八珍钱的做法

浙菜八珍钱

浙菜八珍钱，乃杭州传统名点之一。此钱造型独特，圆润饱满，色泽金黄。内馅丰富多样，有肉馅、菜馅等，口感鲜美，回味无穷。制作过程中，选用上等糯米粉和猪肉为原料，经过精心调制，使得八珍钱皮薄馅足，香甜可口。

八珍钱不仅美味可口，还寓意吉祥如意，是节日庆典的佳品。在杭州地区，每逢喜庆场合，人们都会品尝这道美食，以祈求平安吉祥。它既是传统文化的传承，也是杭州人民对美好生活的向往和追求。

八珍钱怎么做好吃

类别 福建菜 补虚养身食谱 低温环境作业人群食谱 气血双补食谱
工艺 油浸炸 口味 五香味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色泽美观，外酥香内荤厚。

主料 肥膘肉500克 猪肉(瘦)400克 大黄鱼100克 猪肚100克 虾仁100克
辅料 火腿25克 鸡蛋150克 香菇（鲜）25克 荸荠75克 小麦面粉100克
调料 胡椒粉1克 葱白30克 五香粉1克 咖喱1克 味精3克 香油3克 猪油（炼制）15克 花生油30克 白酱油25克

1.黄花鱼去骨片出鱼肉洗净备用；
2.猪肚洗净放开水锅内氽熟；
3.将猪瘦肉、黄花鱼肉、鲜虾仁、熟猪肚、火腿肉、香菇、葱白、荸荠等料切成小丁块，装在大碗中，加入黄酒、白酱油、胡椒粉、五香粉、香油、味精、咖喱粉拌匀；
4.鸡蛋磕在碗里，用筷子打散和入料中调成馅，把馅分成12份待用；
5.将肥膘肉切成直径6.6厘米的圆薄片；
6.鸡蛋磕在碗里，用筷子打散和猪油、面粉、清水调成糊；
7.肥膘肉片放进蛋糊中抓匀，取出12片摊在盘上，每片放上1个馅，然后在馅上盖上1片肥膘肉片，将边沿稍压一下成为“肉圆钱”；
8.炒锅放在旺火上，下入花生油烧到八成热时，将“肉圆钱”下锅炸5分钟；
9.移锅到中火上再炸至金黄色时倒入漏勺沥去油装盘，盘边配上西红柿等时鲜菜即成。

八珍钱制作提示

因为制作过程中需要油炸，所以要预备花生油1000克，实耗30克。

八珍钱的食谱营养

八珍钱的食物相克

大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。

肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

八珍钱的营养成分

能量6070.23千卡

蛋白质213.02克

脂肪541.42克

碳水化合物103.92克

叶酸247.23微克

膳食纤维6.24克

胆固醇2585.2毫克

维生素a727微克

维生素b60.15毫克

维生素c10.62毫克

维生素e24.8毫克

胡萝卜素40.5微克

核黄素1.67毫克

硫胺素3.39毫克

烟酸40.75毫克

钙817.03毫克

磷2394.9毫克

钾3172.79毫克

钠7682.37毫克

碘52.08微克

镁526.37毫克

铁39.47毫克

锌25.17毫克

硒239.35微克

铜3.57毫克

锰1.86毫克

八珍钱配料及功效--八珍钱特色

“八珍钱”并非一种广为人知的菜肴或点心，可能是某些地方特色小吃或者新创的菜品名称。因此，关于“八珍钱”的配料及功效，以及所谓的“八珍钱特色”，可能并不具备普遍的认知度和标准。不过，我可以根据一般的烹饪知识和食材搭配原则，为你构想一个假设性的“八珍钱”菜品，并给出相应的配料与功效。

假设性“八珍钱”菜品

配料：

1. 莲子：补脾益胃，养心安神。

2. 红枣：补中益气，养血安神。

3. 桂圆肉：补血安神，益智宁心。

4. 枸杞子：滋补肝肾，益精明目。

5. 山药：补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。

6. 莲藕：清热凉血，生津止渴，健脾开胃，益血生肌。

7. 百合：养阴润肺，清心安神，益肺止咳。

8. 桂皮：温中散寒，回阳通脉，温肺化饮。

功效：

这些食材组合起来，可以滋补气血，安神益智，强健脾胃，润肺止咳，并有一定的温阳散寒作用。

“八珍钱”特色（假设性）：

色香味俱佳：采用多种珍贵食材，色泽丰富，香气扑鼻，味道鲜美。

营养均衡：既包含补脾益胃的食材，也兼顾养心安神、补血养颜等功效，营养全面。

文化寓意：“八珍”在中国传统文化中象征着丰富的食材和深厚的滋补意义，适合在重要节日或庆典场合享用。

请注意，以上内容仅为假设性描述，实际菜品名称、配料及功效可能因地区、厨师创意等因素而有所不同。如需了解具体菜品信息，建议咨询当地餐饮专家或查阅相关资料。

如何做八珍钱才好吃

浙菜八珍中的“八珍”通常指的是八种珍贵的食材，而“钱才”在这里可能是一个误解或笔误，因为“钱才”并不是浙菜中常见的词汇。如果你是想问如何制作八珍汤，我可以提供一个基本的八珍汤的做法。

八珍汤是一种传统的中华汤品，其原料丰富，营养滋补。以下是一个简单的八珍汤做法：

八珍汤

所需材料：

红枣：10颗

黄芪：15克

党参：15克

白术：15克

茯苓：15克

当归：10克

枸杞：10克

熟地黄：10克

羊肉或鸡肉：适量（可选）

所需调料：

盐：适量

做法步骤：

1. 准备食材：将红枣、黄芪、党参、白术、茯苓、当归、枸杞和熟地黄清洗干净备用。

2. 处理肉类（如果使用）：将羊肉或鸡肉切成块状，用开水焯水去血沫，捞出沥干水分。

3. 煮汤：在锅中加入足够的水，将处理好的肉类放入锅中，再加入其他洗净的药材。

4. 调味：加入适量的盐，根据个人口味进行调整。

5. 炖煮：大火烧开后转小火慢炖约1-2小时，直到汤色浓郁，食材熟透。

6. 调味出锅：根据个人口味调整盐量，最后撒上洗净的枸杞即可出锅。

注意事项：

炖煮过程中要保持火候适中，避免大火过度导致汤汁过稠或烧焦。

可以根据个人喜好添加其他药材，如桂圆、红枣等，增加汤品的营养价值和口感。

请注意，以上做法仅供参考，实际制作时可以根据个人口味和喜好进行调整。同时，也要注意食材的新鲜度和用量，确保做出来的八珍汤美味又健康。

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