麻酱包片肝丝的做法

闽菜麻酱包片肝丝

闽菜中的麻酱包片肝丝，是一道色香味俱佳的佳肴。精选猪肝为原料，切丝后整齐码放在白面饼上，再淋上特制的麻酱。麻酱香浓醇厚，与肝丝的鲜嫩口感相得益彰。每一口都充满了浓郁的芝麻香味，让人回味无穷。这道菜不仅展现了闽菜的独特风味，更体现了对食材的精心挑选和烹饪技艺的高超运用。麻酱的香醇与肝丝的鲜美交织在一起，形成了一种独特的味觉享受，令人陶醉其中。

麻酱包片肝丝的做法

菜系及功效：闽菜 青少年食谱 明目食谱 贫血食谱

口味：酱香味

工艺：炒

麻酱包片肝丝的制作材料：

主料：猪肝500克

辅料：馒头50克,冬笋50克

调料：大蒜（白皮）10克,白砂糖30克,黄酒30克,酱油30克,味精2克,芝麻酱80克,淀粉(玉米)15克,香油1克,猪油（炼制）5克,花生油100克

麻酱包片肝丝的特色：

此菜呈酱红，肝丝质嫩香美，馒头香酥可口。

教您麻酱包片肝丝怎么做，如何做麻酱包片肝丝才好吃

1. 将猪肝切成粗丝，馒头切片，蒜切成米，冬笋切成丝；

2. 用1个碗，抹匀猪油，放入芝麻酱、酱油、白糖、味精、黄酒、蒜、糖水调匀待用；

3. 炒锅放在旺火上，下花生油烧至六成热，将馒头片下锅炸至黄色时捞起沥干油，铺在盘底；

4. 把肝丝用湿淀粉抓匀，同笋一并下锅稍炸，速倒入漏勺沥去油；

5. 炒锅回到旺火上，倒入小碗中调料烧稠，加入肝丝、笋丝迅速颠炒几下，盛在馒头片上，淋在芝麻油即成。

小帖士-食物相克：

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

麻酱包片肝丝配料及功效--麻酱包片肝丝特色

闽菜麻酱包片肝丝是一道色香味俱佳的特色小吃，其配料丰富多样，包括猪肝、面包、鸡蛋、豆芽等，而麻酱则是其灵魂调料。以下是关于这道美食的详细配料及功效分析：

配料：

1. 猪肝：作为主料之一，猪肝富含铁质、蛋白质及维生素A等营养成分，具有补肝养血、明目等功效。

2. 面包：为小吃提供了独特的口感和香气，同时增加了食物的营养价值。

3. 鸡蛋：鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪及多种维生素，与猪肝搭配，使口感更加丰富。

4. 豆芽：豆芽富含维生素C、膳食纤维等营养物质，有助于促进消化和排毒。

5. 葱姜蒜：增香去腥，提升整道菜品的口感层次。

6. 花生碎：增加口感的层次感和香脆度。

7. 香菜：提味增香，使菜品更加美味可口。

功效：

1. 猪肝：具有补肝养血、明目、增强免疫力的作用。对于肝病患者来说，适量食用猪肝有助于改善肝脏功能。

2. 面包：提供能量和膳食纤维，有助于维持肠道健康和饱腹感。

3. 鸡蛋：富含优质蛋白质，有助于身体修复和增长肌肉。

4. 豆芽：富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化、降低胆固醇水平。

5. 葱姜蒜：具有杀菌消炎、祛寒暖胃的功效，能提升食欲并促进消化。

6. 花生碎：富含脂肪和蛋白质，口感酥脆，能为菜品增添口感层次。

7. 香菜：具有发汗解表、消食下气的作用，能提升菜品的风味。

此外，麻酱包片肝丝中的麻酱还含有丰富的脂肪酸、维生素E等成分，具有润肠通便、降低胆固醇、抗氧化等功效。同时，麻酱的浓郁香气还能刺激味蕾，让人食欲大增。

总之，闽菜麻酱包片肝丝以其独特的配料组合和丰富的营养价值，成为了众多美食爱好者的最爱。

如何做麻酱包片肝丝才好吃

制作闽菜麻酱包片肝丝，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

猪肝：200克

白萝卜：100克

大葱：1根

生姜：几片

蒜瓣：3瓣

盐：适量

白胡椒粉：少许

淀粉：适量

鸡蛋：1个

面粉：适量

麻酱：适量（根据口味调整）

花生油：适量

步骤：

1. 准备猪肝：

将猪肝洗净，切成细丝。

加入盐、白胡椒粉、淀粉和鸡蛋液，拌匀腌制15分钟。

2. 准备白萝卜：

将白萝卜洗净，刮去外皮，然后切成细丝。

用盐腌制10分钟，去除多余水分。

3. 准备调料：

将大葱切段，生姜切片，蒜瓣剁碎。

准备好麻酱。

4. 制作包片肝丝：

锅中倒入适量花生油，烧至五成热时，下入腌制好的猪肝丝，快速翻炒至变色，捞出沥油。

5. 炒制萝卜丝：

锅中留少许油，放入大葱段、生姜片和蒜末，炒出香味。

加入白萝卜丝，翻炒至萝卜丝稍微变软。

6. 混合炒制：

将炒好的猪肝丝重新倒入锅中，与萝卜丝混合翻炒均匀。

根据口味加入适量麻酱，继续翻炒均匀，使麻酱充分融合在肝丝和萝卜丝中。

7. 出锅装盘：

将炒好的麻酱包片肝丝盛出装盘，即可享用。

小贴士：

猪肝要选用新鲜的，这样炒出来的肝丝才会鲜嫩可口。

麻酱的用量可以根据个人口味适当调整，如果不喜欢太麻，可以适量减少麻酱的用量。

炒萝卜丝时，可以加入一点点盐来提味，但注意不要放太多，以免盖过萝卜本身的味道。

按照以上步骤操作，你就能做出一道美味的闽菜麻酱包片肝丝了。

KEY: 包片肝丝

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