蚝油牛肉串的做法
分类：闽菜时间：2025-08-09 16:15:06浏览量（）
闽菜蚝油牛肉串
闽菜蚝油牛肉串是一道色香味俱佳的美食。精选嫩滑的牛肉，切成薄片，串上香脆的竹签。煎至两面金黄，再淋上秘制蚝油，撒上葱花和芝麻，美味即成。每一口都能品尝到牛肉的鲜嫩与蚝油的咸香，满嘴生香，回味无穷。蚝油牛肉串不仅深受年轻人喜爱，也是一家人聚餐的必备佳肴。它融合了闽菜的独特风味，简单却不失风味，让人一吃难忘。快来尝尝这美味的闽菜蚝油牛肉串，感受不一样的福建美食风情吧！
蚝油牛肉串的做法
菜系及功效：闽菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：炸烧味
工艺：干炸
蚝油牛肉串的制作材料：
主料：牛肉（瘦）300克
辅料：鸡蛋60克
调料：香菜10克,蚝油5克,料酒10克,淀粉(蚕豆)10克,姜汁5克,葱汁5克,胡椒粉2克,花生油40克
蚝油牛肉串的特色：
肉嫩鲜香，独特风味。
教您蚝油牛肉串怎么做，如何做蚝油牛肉串才好吃
1.牛肉切3×4 厘米薄片，放入碗加至油、料酒、胡椒、干淀粉、蛋液、葱姜汁腌渍15 分钟；
2. 用竹签串成肉串（每串3～4 片），拍匀干淀粉；
3. 锅置旺火上，入花生油烧六成热时投入肉串炸至金黄色起锅装盘，点缀香菜即可。
蚝油牛肉串的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蚝油牛肉串配料及功效--蚝油牛肉串特色
蚝油牛肉串是一道美味的福建菜，其特色主要体现在以下几个方面：
配料
1. 牛肉：选用的是新鲜的牛肉，最好是带有肥瘦相间的部位，这样的牛肉口感更佳。
2. 蚝油：作为调味料的核心，蚝油为牛肉串增添了独特的鲜味和风味。
3. 洋葱：洋葱的甜味与牛肉的咸香相结合，增加了口感的层次感。
4. 胡萝卜：胡萝卜富含维生素A和膳食纤维，为身体提供必要的营养。
5. 甜椒：甜椒的微甜口感与牛肉的咸香相互映衬，使整道菜品更加美味可口。
6. 竹签：用于串起各种食材，方便食用。
功效
1. 补充营养：牛肉富含蛋白质、铁、锌等营养成分，有助于增强体力和免疫力。
2. 促进消化：牛肉中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
3. 抗氧化：牛肉中的锌等矿物质具有抗氧化作用，有助于抵抗自由基对身体的损害。
4. 增强免疫力：蚝油中的多种氨基酸和微量元素有助于增强免疫系统的功能。
5. 降低血压：牛肉中的钾元素有助于降低血压，对心血管健康有益。
此外，蚝油牛肉串还具有以下特色功效：
1. 鲜美可口：蚝油和洋葱等调味料的使用使得牛肉串口感鲜美，令人回味无穷。
2. 香气四溢：独特的香料和调味料组合使得蚝油牛肉串香气四溢，令人垂涎欲滴。
3. 易于保存和携带：串在竹签上的牛肉串方便食用和保存，适合外出旅行或家庭聚餐时享用。
总之，蚝油牛肉串是一道色香味俱佳的美食，既美味可口又营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。
如何做蚝油牛肉串才好吃
制作闽菜蚝油牛肉串，你可以按照以下步骤进行：
材料：
牛肉：250克
香菇：8朵（干香菇需提前浸泡）
蚝油：2大勺
生抽：1大勺
料酒：1小勺
白糖：1/2小勺
盐：适量
蒜末：1小勺
葱花：适量
竹签：适量
步骤：
1. 准备食材：
牛肉切成薄片或小块，用料酒、盐和少量生抽腌制10分钟。
香菇洗净，去蒂，切成适当大小的片。
准备好蒜末和葱花。
2. 串肉：
将腌制好的牛肉片和香菇片交替穿在竹签上，确保每根竹签上的食材分布均匀。
3. 烤制：
将串好的牛肉和香菇放在烤架上，预热烤箱至200摄氏度。
将烤架置于中间层，上下火烤制，中途翻面一次，以确保双面都烤熟。
烤至表面微黄，内部熟透即可取出。
4. 调味：
锅中加入少许油，放入蒜末炒香。
加入蚝油、生抽、白糖和少量清水，煮开后转小火煮几分钟，使调料的味道充分渗入蚝油中。
将烤好的牛肉串和香菇串放入调料汁中，轻轻拌匀，让每根串都裹上调料。
5. 装盘：
将拌好调料的牛肉串和香菇串装盘，撒上葱花点缀即可。
注意事项：
牛肉要切得薄而均匀，这样烤制时才能受热均匀，口感更佳。
烤箱温度和时间需要根据实际情况进行调整，避免烤焦或烤不熟。
调料的选择可以根据个人口味进行适当调整，不必拘泥于固定的配方。
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