凉冻蟹钳的做法

闽菜凉冻蟹钳

闽菜中的凉冻蟹钳是一道颇具特色的海鲜佳肴。选用新鲜的海蟹，去壳留钳，经过精心腌制后，再放入冰水中浸泡。待蟹钳肉质鲜嫩，口感爽脆时，便捞出沥干水分。最后，搭配上特制的酱汁和调味料，一道色香味俱佳的凉冻蟹钳便大功告成。这道菜色泽金黄，味道鲜美，蟹钳肉香四溢，让人回味无穷。不仅满足了味蕾的需求，还带来了健康的享受。闽菜的精湛工艺在这道菜中得到了完美体现，是海鲜爱好者的必尝之选。

凉冻蟹钳的做法

菜系及功效：闽菜

凉冻蟹钳的制作材料：

主料：活蟹钳10只,琼脂10克,上汤100克,火腿25克,芹菜25克,红椒10克,湿香菇20克,味精2克,精盐2克,另备汤匙10支。

凉冻蟹钳的特色：

造型美观，清凉可口，是夏令佳品。

教您凉冻蟹钳怎么做，如何做凉冻蟹钳才好吃

（1）先将蟹钳焯熟打碎，去蟹钳壳，取出整蟹钳肉，留两蟹叉，用少许精盐、味精腌制5分钟待用。另将琼脂用清水浸2小时待用。

（2）用慢火煮上汤放入浸好的琼脂煮至溶化，放入味料待用。再将芹菜、火腿、香菇、红椒各切成10条待用。

（3）把汤匙抹油先将火腿条、香菇条、芹菜条、红椒条放入，然后将蟹钳放在上面，把煮好的琼脂冲入，候凝结后，摆砌在盘间，入冰箱凉冻15分钟即成。

凉冻蟹钳配料及功效--凉冻蟹钳特色

闽菜凉冻蟹钳的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是对其特色进行的详细介绍：

配料

1. 螃蟹：作为主料，螃蟹的鲜美与甘甜为这道菜增添了基础的风味。

2. 姜末：姜末在闽菜中常用来去腥增香，使蟹钳的味道更加鲜美。

3. 葱花：葱花的加入提升了菜肴的香气，同时为其增添了一抹亮丽的色彩。

4. 精盐：适量的精盐能够突出螃蟹的原味，使其口感更加纯正。

5. 味精：味精用于提升菜肴的鲜味，使蟹钳更加美味可口。

6. 白胡椒粉：白胡椒粉赋予菜肴微微的辛辣感，增加了口感的层次感。

7. 干淀粉：干淀粉能使蟹钳的口感更加滑嫩，同时也有助于汤汁的附着。

功效

1. 清热解毒：螃蟹性寒，有清热解毒的功效。对于体内虚寒的人来说，适量食用凉冻蟹钳有助于缓解因寒冷引起的身体不适。

2. 补骨壮筋：螃蟹含有丰富的蛋白质和微量元素，有助于补充身体所需的营养，强筋健骨。

3. 活血化瘀：螃蟹具有一定的活血化瘀作用，对于女性来说，适量食用有助于改善血液循环，促进经血排出。

4. 消肿止痛：蟹钳具有消肿止痛的功效，对于扭伤、跌打损伤等有一定的缓解作用。

5. 祛风湿：在中医理论中，螃蟹性寒味咸，可以祛风湿。对于类风湿性关节炎等疾病有一定的辅助治疗作用。

总之，闽菜凉冻蟹钳以其独特的配料和显著的功效成为了闽南地区一道颇具特色的美食。但需要注意的是，螃蟹性寒且富含蛋白质和微量元素，食用时应适量且注意搭配，以避免过量摄入或与寒性食物同食引起身体不适。

如何做凉冻蟹钳才好吃

闽菜凉冻蟹钳的制作步骤如下：

1. 准备原料：蟹钳适量，姜片、葱段各适量，料酒适量，盐适量。

2. 处理蟹钳：

将蟹钳洗净，用清水浸泡半小时左右，去除蟹钳中的污物和杂质。

可以在水中加入少量料酒，去腥味。

3. 焯水：

将处理好的蟹钳放入沸水中焯水，去除血水和杂质。

焯水后捞出沥干水分。

4. 调制凉冻汁：

在碗中加入适量的凉白开，加入姜片、葱段、料酒、盐等调料，搅拌均匀。

根据个人口味可以适量加入一些酱油、醋、糖等调味料。

5. 冷却成型：

将焯水后的蟹钳放入凉冻汁中，确保蟹钳完全浸没在汁液中。

将碗放入冰箱冷藏室中冷却，直到蟹钳凝固成型。

6. 享用美食：

取出冷却后的蟹钳，解冻后即可食用。

可以根据个人口味搭配一些蘸料，如姜末、蒜末、醋等。

在制作过程中，需要注意以下几点：

1. 蟹钳要处理干净，去除污物和杂质。

2. 焯水可以去除蟹钳中的血水和杂质，使口感更好。

3. 凉冻汁的调制要根据个人口味进行调整，确保味道合适。

4. 冷却成型时要确保蟹钳完全浸没在汁液中，以便更好地吸收调味料的味道。

5. 食用时可以解冻，方便食用。

希望以上步骤对您有帮助，祝您制作成功并享用美味的闽菜凉冻蟹钳！

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