五彩虾松的做法
分类：浙菜时间：2025-08-17 17:46:14浏览量（）
浙菜五彩虾松
浙菜五彩虾松是一道色香味俱佳的菜品，选用鲜嫩虾仁为主料，辅以胡萝卜、青豆、红椒等五颜六色的蔬菜，经精细加工而成。虾仁肉质鲜美，蔬菜爽脆可口，色彩缤纷，让人食欲大增。烹饪过程中，采用独特的调味技巧，既保留了虾仁的原汁原味，又融入了蔬菜的清香。五彩虾松色泽诱人，口感丰富，营养均衡，是浙菜中的一道创新佳肴。它既适合家常享用，也适合宴请贵宾，充分展现了浙菜的精湛技艺和独特魅力。
五彩虾松怎么做好吃
类别 福建菜 通乳食谱 气血双补食谱 营养不良食谱
工艺 油爆 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜五彩缤纷，鲜脆可口，特适合老年人品尝。
主料 河虾250克
辅料 竹笋35克 香菇（鲜）10克 青椒20克 红萝卜25克
调料 大葱10克 鸡蛋清10克 大蒜（白皮）5克 淀粉(豌豆)12克 白砂糖5克 盐3克 料酒3克 胡椒1克 植物油75克
1.鲜虾洗净去壳、去肠泥；
2.香菇去蒂，洗净，切成米粒大小的丁；
3.红萝卜洗净，去皮，切成米粒大小的丁；
4.竹笋去硬皮，洗净，切成米粒大小的丁；
5.青椒去蒂，洗净，切成米粒大小的丁；
6.淀粉10克留用，另2克对成湿淀粉；
7.虾肉用白毛巾轻轻压干水份，切成米粒大小的粒；
8.葱白切成与虾粒相等的丁；
9.蒜头剥去蒜衣，剁成末；
10.虾粒与鸡蛋清、干淀粉10克拌匀腌渍待用；
11.香菇丁、竹笋丁、红萝卜丁、青椒丁、蒜米、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、骨汤75毫升、湿淀粉调匀待用；
12.炒锅放旺火上，下生油五成热时将腌渍的虾粒下锅，用筷子拨散，待虾成白色，倒进漏勺；
13.炒锅留余油，倒入调匀的配料，再入虾粒，颠翻几下，淋上香油、装盘。
五彩虾松制作提示
因有过油炸制虾的过程，需准备植物油500克。
五彩虾松的食谱营养
| 河虾 1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：干焗虾筒 百花豆腐 炖明虾豆腐 生炝鲜虾 鲜虾芦笋 白菜软炒虾 河虾炒黄瓜 杞子醉虾 |
| 红萝卜 萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒菜四宝 麻酱素什锦 发菜香菇酸辣汤 萝卜烧蘑菇 红白丝汤 干贝绣球 粟子羊肉 炒合菜戴帽 |
| 青椒 1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2.预防癌种：辣椒的有效成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：拌甘蓝丝 青椒墨鱼丝 辣椒醋油饭 蒜末拌卷心菜 醋熘土豆丝 红花绿叶 玉米虾仁 青红椒土豆丝 |
| 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
| 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 豆瓣烧茄子 莴苣竹笋 红烧塘鲤鱼 炒鲜奶 草菇炖豆腐 三丝黄瓜卷 三丝紫菜汤 |
五彩虾松的食物相克
河虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
红萝卜 服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
五彩虾松的营养成分
能量314.54千卡
蛋白质44.29克
脂肪6.24克
碳水化合物27.74克
叶酸8.48微克
膳食纤维1.79克
胆固醇600毫克
维生素a132.85微克
维生素b60.02毫克
维生素c17.65毫克
维生素e13.82毫克
胡萝卜素76.5微克
核黄素0.16毫克
硫胺素0.16毫克
烟酸0.74毫克
钙832.71毫克
磷516.67毫克
钾1069.22毫克
钠1540.73毫克
碘1.92微克
镁163.97毫克
铁11.7毫克
锌6.12毫克
硒75.45微克
铜1.69毫克
锰1.24毫克
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浙菜五彩虾松是一道色香味俱佳的菜品，其配料丰富多样，包括鸡蛋、猪肉、青红椒等，并且具有多种功效。以下是关于五彩虾松的特色和配料功效的详细介绍：
配料
1. 虾仁：选用鲜嫩的虾仁，去壳去肠线，确保口感滑嫩。
2. 鸡蛋：增加馅料的黏性和蓬松度。
3. 猪肉：提供丰富的脂肪和口感，使虾松更加醇厚。
4. 青红椒：增加色彩和口感层次，使菜品更加丰富多彩。
5. 葱姜蒜：提升鲜味，去腥增香。
6. 盐、胡椒粉、料酒：调味，使虾松味道更加鲜美。
7. 淀粉：用于裹粉炸制虾松时增加酥脆感。
功效
1. 补充营养：虾仁富含蛋白质、微量元素和多种维生素，有助于增强免疫力，促进身体发育。
2. 改善贫血：虾仁中的铁元素有助于预防缺铁性贫血，改善面色苍白、乏力等症状。
3. 促进消化：猪肉富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘。
4. 抗氧化：青红椒富含维生素C，具有抗氧化作用，有助于清除自由基，延缓衰老。
5. 增强免疫力：鸡蛋中的卵磷脂等营养成分有助于提高大脑活力，增强记忆力，从而增强人体免疫力。
制作特色
1. 五彩缤纷：通过搭配不同颜色的食材，如青红椒，使菜品呈现出五彩斑斓的外观，增加视觉吸引力。
2. 口感丰富：虾仁与鸡蛋、猪肉等食材的搭配，使得虾松口感细腻、松软，同时带有肉的鲜香。
3. 营养均衡：菜品中的多种食材相互搭配，实现了营养的均衡摄入，既美味可口又有利于身体健康。
总之，浙菜五彩虾松以其独特的配料和丰富的功效，成为了众多美食爱好者的首选之一。
如何做五彩虾松才好吃
要制作美味的浙菜五彩虾松，可以按照以下步骤进行：
所需材料：
虾仁 500克
火腿肠 1根
青豆 50克
玉米粒 50克
红椒 1个
鸡蛋 2个
盐 适量
白胡椒粉 适量
生粉 适量
料酒 适量
蒜末 适量
姜末 适量
葱花 适量
所需工具：
锅
搅拌器
刀具
砧板
步骤：
前期准备：
1. 将虾仁去壳去虾线，清洗干净。
2. 火腿肠切成小丁。
3. 青豆、玉米粒洗净备用。
4. 红椒去籽切丁。
5. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
制作过程：
1. 将虾仁放入搅拌器中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生粉和鸡蛋液，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 锅中倒入适量的油，烧至七成热时，下入虾仁，炸至两面金黄，捞出沥油。
3. 锅中留底油，放入蒜末和姜末，炒香后加入火腿肠丁、青豆、玉米粒和红椒丁，翻炒均匀。
4. 将炸好的虾仁重新倒入锅中，加入适量的盐调味，翻炒均匀后撒上葱花，即可出锅装盘。
提示和建议：
虾仁要选用鲜嫩的，这样口感更好。
炸虾仁时油温不要太高，以免炸焦。
可以根据个人口味调整调料的用量。
烹饪时间：约30分钟
分量：2-3人份
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