中式煎肉泡的做法

闽菜：中式煎肉泡

中式煎肉泡是闽菜中的经典之作，以其独特的烹饪技艺和丰富的口感深受食客喜爱。选用上等猪肉，经过精心的腌制，再以慢火煎至金黄酥脆，肉香四溢。搭配特制的酱汁与糯米浆，口感软糯又不失嚼劲。煎好的肉片与泡发的粉丝、黄豆等食材一同炖煮，使汤汁浓郁，食材充分融合。每一口都能品尝到肉的鲜美与汤的醇厚，让人回味无穷。中式煎肉泡不仅是一道美食，更是闽菜文化的传承与体现，让人在品味的过程中感受到家的温馨与幸福。

中式煎肉泡的做法

菜系及功效：闽菜 肾调养食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱

口味：酸甜味

工艺：煎

中式煎肉泡的制作材料：

主料：猪腿肉300克

辅料：鸭蛋120克,荸荠150克,胡萝卜100克,冬笋100克,面包屑100克,小麦面粉50克

调料：大葱15克,香菜25克,番茄酱100克,白砂糖100克,黄酒25克,醋50克,盐10克,味精1克

中式煎肉泡的特色：

此菜色泽金黄，芡汁带红，肉泡外酥里软，醇香松化，酸甜爽口。

教您中式煎肉泡怎么做，如何做中式煎肉泡才好吃

1. 猪腿肉皮洗净，剁成黄豆大小的肉丁；

2. 葱切小丁备用；

3. 胡萝卜、荸荠、冬笋均剁成米粒状；

4. 鸭蛋（1个）磕开，打散，放入以上各料后，再加入葱丁、白糖、精盐、味精、黄酒、面粉、干淀粉拌成馅料；

5. 将馅料捏成等量的扁圆形肉泡10个；

6. 香菜择洗干净；

7. 鸭蛋（1个）磕开，打散；

8. 将制好的肉泡分别蘸匀蛋液，再滚匀一层面包渣；

9. 炒锅放在微火上，舀入熟猪油（分数次下锅，）烧到五成热时，下肉泡，适时翻了一番面煎透；

10. 15分钟后，煎至金黄色时即熟，取出装于盘中；

11. 炒锅放在旺火上，倒入骨汤煮沸，加入白糖、番茄酱、醋搅匀，用湿淀粉调稀勾芡，起锅淋于肉泡上；

12. 香菜饰配盘边。

小帖士-食物相克：

鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

中式煎肉泡配料及功效--中式煎肉泡特色

中式煎肉泡是一道具有浓郁福建风味的美食，其配料丰富多样，包括猪肉、香菇、木耳、豆腐等，搭配独特的调料，口感鲜美，营养丰富。以下是中式煎肉泡的特色配料及其功效：

1. 猪肉：作为主要食材之一，猪肉富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补虚强身、滋阴润燥的功效。

2. 香菇：香菇含有丰富的多糖类物质，具有增强免疫力、抗癌防癌的作用。同时，香菇还富含膳食纤维，有助于消化和排便。

3. 木耳：木耳富含铁、胶质等营养成分，具有补血、润肺、降低胆固醇的作用。常食木耳可以预防心血管疾病。

4. 豆腐：豆腐富含优质蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有清热解毒、生津止渴、补中益气的作用。豆腐中的大豆异黄酮还具有抗氧化、抗肿瘤等生物活性。

5. 葱姜蒜：葱姜蒜是烹饪中常用的调味料，具有增香提味、去腥增鲜的作用。同时，葱姜蒜还含有丰富的挥发油，具有一定的杀菌作用。

6. 酱油：酱油是中式烹饪中常用的调味料之一，具有增加菜品色泽、提升口感的作用。同时，酱油还富含氨基酸、糖等营养成分，具有一定的保健作用。

7. 辣椒：辣椒具有增进食欲、促进消化的作用。在煎肉泡中加入适量的辣椒，可以增加菜品的辣味和风味。

8. 花椒：花椒具有温中止痛、杀虫止痒的作用。在煎肉泡中加入适量的花椒，可以增加菜品的麻味和风味。

此外，中式煎肉泡还可能搭配一些其他的配料，如花生米、莲子等，以增加菜品的口感和营养价值。

总的来说，中式煎肉泡以其独特的配料和丰富的营养价值，成为了福建地区一道具有代表性的美食。它不仅美味可口，而且具有一定的保健作用，适合各个年龄段的人群食用。

如何做中式煎肉泡才好吃

制作闽菜中式煎肉泡饼需要一定的技巧和耐心，以下是制作步骤：

材料：

猪五花肉 500 克

面粉 200 克

鸡蛋 3 个

青葱 适量

生姜 适量

大蒜 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

料酒 适量

油 适量

步骤：

1. 将五花肉洗净，切成薄片，用料酒、盐、白胡椒粉腌制 15 分钟。

2. 面粉加入鸡蛋搅拌均匀，加入适量的水调成面糊，面糊的稠度要适中。

3. 热锅凉油，将腌制好的五花肉片裹上面糊，放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入切好的生姜、大蒜煸炒出香味。

5. 加入适量的水，煮沸后加入煎好的五花肉片，煮 5 分钟左右。

6. 将煮好的肉片捞出，放入碗中，浇上肉汤，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 煎肉片时要控制好火候，避免煎焦。

2. 面糊的稠度要适中，过稠会影响口感，过稀则容易脱落。

3. 肉汤要煮沸后加入，否则会影响口感。

4. 最后撒上葱花，增加香气和口感。

希望这些步骤能够帮助您制作出美味的闽菜中式煎肉泡饼！

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