清汤鱼圆的做法

闽菜清汤鱼圆

闽菜中的清汤鱼圆，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩鱼肉捣碎，与糯米粉搅拌均匀，手工制成鱼圆。下锅煮熟后，汤色清澈，鱼圆浮于水面，宛如玉珠。汤中加入葱花、姜片等调料，香气四溢。品尝时，汤汁鲜美，鱼圆软糯，回味无穷。清汤鱼圆既保留了鱼肉的鲜美，又融入了糯米粉的香甜，是闽菜中的一道经典之作，深受食客喜爱。它既适合家常享用，也适合宴请宾客，是中华美食文化中的一颗璀璨明珠。

清汤鱼圆的做法

菜系及功效：闽菜

清汤鱼圆的制作材料：

主料：净鲢鱼肉泥200克。熟火腿3片,熟笋3片,水发熟香菇15克,豌豆苗25克。精盐17克,味精2.5克,熟鸡油2.5克。

清汤鱼圆的特色：

鱼丸软嫩。汤清味鲜，爽滑适口。

教您清汤鱼圆怎么做，如何做清汤鱼圆才好吃

鱼肉茸泥加入精盐、味精，搅打起泡后加入清水，继续打至起粘性，然后静置5分钟，起锅加清水，放进鱼丸，改用旺火烧沸，再改为小火“养熟”。稍后，加盐、味精及豌豆苗，定味后盛入品锅，摆上熟火腿片和熟笋片，摆成三角形，中间摆上熟香菇朵，四周以豌豆苗点缀，淋上熟鸡油即成。

清汤鱼圆配料及功效--清汤鱼圆特色

闽菜中的清汤鱼圆是一道色香味俱佳的传统名点，其配料丰富多样，具有多种健康功效。以下是清汤鱼圆的特色配料及其主要功效：

配料：

1. 鱼肉：通常使用草鱼、黑鱼或鲤鱼等，鱼肉细腻鲜美，富含优质蛋白质和多种微量元素。

2. 蛋清：使鱼圆更加嫩滑，同时增加口感的细腻度。

3. 淀粉：用于裹粉炸鱼圆，使外皮更加酥脆。

4. 豆芽：清脆爽口，能够提升汤品的层次感。

5. 葱姜水：去腥增香，提升汤的味道。

6. 盐：调味，使汤品味道更加鲜美。

7. 白胡椒粉：提升汤品的辣味和香气。

8. 鸡精或味精：提升汤品的鲜味。

功效：

1. 补充营养：鱼肉富含优质蛋白质、维生素和矿物质，有助于人体健康。

2. 促进消化：鱼肉中的蛋白质和微量元素有助于促进胃肠道蠕动，改善消化功能。

3. 增强免疫力：鱼肉中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

4. 美容养颜：鱼肉中的蛋白质和微量元素对皮肤有良好的滋养作用，有助于保持皮肤弹性和光泽。

5. 清热解毒：鱼圆本身具有清热解毒的作用，适量食用有助于排出体内热毒。

此外，清汤鱼圆还具有一定的药用价值，如辅助治疗头痛、眩晕、失眠等病症。但需要注意的是，食用时应适量，过量摄入可能导致消化不良等不适症状。

总之，清汤鱼圆以其独特的配料和丰富的功效，成为了闽菜中的一道经典名点，深受广大消费者的喜爱。

如何做清汤鱼圆才好吃

制作闽菜清汤鱼圆，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

新鲜鱼肉（如草鱼、黑鱼等）500克

猪肉馅100克（可选）

鸡蛋清1个

葱姜水适量

盐适量

白胡椒粉少许

水淀粉适量

清水适量

食用油适量

步骤：

1. 准备鱼肉

将鱼肉洗净，去除鱼骨和内脏。

把鱼肉切成小块，然后用料理机打成泥状。

2. 制作鱼馅

在鱼肉泥中加入猪肉馅（如果使用），搅拌均匀。

加入鸡蛋清、葱姜水、盐、白胡椒粉，继续搅拌均匀，直到形成粘稠的鱼馅。

3. 包裹鱼圆

将鱼馅分成若干份，用手搓成小圆球，即为鱼圆。

可以用勺子舀成小碗状，里面放一小撮鱼馅，然后上蒸笼蒸熟。

4. 煮清汤

锅中加入适量清水，大火烧开。

将蒸熟的鱼圆放入锅中，用勺子轻轻推动，防止它们粘连。

中小火煮5-10分钟，让鱼圆充分吸收汤汁。

5. 调味

根据个人口味，可以加入适量的盐或鸡精进行调味。

如果喜欢酸味，可以加入少许醋或柠檬汁。

6. 出锅装盘

将煮好的清汤鱼圆连同汤汁一起倒入大碗中。

可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。

小贴士：

鱼肉要选用新鲜的，这样做出来的鱼圆才会鲜美。

蒸鱼圆的时间不宜过长，以免鱼圆变得过于软烂。

清汤的口感应该是清澈透明的，不要煮得太浓稠。

按照以上步骤，你就可以在家尝试制作出美味的闽菜清汤鱼圆了。

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