面线糊的做法
分类：闽菜时间：2025-08-09 16:17:04浏览量（）
闽菜面线糊
闽菜面线糊，是福建地区的特色小吃。以细面线搭配猪血、葱花等食材，煮成浓郁醇厚的汤底，再洒上花生粉，口感滑嫩，营养丰富。面线糊中融入了闽菜的独特风味，如酱油、辣椒等调味料，使得整碗面线糊酸辣可口，令人回味无穷。它不仅是早餐的佳品，也适合作为夜宵，饱腹又解馋。在福建，无论是街头巷尾还是小巷弄堂，都能看到人们品尝面线糊的身影，它已成为福建饮食文化的重要组成部分。
面线糊的做法
菜系及功效：闽菜
面线糊的制作材料：
主料：1,精制面线75克。2,
辅料：虾糠150克,猪骨汤1000克,熟鱼肉200克,精盐15克,味精6克,淀粉50克,胡椒粉,芫荽,白酒（浸泡过当归）适量。
面线糊的特色：
此面线糊味道鲜美，清甜爽滑，具有泉州地方风味。
教您面线糊怎么做，如何做面线糊才好吃
1、将虾糠包扎于纱布中放入1000克清水锅中，用中火煮半小时，捞起虾糠后，汤汁过滤待用。把熟鱼肉撕成丝。
2、锅置旺火上，倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁，浇沸。将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中，加入精盐、味精调准味。淀粉调水徐徐舀入锅中，并不停推勺至面线浮起，锅中汤汁成糊状即可。
3、用餐前可根据各人的口味，加入卤大肠、小肠以及各种熟食品和油条，食用面线糊时撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁，味道更美。
面线糊配料及功效--面线糊特色
闽菜面线糊的特色在于其独特的配料和丰富的营养价值。以下是面线糊的主要配料及其功效：
1. 细面线：作为面线糊的主要成分，细面线富含碳水化合物，能够提供能量。
2. 番薯粉：与细面线搭配使用，增加了面线糊的粘稠度和口感，同时含有丰富的维生素和矿物质。
3. 葱花：提供了清香的味道，有助于开胃。
4. 虾仁：富含蛋白质和微量元素，有助于增强体力。
5. 鱿鱼：含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
6. 牛肉羹：提供了高质量的蛋白质，有助于肌肉的生长和修复。
7. 豆芽菜：富含维生素和矿物质，有助于身体的新陈代谢。
8. 花生酱：含有丰富的脂肪和蛋白质，能够提供能量。
9. 酱油：调味料，增加了面线糊的风味。
10. 辣椒酱：根据个人口味添加，增加了面线糊的辣味。
面线糊的功效主要包括：
提供能量：面线糊中的碳水化合物和蛋白质能够提供持久的能量。
增强免疫力：配料中的多种维生素和矿物质有助于增强免疫系统功能。
促进消化：细面线和番薯粉有助于促进消化，改善肠胃功能。
增加食欲：葱花和其他香料的添加能够刺激味蕾，增强食欲。
保护心脏：鱿鱼和牛肉羹中的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇，保护心脏健康。
面线糊的独特风味和丰富的营养价值使其成为一道受欢迎的福建特色小吃。
如何做面线糊才好吃
制作闽菜面线糊，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：
食材：
面线糊（细面线）
肉丝（猪肉、鸡肉或牛肉均可）
豆芽
蒜末
姜末
香菇
海带
花生粉
盐
白胡椒粉
鸡精
香油
胡椒粉
醋
步骤：
1. 准备食材：将肉丝切成细丝，香菇和海带提前泡发，豆芽洗净备用。
2. 煮面线：将面线煮熟，捞出后过冷水，沥干水分备用。
3. 调制酱汁：在一个碗中，加入适量的水，加入蒜末、姜末、香菇丝、海带丝，煮沸后转小火煮10分钟，让食材充分融合。
4. 加入调料：在锅中加入盐、白胡椒粉、鸡精、香油、胡椒粉和醋，搅拌均匀。
5. 炖煮肉丝：将肉丝加入锅中，用小火炖煮至肉丝熟透，注意不要过火，以免肉质变硬。
6. 混合食材：将煮好的面线加入肉丝和酱汁中，搅拌均匀。
7. 装盘：将混合好的面线倒入碗中，撒上豆芽，淋上香油。
注意事项：
面线煮熟后要过冷水，这样可以让面线更加劲道。
香菇和海带需要提前泡发，以便更好地烹饪。
调制酱汁时，可以根据个人口味加入适量的辣椒油、葱花等调料。
炖煮肉丝时要控制好火候，避免肉质过老。
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