杏圆炖甲鱼的做法

闽菜杏圆炖甲鱼

闽菜杏圆炖甲鱼是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩的甲鱼和饱满的杏圆，搭配独特调料，炖煮而成。甲鱼肉质鲜美，营养丰富；杏圆则口感软糯，甜而不腻。在炖煮过程中，甲鱼与杏圆的鲜美相互融合，散发出诱人的香气。此菜色泽金黄，汤汁浓郁，让人垂涎欲滴。不仅口感绝佳，而且具有滋阴补肾、益气养血的功效。适合气血不足、肝肾阴虚的人群食用，是餐桌上的滋补佳品。

杏圆炖甲鱼的做法

菜系及功效：闽菜

杏圆炖甲鱼的制作材料：

主料：甲鱼750克,瘦肉150克,南杏20克,北杏25克,圆肉10克,淮山角25克,上汤4杯,冷滚水8杯,白酒1汤匙,姜片,葱条,生鸡油各适量。

教您杏圆炖甲鱼怎么做，如何做杏圆炖甲鱼才好吃

①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。

②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。

③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。

④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。

杏圆炖甲鱼配料及功效--杏圆炖甲鱼特色

闽菜杏圆炖甲鱼的配料主要包括甲鱼、红枣、莲子、枸杞、桂圆肉、白扁豆、食盐、绍酒、姜片等。这些配料共同作用下，杏圆炖甲鱼具有多重功效。

配料功效：

1. 甲鱼：富含蛋白质、氨基酸、微量元素和多种维生素，具有滋阴壮阳、补血养颜的作用。

2. 红枣：能补中益气、养血安神，对于增强免疫力、改善睡眠质量有显著效果。

3. 莲子：具有养心安神、健脾止泻的功效，还能降血压、降血脂。

4. 枸杞：能滋补肝肾、益精明目，对于提高视力、抗衰老有积极作用。

5. 桂圆肉：能补益心脾、养血安神，对于失眠、健忘、心悸等症状有缓解作用。

6. 白扁豆：具有健脾化湿、和中消暑的功效，还能辅助调理消化系统。

7. 食盐：调味品，适量摄入有益于身体健康。

8. 绍酒：能活血祛瘀、疏肝解郁，对于促进血液循环、缓解酒后不适有良好效果。

9. 姜片：能温中散寒、解表发汗，对于驱寒保暖、缓解感冒症状有帮助。

杏圆炖甲鱼特色：

1. 营养丰富：这道菜肴将甲鱼与多种滋补食材完美结合，营养价值极高。

2. 口感鲜美：甲鱼肉质鲜嫩，与杏圆、红枣等食材一同炖煮，口感鲜美且富有层次感。

3. 滋补养颜：长期食用可显著改善面色苍白、乏力等症状，具有美容养颜的功效。

4. 药用价值高：这道菜肴中的多种药材成分具有滋阴补肾、益气强身等药用价值。

5. 文化底蕴深厚：闽菜作为中国八大菜系之一，杏圆炖甲鱼也承载着丰富的地域文化和历史传统。

总之，杏圆炖甲鱼以其独特的配料组合和丰富的营养价值成为了闽菜中的一道佳肴。

如何做杏圆炖甲鱼才好吃

闽菜杏圆炖甲鱼的制作步骤如下：

1. 将甲鱼去头、内脏，去掉鳞片，洗净切成块，用清水浸泡30分钟，去除血水。

2. 杏圆去皮、核，放入清水中浸泡1小时，捞出沥干水分。

3. 烧热锅，加入清水，放入甲鱼块，用大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮15分钟，使甲鱼熟透。

4. 加入杏圆肉和冰糖，继续炖煮30分钟，使杏圆和甲鱼充分融合。

5. 加入适量的盐调味，再炖煮10分钟，即可关火。

6. 撒上葱花、香菜等装饰，即可享用美味的闽菜杏圆炖甲鱼。

在制作过程中，需要注意以下几点：

1. 甲鱼要选择新鲜的，不要使用变质或腥臭的。

2. 杏圆要选择成熟度适中的，不要使用过生或过熟的。

3. 炖煮过程中要用小火，以免烧干或烧焦。

4. 加盐时要适量，不要过多或过少。

希望以上步骤对您有帮助，祝您做出美味的闽菜杏圆炖甲鱼！

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