鹭岛卷筒鱼的做法

闽菜鹭岛卷筒鱼

鹭岛卷筒鱼，闽南传统名菜，鲜嫩可口，香气四溢。选用新鲜海鱼为主料，搭配特制酱汁，卷入香脆的豆芽、蘑菇等蔬菜，口感丰富，层次分明。烹饪过程中，鱼肉鲜美，酱汁浓郁，令人回味无穷。鹭岛卷筒鱼不仅保留了海鲜的原汁原味，还融入了闽南独特的烹饪技艺，让您在品尝美食的同时，感受到闽南文化的魅力。快来品尝这道地道的闽菜，让您的味蕾领略到鹭岛的独特风味！

鹭岛卷筒鱼的做法

菜系及功效：闽菜

鹭岛卷筒鱼的制作材料：

主料：黄花鱼1条（1000克）。

辅料：虾肉150克,猪肥膘肉,净荸荠,葱白各50克,鸡蛋3个。

调料：面粉,精盐,味精,如酒,胡椒粉各少许,鹭岛酱（番茄酱,白糖,精盐,口急汁,花生酱,辣椒酱,蒜泥等料和成）500克,花生油1500克。

鹭岛卷筒鱼的特色：

此菜鲜嫩可口，酱味独特醇香。

教您鹭岛卷筒鱼怎么做，如何做鹭岛卷筒鱼才好吃

1. 将黄花鱼宰净，剁下头尾待用。片下鱼身净肉切成长方形薄片，用绍酒，精盐，味精，胡椒粉腌渍。

2. 虾肉、猪肥膘肉分别剁成泥；荸荠、葱白切细丁，一并加上精盐、味精、绍酒、胡椒粉拌为馅料，分别放在鱼片上卷成圆筒状。

3. 鱼头、尾用面粉拍匀，下油锅炸酥取出，卷筒鱼先蘸匀蛋液，再滚匀面粉，然后下五成热油锅炸至金黄色挥出，装入长盘，前后摆入鱼头尾，再淋上鹭岛酱即成。

鹭岛卷筒鱼配料及功效--鹭岛卷筒鱼特色

鹭岛卷筒鱼是福建省厦门市的一道特色名菜，以其独特的配料和显著的功效而广受赞誉。以下是关于鹭岛卷筒鱼的配料及功效的详细介绍：

配料：

1. 新鲜海鱼：鹭岛卷筒鱼的主要食材，通常选用肉质鲜嫩、纹理清晰的海鱼。

2. 葱姜蒜：增香提味，去腥除腻。

3. 红椒：增加色彩，提升口感层次。

4. 黄椒：与红椒搭配，形成彩椒效果，使菜品更加诱人。

5. 香菜：提香去腥，增加菜品清新口感。

6. 豆芽：爽脆可口，为菜品增添一丝清爽。

7. 鸡蛋：使菜品更加鲜美，口感丰富。

8. 调味料：如盐、糖、鸡精等，用于调整菜品的味道。

功效：

1. 滋补强壮：海鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，具有滋补强壮的功效，适合气血不足的人群食用。

2. 利水消肿：海鱼具有利尿作用，有助于排出体内多余的水分，缓解水肿症状。

3. 通乳：对于产后乳汁不足的女性，适量食用海鱼有助于乳汁分泌。

4. 养血：海鱼含有丰富的铁元素，有助于预防缺铁性贫血，促进血液循环。

5. 清热解毒：部分海鱼具有清热解毒的作用，对于上火引起的口干、咽痛等症状有一定的缓解作用。

6. 增强免疫力：海鱼中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

此外，鹭岛卷筒鱼还具有一定的药用价值，如活血化瘀、健脑益智等。但需要注意的是，海鲜类食物在食用时需注意过敏反应，部分人群可能对海鱼过敏，应慎食。

总之，鹭岛卷筒鱼凭借其独特的配料和显著的功效，成为了福建省厦门市的一道美食佳肴，深受食客们的喜爱。

如何做鹭岛卷筒鱼才好吃

鹭岛卷筒鱼是一道福建省厦门市的特色美食，以其鲜美的口感和独特的烹饪方式而闻名。以下是制作闽菜鹭岛卷筒鱼所需的食材和步骤：

食材：

新鲜的海鱼（如海鲈鱼、鲷鱼等）1条

大葱1根

蒜瓣3-4瓣

姜片5-6片

干香菇5-6朵（干货需提前泡发）

红辣椒1个（可根据口味调整）

花生油适量

盐适量

白胡椒粉适量

生抽酱油适量

料酒适量

生粉适量

步骤：

1. 准备食材：

将鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片状。

大葱切段，蒜瓣和姜切片，干香菇提前泡发并洗净，红辣椒切成圈。

2. 腌制鱼片：

将切好的鱼片放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和生抽酱油，抓匀后腌制15-20分钟。

3. 制作馅料：

在另一个碗中，将大葱段、蒜片、姜片、干香菇和红辣椒圈混合均匀，加入适量的花生油，搅拌均匀，制成馅料。

4. 包裹鱼片：

取一张烘焙纸或干净的布，将腌制好的鱼片放在上面。

将馅料均匀地放在鱼片上，然后紧紧地卷起，确保馅料不会漏出。

5. 油炸鱼卷：

锅中倒入足够的花生油，烧至六七成热（约180-190摄氏度），将包裹好的鱼卷轻轻放入油锅中。

中小火炸至鱼卷表面金黄酥脆，大约需要8-10分钟。

炸好后，用漏勺捞出沥油。

6. 装盘：

将炸好的鱼卷摆放在盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料一起食用。

调制蘸料（可选）：

生抽酱油

料酒

白糖

醋

辣椒油

花生碎或芝麻

根据个人口味，可以适当调整蘸料的配方。

注意事项：

炸鱼时要注意火候，避免炸焦或炸不熟。

鱼片在腌制时可以加入一些淀粉，这样可以使鱼肉更加嫩滑。

炸好的鱼卷要放在厨房纸上吸去多余的油脂。

按照以上步骤，你就可以做出一道美味的闽菜鹭岛卷筒鱼了。祝你烹饪愉快！

KEY: 鹭岛

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