汀洲豆腐干的做法

闽菜汀洲豆腐干

汀洲豆腐干，是福建省龙岩市连城县的特色美食。以优质黄豆为原料，经过石磨磨豆浆，手工制作而成。其色泽金黄，口感细腻，香气四溢。汀洲豆腐干富含蛋白质、钙、磷等营养成分，具有降血压、降血脂等保健功能。制作过程中，师傅们传承古老工艺，注重细节把控，确保每一片豆腐干都达到极致的美味。无论是作为下酒菜还是零食，汀洲豆腐干都能带给你独特的味蕾体验，让人回味无穷。

汀洲豆腐干的做法

菜系及功效：闽菜

口味：咸鲜味

工艺：其他

汀洲豆腐干的制作材料：

主料：大豆300克

调料：酱油100克,白砂糖50克,桂皮5克,盐10克,茴香10克,肉桂15克,八角10克

汀洲豆腐干的特色：

此品咖啡色，半透明，软韧适度，口味咸鲜。

教您汀洲豆腐干怎么做，如何做汀洲豆腐干才好吃

1. 黄豆拣净，用清水浸2 小时捞起，渗水磨成豆浆，煮成豆腐脑，分舀入一块块净布中，包成1 厘米厚，长、宽各14 厘米的块，放入豆腐夹中，盖上木板，压上石头，沥干水分约半小时取出，辟开净布即咸嫩豆腐。

2. 锅内加适量清水，将所有香料包入布袋中，投入锅中，加酱油、白糖、精盐，搅匀烧沸，放入豆腐煮10 分钟左右，即夹起排码在竹箅上，置阳光下晒干即成。

汀洲豆腐干的制作要诀：1.黄豆磨浆时与水比例约为2：1。

2.压豆腐时布要包紧、压实。

汀洲豆腐干配料及功效--汀洲豆腐干特色

汀洲豆腐干，作为闽菜中的一道特色小吃，其配料丰富多样，主要包括以下几种：

1. 黄豆：作为制作豆腐干的原材料，黄豆富含蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成分。

2. 水：用于浸泡和煮制黄豆，使其充分吸水膨胀，为制作豆腐干提供基础。

3. 石膏粉（或卤水）：用于凝固豆浆，形成豆腐脑，进而切割成豆腐干。石膏粉富含钙质，有助于骨骼健康。

4. 酱油、醋、辣椒油、花椒油、香油、葱姜蒜等调料：这些调料赋予了豆腐干独特的风味和口感，使其味道鲜美、香气扑鼻。

汀洲豆腐干不仅口感独特，而且具有多种功效：

1. 补充营养：豆腐干富含蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成分，适量食用有助于补充人体所需的营养物质。

2. 促进消化：豆腐干中含有丰富的不饱和脂肪酸，能够促进肠胃蠕动，改善消化功能。

3. 增进食欲：豆腐干独特的口感和香气能够刺激味蕾，增强食欲，有助于改善消化不良等问题。

4. 预防骨质疏松：豆腐干中富含钙质，适量食用有助于预防骨质疏松，维护骨骼健康。

此外，汀洲豆腐干还具有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，豆腐干具有清热解毒、生津止渴、宽中益气等功效。对于患有高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病的患者来说，适量食用豆腐干可能有助于缓解病情。

总之，汀洲豆腐干凭借其独特的配料和丰富的功效，成为了闽菜中的一道美味佳肴。但需要注意的是，过量食用豆腐干可能导致摄入过多盐分和脂肪，因此应适量食用。

如何做汀洲豆腐干才好吃

制作闽菜汀洲豆腐干，可以参考以下步骤：

材料：

豆腐干

肉末（猪肉或鸡肉均可）

香菇

葱姜蒜

调料（如盐、酱油、料酒、鸡精等）

步骤：

1. 准备材料：将豆腐干切成薄片，香菇提前泡发并切丝，葱姜蒜切末备用。

2. 煎豆腐干：在锅中加入适量的油，将豆腐干片放入锅中，小火慢慢煎至两面金黄，出锅备用。这一步可以让豆腐干表面形成一层焦脆的外壳，更加美味。

3. 炒制馅料：锅中留底油，放入肉末翻炒至变色，加入葱姜蒜末和香菇丝继续翻炒均匀，然后加入适量的调料（如盐、酱油、料酒、鸡精等）调味。

4. 混合豆腐干和馅料：将煎好的豆腐干片放入锅中，与馅料混合均匀，让豆腐干充分吸收馅料的味道。

5. 收汁：加入适量的水或高汤，盖上锅盖焖煮片刻，让豆腐干更加入味。最后开盖，转大火收汁，注意不要收得太干，要保持一定的汤汁。

6. 出锅装盘：将煮好的汀洲豆腐干盛入盘中，撒上葱花或香菜点缀即可。

此外，还可以根据个人口味进行适当调整，比如添加一些辣椒粉、花椒等增加口感和风味。

请注意，以上步骤仅供参考，实际制作过程中可以根据个人口味和喜好进行调整。同时，也要注意烹饪过程中的卫生和安全问题。

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