冒症状：生姜具有发汗解表、温中止呕的功效，对于风寒感冒初期出现的恶寒、发热、头痛、鼻塞等症状有一定的缓解作用。

5. 促进消化：江东鲈鱼炖姜丝中的生姜能够刺激胃液分泌，促进食物的消化吸收，有助于改善消化不良等问题。

在配料方面，除了生姜之外，还可以根据个人口味加入一些其他调料，如辣椒、花椒等，以增加菜肴的风味和辣度。同时，也可以搭配一些蔬菜如青菜、豆芽等，使菜肴更加丰富多彩。

需要注意的是，虽然江东鲈鱼炖姜丝具有诸多好处，但并非适合所有人群食用。在食用过程中，应注意适量，避免过量摄入导致不适。此外，对于过敏体质的人群，在食用前应先进行过敏测试，以确保安全食用。

如何做江东鲈鱼炖姜丝才好吃

要制作美味的浙菜江东鲈鱼炖姜丝，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 江东鲈鱼一条

2. 姜丝适量

3. 蒜丝适量

4. 青红椒各半个

5. 料酒适量

6. 生抽适量

7. 白糖一小撮

8. 盐适量

9. 鸡精少许

10. 食用油适量

步骤：

1. 将江东鲈鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，然后切成片状。

2. 在切好的鲈鱼片中加入适量的料酒、生抽、白糖和盐，腌制10分钟。

3. 准备好姜丝、蒜丝和青红椒丝，然后将它们分别洗净备用。

4. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入姜丝、蒜丝和青红椒丝翻炒，炒出香味。

5. 加入腌制好的鲈鱼片，用中火煎至两面微黄。

6. 加入适量的清水，水量要没过鱼片。然后加入料酒、生抽、白糖和盐，大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟，让鱼片充分吸收汤汁。

7. 在炖煮的过程中，可以适当尝一下汤汁的味道，根据个人口味适量调整盐和糖的分量。

8. 炖煮至汤汁浓稠，鱼肉熟透后，加入鸡精调味，再炖煮几秒钟即可出锅。

9. 最后将炖好的江东鲈鱼盛入盘中，撒上葱花和香菜点缀，一道美味的浙菜江东鲈鱼炖姜丝就完成了。

注意事项：

1. 鱼片在下锅煎之前，可以先用厨房纸巾擦干水分，这样可以防止鱼片粘锅。

2. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鱼肉才能更加鲜嫩可口。

3. 可以根据个人口味加入一些其他的调料，如豆瓣酱、辣椒酱等，让菜肴更加丰富多样。

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