奶汤草腹的做法
分类：闽菜时间：2025-08-09 16:16:55浏览量（）
闽菜奶汤草腹介绍
闽菜中的奶汤草腹，是一道颇具特色的汤品。它选用鲜嫩的草腹鸡肉，搭配浓郁的奶汤精心烹制而成。奶汤香醇，草腹肉质鲜美，汤汁鲜美而不油腻。在烹制过程中，厨师巧妙地运用了多种烹饪技巧，使得这道菜品既保留了草腹的原汁原味，又融入了奶汤的醇厚与鲜香。品尝这道奶汤草腹，不仅能感受到草腹肉质的细腻与鲜美，还能领略到闽菜独特的烹饪风格和奶汤的浓郁风味。
奶汤草腹的做法
菜系及功效：闽菜 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：奶汤咸鲜
工艺：白烧
奶汤草腹的制作材料：
主料：草鱼2000克
辅料：白萝卜200克
调料：盐5克,味精2克,料酒20克,小葱20克,花生油100克
奶汤草腹的特色：
肉质细嫩，汤白如奶，时鲜宜口。
教您奶汤草腹怎么做，如何做奶汤草腹才好吃
1. 草鱼宰杀洗净取鱼腹肉洗净去里膜，切6×4 厘米的块；
2. 白萝卜洗净，切丝；
3. 葱去根须，洗净，取葱白切段；
4. 锅置旺火上，下花生油到五成热时将萝卜丝过油即速捞起，沥去油后用沸水冲净，挤去水分，放白汤100毫升中腌渍；
5. 锅里花生油八成热时，将草鱼腹过油迅速沥去油；
6. 锅回旺火上，加入葱段、姜片、白汤400毫升，再将萝卜丝（去腌汁）放入鱼肉一边，旺火烧2分钟，拣去姜片，加入精盐、味精、料汤调味，撇去浮油，装碗即成。
奶汤草腹的制作要诀：1. 萝卜丝和鱼肉过油目的是去异味，故过油时间不能过长；萝卜丝腌渍的目的在于入味；
2. 因有过油过程，需准备花生油500克。
小帖士-健康提示：
此菜适合老年人食用。
小帖士-食物相克：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
奶汤草腹配料及功效--奶汤草腹特色
奶汤草腹是一道具有福建地方特色的美食，其配料主要包括草鱼（或草母鸡）、火腿、干贝、白萝卜等，搭配独特的草本调料炖制而成。以下是奶汤草腹的特色及配料功效：
配料：
1. 草鱼（或草母鸡）：主要食材，提供丰富的蛋白质和微量元素。
2. 火腿：增加鲜味和口感，同时富含蛋白质和多种维生素。
3. 干贝：滋阴补肾，益气健脾，与草鱼搭配能提升汤品的营养价值。
4. 白萝卜：清热生津，止咳化痰，与草鱼搭配可中和鱼的腥味，使汤品更加清爽。
功效：
1. 草鱼：富含蛋白质、DHA、维生素B1等营养成分，具有滋补身体、促进新陈代谢的作用。
2. 火腿：富含蛋白质、脂肪、铁、锌等营养成分，具有补气养血、强筋健骨的功效。
3. 干贝：性味甘咸平，能滋阴补肾，益气健脾，与草鱼搭配可提升汤品的营养价值。
4. 白萝卜：具有清热生津、止咳化痰的作用，与草鱼搭配可中和鱼的腥味，使汤品更加清爽。
奶汤草腹的特色：
1. 汤色清亮：炖制过程中，草鱼和白萝卜等食材的营养成分充分融合，汤色呈现出清亮的乳白色。
2. 口感鲜美：草鱼鲜嫩，火腿醇香，干贝软糯，白萝卜清爽，口感层次丰富，令人回味无穷。
3. 营养丰富：奶汤草腹汇聚了多种食材的营养精华，具有较高的营养价值。
4. 风味独特：奶汤草腹融合了福建地方特色的草本调料，味道鲜美独特，让人难以忘怀。
总之，奶汤草腹是一道色香味俱佳的福建地方特色美食，具有丰富的营养价值和独特的风味。
如何做奶汤草腹才好吃
奶汤草腹是闽菜中的一道特色菜品，下面是一份制作奶汤草腹的详细步骤：
所需材料：
1. 草鱼（或鸡胸肉）250克
2. 香菇5-6朵
3. 干贝5粒
4. 枸杞子10克
5. 熟火腿片50克
6. 姜片5片
7. 葱2根
8. 盐适量
9. 白胡椒粉适量
10. 料酒适量
11. 清水适量
步骤：
1. 将草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成薄片，用料酒、盐腌制10分钟。
2. 香菇洗净，去蒂，切成片状；干贝洗净，用清水浸泡发好；枸杞子洗净备用。
3. 烧一锅热水，将香菇、干贝和枸杞子焯水，捞出备用。
4. 烧一锅热油，放入姜片和葱段炒香，然后加入腌制好的草鱼片，翻煎至两面微黄。
5. 加入焯好水的香菇、干贝和枸杞子，翻炒均匀。
6. 倒入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟左右，待汤汁浓郁时加盐和白胡椒粉调味即可。
这样，一道美味的闽菜奶汤草腹就做好了。在制作过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量，祝您烹饪愉快！
KEY: 奶汤草腹
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