淡槽香螺片的做法

闽菜淡槽香螺片

闽菜中的淡槽香螺片，是一道颇具特色的海鲜佳肴。精选新鲜螺片，经过精细处理，呈现出诱人的淡黄色。烹饪时，采用独特的调味工艺，既保留了螺片的原汁原味，又融入了闽菜的鲜香。淡槽香螺片口感鲜嫩，肉质细腻，入口即化。搭配特制的酱料，香气四溢，令人回味无穷。这道菜不仅展现了闽菜的独特魅力，更让人们在品尝美食的同时，感受到了大海赋予的恩赐。无论是作为家常菜品还是宴请佳宾，淡槽香螺片都能为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩。

淡槽香螺片的做法

菜系及功效：闽菜 明目食谱 清热去火食谱

口味：糟香味

工艺：烧

淡槽香螺片的制作材料：

主料：香螺400克

辅料：冬笋75克,花菇10克,淀粉(蚕豆)5克

调料：小葱10克,大蒜（白皮）15克,白酱油15克,姜5克,味精3克,红糟20克,香油5克,黄酒10克,花生油50克,白砂糖10克

淡槽香螺片的特色：

色泽淡红，香螺肉质脆嫩，糟香味美，食之清鲜爽口，齿颊留香，余味无穷。

教您淡槽香螺片怎么做，如何做淡槽香螺片才好吃

1. 将香螺肉尾部切除，用竹刷去污，洗净后，片成大小均匀的薄片，放入60℃的热水锅中汆一下捞起沥干，用黄酒搅匀稍腌；

2. 净冬笋、水发花菇均切成与螺片相称的片；

3. 葱白切马蹄片，与上汤50毫升、味精、白糖、白酱油、芝麻油，湿淀粉一并调成卤汁；

4. 炒锅置旺火上，下花生油烧至七成热时，将冬笋片下锅炸约1 分钟，倒进漏勺沥去油；

5. 炒锅留余油约15克，放回旺火上烧热，先将蒜末下锅偏出香味，再放入红糟略煸，随即放入花菇及过油的冬笋片，倒入卤汁烧沸芡匀，迅即放入汆好的螺片，颠炒均匀，装盘即成。

淡槽香螺片的制作要诀：1. 洗净的螺肉片为薄片，厚薄要划一适中，太厚不易炒熟，太薄不脆易老；

2. 因有过油炸制过程，需准备花生油250克。

小帖士-食物相克：

香螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

淡槽香螺片配料及功效--淡槽香螺片特色

闽菜中的淡槽香螺片是一道颇具特色的美食，其配料主要包括螺肉、粉丝、豆芽等，而其独特的风味和功效主要来源于以下几个方面：

配料：

1. 螺肉：精选新鲜螺肉，确保口感鲜美。

2. 粉丝：选用优质粉丝，用于吸收螺肉汤汁，增加菜肴的口感层次。

3. 豆芽：爽脆的豆芽与螺肉搭配，提升菜肴的鲜嫩度。

4. 葱姜蒜：提味增香，使菜肴更加美味可口。

5. 红辣椒：增添一丝辣味，提升菜肴的食欲。

6. 黄酒：去腥提鲜，使螺肉更加鲜美。

7. 酱油、醋、糖：调味，使菜肴味道更加丰富。

功效：

1. 清热利湿：螺肉性寒，入肾经，具有清热利湿的功效，适合湿热下注者食用。

2. 滋阴壮阳：螺肉富含蛋白质、微量元素等营养成分，有助于滋阴壮阳。

3. 利尿消肿：螺肉有利尿作用，有助于排出体内多余水分，缓解水肿症状。

4. 活血化瘀：适量食用螺肉有助于促进血液循环，改善气血瘀滞。

5. 增强免疫力：螺肉富含多种营养成分，有助于增强人体免疫力。

淡槽香螺片特色：

1. 独特的口味：淡槽香螺片融合了螺肉的鲜美、粉丝的爽滑、豆芽的脆嫩以及葱姜蒜的提味，口感丰富多变。

2. 丰富的营养：除了上述配料外，淡槽香螺片还富含蛋白质、微量元素等营养成分，具有较高的营养价值。

3. 独特的烹饪工艺：采用独特的烹饪工艺将螺肉与其他配料巧妙结合，既保留了食材的原汁原味，又赋予了菜肴独特的风味。

4. 绿色健康：淡槽香螺片选用新鲜食材制作，无添加任何有害物质，符合现代人对健康饮食的追求。

总之，淡槽香螺片以其独特的配料和功效成为了闽菜中的一道美味佳肴。

如何做淡槽香螺片才好吃

要制作美味的闽菜淡槽香螺片，可以按照以下步骤进行：

1. 准备食材：

干螺片

姜片

蒜片

青红椒片

葱段

盐

白胡椒粉

料酒

生抽

老抽

白糖

淀粉

鸡蛋

清水

2. 处理螺片：

将干螺片用清水浸泡在清水中，约3-4小时，直到螺肉泡软。

取出螺片，用清水冲洗干净，去除泥沙和杂质。

将螺片切成薄片，备用。

3. 腌制螺片：

在碗中加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽和白糖，搅拌均匀。

将切好的螺片放入腌制碗中，加入一个鸡蛋清和少许淀粉，抓匀后腌制15-20分钟。

4. 烹饪前准备：

锅中加入适量的油，烧至六成热时，放入姜片、蒜片和葱段煸炒出香味。

将腌制好的螺片放入锅中，翻炒至表面变色。

加入青红椒片，继续翻炒均匀。

5. 调味出锅：

加入适量的清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让螺片充分吸收汤汁。

最后加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

6. 注意事项：

螺片的腌制时间不宜过长，以免口感过于软烂。

炒制时火候要掌握好，避免炒焦或炒不熟。

根据个人口味可以适当调整调料的用量。

按照以上步骤制作完成后，您就可以品尝到美味的闽菜淡槽香螺片了。

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