桂花梭子蟹的做法

闽菜桂花梭子蟹

桂花梭子蟹，闽菜中的一道海鲜珍品。此蟹肉质细嫩，鲜美无比，蟹黄丰富，香气扑鼻。制作时，选用新鲜梭子蟹，搭配桂花酱汁烹制，使得蟹肉更加鲜美，桂花香气四溢。每一口都能品尝到蟹肉的鲜嫩与桂花的清香，让人回味无穷。桂花梭子蟹不仅是一道色香味俱佳的美食，更是闽菜文化中的瑰宝。品尝这道菜，不仅能满足味蕾的享受，更能领略到闽菜的独特魅力。

桂花梭子蟹的做法

菜系及功效：闽菜 青少年食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 结核病食谱

口味：咸鲜味

工艺：煎烹

桂花梭子蟹的制作材料：

主料：海蟹750克

辅料：鸭蛋100克,竹笋30克,香菇（鲜）10克

调料：大葱10克,盐3克,料酒5克,白砂糖5克,姜3克,花生油75克

桂花梭子蟹的特色：

桂花和鸭蛋一起炒后，它既保持了梭子蟹鲜美本味，又辅鸭蛋的柔嫩，品之富有特色。

教您桂花梭子蟹怎么做，如何做桂花梭子蟹才好吃

1.蟹剥去盖，洗净内脏，刮下蟹黄。切去脚弯部以下的壳，片成6—8块和2 个大钳。

2.香菇、竹笋切梭形片、葱白切马蹄形。

3.炒锅置旺火上，倒入生油，划油后留余油，倒入蟹块，略煎再翻锅煎另一面，然后倒入配料和调料、鸡汤，煮片刻至熟。

4.鸭蛋磕在碗里打散成浆，一边用勺翻动块，一边淋上蛋浆，待蛋浆成桂花状，装盘即成。

桂花梭子蟹的制作要诀：蟹块要洗净泥砂；待块熟后再淋蛋浆。

小帖士-食物相克：

海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

桂花梭子蟹配料及功效--桂花梭子蟹特色

桂花梭子蟹是一种美味的海鲜，其配料丰富多样，包括桂花、姜、葱、蒜、精盐、味精、黄酒、酱油、白糖等。这些配料不仅增加了菜肴的风味，还具有一定的营养和保健功效。

桂花梭子蟹的特色在于其独特的香气和鲜美的口感。桂花以其淡雅的花香著称，与梭子蟹的鲜美相得益彰，使得这道菜在口感和香气上都是一场盛宴。此外，桂花还具有清热解毒、润肺止咳等功效，对于缓解疲劳、改善睡眠等方面也有一定的帮助。

在配料方面，桂花梭子蟹的配料主要包括以下几类：

1. 桂花：桂花是桂花梭子蟹的重要配料之一，其香气独特，能够提升菜肴的口感和风味。

2. 姜：姜片在烹饪过程中能够去腥增香，同时也有助于促进食欲。

3. 葱：葱段在烹饪过程中能够增加菜肴的香气和口感，同时也有助于提升菜肴的营养价值。

4. 蒜：蒜末在烹饪过程中能够去腥增香，同时也有助于提升菜肴的口感。

5. 精盐、味精、黄酒、酱油、白糖：这些调料在烹饪过程中能够提升菜肴的口感和风味，使其更加美味可口。

除了以上配料外，桂花梭子蟹还具有一定的营养价值。梭子蟹是一种高蛋白、低脂肪的海鲜，富含多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等。这些营养成分对于维持人体正常生理功能、增强免疫力等方面都有一定的帮助。

总之，桂花梭子蟹是一道色香味俱佳的海鲜美食，其配料丰富多样，具有一定的营养和保健功效。

如何做桂花梭子蟹才好吃

桂花梭子蟹是一道非常美味的海鲜菜肴，下面是一份制作桂花梭子蟹的详细步骤：

材料

梭子蟹 4只（约500克）

黄桂花 10克

姜 3片

蒜 3瓣

盐 适量

白胡椒粉 适量

料酒 适量

生抽 适量

蚝油 适量

糖 适量

淀粉 适量

鸡蛋 1个

食用油 适量

步骤

1. 处理螃蟹

清洗干净，去除螃蟹表面的污垢和杂质。

剪掉螃蟹的八只脚和两只大螯，切成两半。

将螃蟹放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 准备桂花

将黄桂花洗净，沥干水分。

可以将桂花放入搅拌机中打成桂花酱，备用。

3. 制作蘸料

在一个小碗中，加入适量的生抽、蚝油、糖和少量的清水，搅拌均匀，制成蘸料汁。

4. 上锅蒸

将腌制好的螃蟹放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸15-20分钟，直到螃蟹熟透。

蒸好后，取出螃蟹，沥干蒸出的汤汁。

5. 装盘

将蒸好的螃蟹放在盘中，撒上桂花酱。

可以在螃蟹上再淋上调制好的蘸料汁。

6. 热油浇顶

锅中倒入适量的食用油，烧至七成热。

将热油浇在螃蟹上，发出“滋滋”的声音，这样可以提升菜品的香气和口感。

小贴士

螃蟹要选择新鲜的海鲜，确保肉质鲜嫩。

蒸螃蟹时，时间要根据螃蟹的大小和蒸锅的火力来调整。

桂花酱的用量可以根据个人口味适量增减。

蘸料可以根据个人喜好调制，如果不喜欢太甜，可以适量减少糖的用量。

这样制作出来的桂花梭子蟹，既保留了螃蟹的鲜美，又融入了桂花的香气，非常美味。希望你能成功制作并享受这道佳肴！

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