软溜草鱼段的做法
分类：闽菜时间：2025-08-09 16:13:12浏览量（）
闽菜软溜草鱼段
闽菜中的软溜草鱼段，鲜嫩滑溜，令人回味无穷。选用新鲜草鱼，去骨留肉，切成段状。烹制时，鱼肉经过细腻处理，搭配特制酱汁，再淋上鸡蛋液和淀粉，使鱼肉更加鲜嫩。待鱼肉熟透后，迅速倒入锅中，快速翻炒，使每一口都充满酱香。软溜草鱼段色泽红亮，口感鲜嫩，鱼肉的鲜美与酱汁的浓郁完美融合，让人陶醉其中。这道菜不仅展现了闽菜的独特魅力，更传递了家的味道和对美好生活的向往。
软溜草鱼段的做法
菜系及功效：闽菜
软溜草鱼段的制作材料：
主料：草鱼中段 ,粉丝1包 ,麻油少许葱末,姜末,蒜末,辣椒末,虾米末各2大匙 ,酒1大匙 ,酱油2大匙 ,糖4大匙 ,黑醋6大匙 ,盐,胡椒粉各少许 ,水6大匙 ,太白粉1大匙
教您软溜草鱼段怎么做，如何做软溜草鱼段才好吃
1. 草鱼由腹部切开成两半，每片再斜切成6片，再用少许酒和盐腌10分钟。
2. 粉丝先入冷水中泡软，用开水烫熟，沥干后拌入少许麻油及盐，垫于盘底。
3. 锅中水烧开，放入葱、姜、酒及鱼片，盖上锅盖、熄火，焖烫4分钟，取出置于粉丝上。
4、起油锅，用3大匙油爆香葱、姜、蒜、辣椒及虾米末，沿锅边炝酒，再放入调味料烧开，淋在鱼片 上，最后撒些香菜盛出，趁热食用。
软溜草鱼段配料及功效--软溜草鱼段特色
闽菜软溜草鱼段是一道具有福建地方特色的美食，其配料丰富多样，包括草鱼、猪肉、香菇、青红椒等，并通过精心烹制达到软滑酥香、汤汁浓郁的口感。以下是关于软溜草鱼段的配料及功效的详细介绍：
配料：
1. 主料：草鱼，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分。
2. 配料：
猪肉（可选），增加鲜味和口感层次。
香菇，提味增香，富含多种维生素和矿物质。
青红椒，增加色彩和口感，使菜肴更加诱人。
葱姜蒜，提升香味，去腥增鲜。
调料如盐、糖、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、淀粉等，用于调味和勾芡。
功效与特点：
1. 草鱼：草鱼含有丰富的蛋白质、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等营养成分，具有补心养血、祛瘀生新、温肺止咳的功效。草鱼肉质细嫩，低脂肪，适合高血脂、高血压患者食用。
2. 香菇：香菇富含多糖类、氨基酸、维生素和矿物质，具有提高免疫力、延缓衰老、降血压等作用。
3. 青红椒：青红椒富含维生素C、胡萝卜素、辣椒素等营养成分，具有增强食欲、促进消化、抗氧化等功效。
4. 葱姜蒜：葱姜蒜是“厨房中的三宝”，具有独特的香气和辛辣味，能够去腥增鲜、提升菜肴风味。
5. 调料：通过精心的调味和勾芡，使软溜草鱼段汤汁浓郁、口感滑嫩，既美味可口又营养丰富。
此外，软溜草鱼段还具有以下特点：
口感软滑酥香，入口即化，深受食客喜爱。
汤汁浓郁醇厚，回味无穷。
色彩鲜艳，造型美观，令人食欲大增。
总之，软溜草鱼段是一道色香味俱佳的佳肴，既美味可口又营养丰富，适合家庭聚餐和朋友聚会时品尝。
如何做软溜草鱼段才好吃
要制作美味的闽菜软溜草鱼段，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：
草鱼（乌鱼）一条，约500克
猪肉（可选）50克，用于垫盘底
青红椒各半个，用于装饰
葱姜蒜适量
盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、淀粉等调味料
2. 处理鱼：
将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片状。
在鱼身上划几刀，便于入味。
将鱼放入碗中，加入盐、料酒、生抽、姜片腌制15分钟。
3. 准备调料汁：
锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜爆香。
加入猪肉炒至变色，取出备用。
倒入适量的清水或高汤，加入盐、胡椒粉、白糖、醋、生抽、老抽等调味料，煮开后转小火煮几分钟，让调料的味道充分渗入汤中。
4. 炸鱼段：
将腌制好的鱼片裹上一层干淀粉。
锅中倒入足够的食用油，烧至七成热时下入鱼片，中火炸至两面金黄，捞出沥油。
5. 软溜草鱼段：
将炸好的鱼段放入锅中，倒入之前煮好的调料汁，中火煮开后转小火慢炖5分钟左右，让鱼段充分吸收汤汁的味道。
注意观察汤汁的浓稠度，如有需要可适量加入水淀粉勾芡。
最后撒上青红椒丝和葱花作为装饰，即可出锅装盘。
6. 注意事项：
炸鱼段时油温不宜过高，以免外焦里生；也不宜过低，以免鱼段吸油过多。
软溜草鱼段的关键在于汤汁的调制和火候的控制，需要根据个人口味进行调整。
可以根据个人喜好添加一些其他的配料，如豆芽、木耳等，增加口感和营养价值。
按照以上步骤制作完成后，您就可以品尝到美味的闽菜软溜草鱼段了。
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