珊瑚鱼球的做法

闽菜珊瑚鱼球

珊瑚鱼球，色泽金黄，外酥里嫩，是闽菜中的一道佳肴。选用新鲜鱼肉为主料，搭配虾仁、面包屑等辅料，经过精细的刀工处理，将鱼肉制成球状。炸至金黄酥脆后，再淋上甜酸汁，口感层次丰富，让人回味无穷。珊瑚鱼球不仅保留了鱼肉的鲜美，还融入了香脆的外皮，是老少皆宜的美味佳肴。在享受美食的同时，也能感受到闽菜独特的魅力和精湛的烹饪技艺。这道菜深受食客喜爱，是品尝闽菜不可错过的美味之一。

珊瑚鱼球的做法

菜系及功效：闽菜

珊瑚鱼球的制作材料：

主料：桂鱼,红椒,青椒,香菇。盐,味精,黄酒,蛋清,高汤,水菱粉,麻油,葱姜末。

珊瑚鱼球的特色：

鲜、滑、嫩。

教您珊瑚鱼球怎么做，如何做珊瑚鱼球才好吃

（1） 将桂鱼出骨切成片，上浆，红椒、青椒、香菇切成片，拌入鱼片内，做成鱼球。

（2） 葱姜末炝锅，加入高汤、调料，鱼球翻炒，勾芡装盘即成。

珊瑚鱼球配料及功效--珊瑚鱼球特色

珊瑚鱼球的配料主要包括鱼肉、鸡蛋清、淀粉、葱姜蒜以及调料如盐、胡椒粉、料酒、生抽等。以下是关于珊瑚鱼球特色及其配料和功效的详细介绍：

配料

1. 鱼肉：一般选用的是鲈鱼或者草鱼，这些鱼肉质鲜嫩，低脂肪，适合切成小块后制成鱼球。

2. 鸡蛋清：用于将鱼肉粘合在一起，并使鱼球更加鲜嫩。

3. 淀粉：增加菜肴的粘稠度和口感，使鱼球更加有嚼劲。

4. 葱姜蒜：提供独特的香气，提升菜肴的风味。

5. 调料：包括盐、胡椒粉、料酒、生抽等，用于腌制鱼肉和调味。

特色

珊瑚鱼球的外形独特，色泽金黄，外酥里嫩，口感鲜美。其制作过程中，鱼肉经过精心腌制和搅拌，与鸡蛋清和淀粉充分融合，形成了美观且富有弹性的鱼球。搭配葱姜蒜等调料的香气，使得整道菜肴味道丰富，层次分明。

功效

1. 富含蛋白质：鱼肉富含优质蛋白质，有助于增强体力和免疫力。

2. 低脂肪：相较于其他高脂肪的鱼类，珊瑚鱼球含有较低的脂肪，更加健康。

3. 补脑益智：鱼肉中的DHA成分对大脑发育有益，有助于提高记忆力。

4. 促进消化：鱼肉中的某些氨基酸具有促进消化的作用，有助于改善食欲。

5. 美观可口：珊瑚鱼球色泽金黄，外酥里嫩，口感鲜美，是一道色香味俱佳的佳肴。

此外，珊瑚鱼球还具有一定的药用价值。据《食疗本草》记载，鱼肉具有补中益气、养血滋阴、健脾胃、活血强筋的功效。对于久病血虚、面黄肌瘦、头晕目眩等症状有一定的改善作用。

总之，珊瑚鱼球凭借其独特的配料组合、丰富的营养价值和独特的口感，成为了众多美食爱好者的首选之一。

如何做珊瑚鱼球才好吃

制作闽菜珊瑚鱼球，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

新鲜的海鱼（如鲈鱼、鲷鱼等）两块，约500克

玉米淀粉适量

鸡蛋一个

葱姜蒜适量

盐适量

白胡椒粉适量

料酒适量

生抽适量

油适量

步骤：

1. 处理鱼：

将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片状。

在鱼身上每隔一定距离切几刀，注意不要切断。

将切好的鱼片放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽等调料，腌制15-20分钟。

2. 制作鱼球：

将腌制好的鱼片沥干水分。

把鱼片放在案板上，用擀面杖或刀背轻轻敲打成鱼肉泥状。

加入适量的玉米淀粉和鸡蛋液，继续搅拌均匀，直到形成粘稠的糊状物。

取一小团鱼肉糊，用手搓成圆球状，即为鱼球。

3. 炸鱼球：

锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180摄氏度）。

将鱼球轻轻放入热油中，中小火炸至表面金黄酥脆，约5-7分钟。

炸好的鱼球捞出沥油。

4. 制作蘸料（可选）：

根据个人口味，可以准备一些蘸料，如甜酸酱、辣椒酱、姜末醋等。

将炸好的鱼球蘸上蘸料食用。

小贴士：

炸鱼球时要注意火候，避免炸焦或炸不熟。

鱼球要打得均匀，大小一致，这样炸出来的效果更好。

可以根据个人口味调整调料的用量，使鱼球更符合自己的喜好。

按照以上步骤，你应该能够制作出美味的闽菜珊瑚鱼球。祝你烹饪愉快！

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