葱爆肉丝的做法

闽菜葱爆肉丝

闽菜中的葱爆肉丝，是一道色香味俱佳的佳肴。选用猪里脊肉，切成细丝，与葱白一同下锅快炒。火候掌握得恰到好处，使得肉丝鲜嫩可口，葱香四溢。这道菜色泽金黄，香气扑鼻，口感鲜美。肉丝滑嫩，葱香浓郁，是闽菜中的经典之作。它融合了闽菜的独特风味，既体现了猪肉的鲜美，又展示了大葱的清香。每一口都能品尝到食材的原始美味，让人回味无穷。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，葱爆肉丝都能为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩。

葱爆肉丝的做法

菜系及功效：闽菜

葱爆肉丝的制作材料：

主料：瘦肉,葱（各四两）,红椒（半只）,

调料：生抽,酒（各一茶匙）,生粉（半茶匙）,油（半汤匙）芡汁料。

葱爆肉丝的特色：

是一款很惹味的福建小菜，喜欢吃葱的朋友一定不能放过。

教您葱爆肉丝怎么做，如何做葱爆肉丝才好吃

１、瘦肉切丝，加入调味料拌匀，泡嫩油待用。

２、葱洗净，切斜段。红椒洗净，去籽切丝。

３、烧热镬，下油两汤匙爆香葱白，放入肉丝，赞酒，加入余下葱段、芡汁料及红椒丝，兜匀便可上碟。

葱爆肉丝

葱爆肉丝配料及功效--葱爆肉丝特色

闽菜葱爆肉丝是一道具有独特风味和丰富营养的菜肴。以下是关于葱爆肉丝的配料及其功效，以及葱爆肉丝特色的详细解答：

配料

1. 猪里脊肉：200克，切成细丝。

2. 大葱：1根，切成小段。

3. 蒜：3瓣，切片。

4. 姜：1小块，切片。

5. 干淀粉：适量，用于腌肉丝。

6. 生抽：1汤匙。

7. 盐：适量。

8. 白胡椒粉：少许。

9. 鸡蛋：1个，打散。

功效

1. 猪里脊肉：富含优质蛋白质、脂肪和多种维生素，有助于增强体力和免疫力。

2. 大葱：含有丰富的维生素C、胡萝卜素和矿物质，具有温通阳气、发散风寒的功效。

3. 蒜：具有消毒、抗生素作用，还能促进食欲和消化。

4. 姜：能温中散寒、解表，有助于缓解感冒症状。

5. 干淀粉：可以使肉丝更加嫩滑，同时保留更多营养成分。

6. 生抽：增加菜肴的鲜味和色泽。

7. 盐：调味，使菜肴符合个人口味。

8. 白胡椒粉：提升菜肴的香气和口感层次。

9. 鸡蛋：打散后加入肉丝中，可以使肉丝更加嫩滑。

葱爆肉丝特色

1. 色泽金黄：葱爆肉丝色泽金黄，看起来十分诱人。

2. 口感鲜嫩：肉丝经过快速高温爆炒，肉质鲜嫩多汁，入口即化。

3. 香气扑鼻：大葱、蒜和姜的香味混合在一起，形成浓郁的香气，令人垂涎欲滴。

4. 营养丰富：这道菜富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，既美味又健康。

5. 口味鲜美：通过生抽、盐和白胡椒粉等调料的巧妙搭配，使菜肴味道鲜美，层次丰富。

总之，闽菜葱爆肉丝以其独特的配料组合、丰富的营养价值和鲜美的口感而深受人们喜爱。

如何做葱爆肉丝才好吃

制作闽菜葱爆肉丝，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

猪里脊肉 200克

大葱 1根

干淀粉 1汤匙

鸡蛋 1个

盐 适量

白胡椒粉 适量

生抽酱油 1汤匙

料酒 1汤匙

白糖 1/2茶匙

食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：

将猪里脊肉切成细丝，放入碗中，加入盐、白胡椒粉、生抽酱油、料酒、白糖和干淀粉，拌匀腌制10分钟。

大葱洗净，切成细丝。

2. 挂糊：

将腌制好的肉丝均匀地裹上一层薄薄的干淀粉。

3. 打蛋：

在碗中打入鸡蛋，搅拌均匀。

4. 炒制：

热锅凉油，油温升至7成热时（约180°C），下入裹好糊的肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，下入打散的鸡蛋液，迅速翻炒至鸡蛋刚熟（表面微微凝固），盛出备用。

5. 复炒：

锅中再加油，油温升至8成热时，下入大葱丝快速翻炒至断生。

将之前炒好的肉丝和鸡蛋倒回锅中，快速翻炒均匀，让食材充分混合。

6. 调味出锅：

根据个人口味加入适量的盐进行调味。

翻炒均匀后，即可出锅装盘。

小贴士：

腌制肉丝时，淀粉不要放太多，否则会影响口感。

炒鸡蛋时，火候要小，以保持鸡蛋的嫩滑口感。

最后的翻炒过程要快，以免食材过火。

遵循以上步骤和小贴士，你就能制作出美味的闽菜葱爆肉丝了！

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