花菇玉兰片的做法
分类：闽菜时间：2025-08-09 16:13:08浏览量（）
闽菜花菇玉兰片
花菇玉兰片是闽菜中的一道名品，选材讲究，制作精细。此菜以花菇为主料，搭配嫩玉兰片，经传统烹饪技艺精心制作而成。花菇肉质厚实，香气浓郁；玉兰片则脆嫩爽口，色泽洁白。两者相得益彰，口感鲜美，营养丰富。花菇玉兰片色泽红亮，造型美观，不仅是一道色香味俱佳的佳肴，更承载着闽菜文化的精髓。它既可作为家常菜品，也可用于宴请贵宾，深受食客们的喜爱与追捧。
花菇玉兰片的做法
菜系及功效：闽菜 便秘食谱 滋阴食谱 贫血食谱
口味：清香味
工艺：煮
花菇玉兰片的制作材料：
主料：玉兰片150克,花菇100克
辅料：猪肋条肉（五花肉）250克
调料：生抽10克,料酒5克,淀粉(蚕豆)5克,味精2克,鸡油15克
花菇玉兰片的特色：
菇、笋香味相映，独具地方特色。
教您花菇玉兰片怎么做，如何做花菇玉兰片才好吃
1.玉兰片发好，拣去粗糙的部分，去头部，切薄片；
2. 五花肉切4 片，下沸水锅氽一下，捞出装盆里；
3.肉片内 加上汤200毫升、熟鸡油，上笼屉旺火蒸30 分钟取出；
4. 拣去猪肉块，加入生抽、料酒调味；
5. 花菇去蒂，洗净切片，装盆里；
6. 花菇内加上汤100毫升、鸡油少许，上笼屉中火蒸10分钟取出；
7. 锅置旺火上，将蒸好的花菇片、玉兰片及汁一并下锅烧沸，用味精调味后，再用湿淀粉勾芡（薄芡）起锅装盘。
花菇玉兰片的制作要诀：玉兰片要拣去粗糙的部分，花菇去蒂。
花菇玉兰片配料及功效--花菇玉兰片特色
花菇玉兰片是一道富有特色的美食，其配料和功效如下：
配料：
1. 干花菇：花菇是香菇的一种，以其肉质厚实、香气浓郁而著称。干花菇经过干燥处理，便于储存和携带。
2. 玉兰片：玉兰片通常采用优质笋尖制成，具有淡雅清香的特点。
3. 猪油：用于炒制时增加菜肴的滑嫩口感。
4. 葱姜蒜：提升菜肴的风味。
5. 酱油、盐、糖：调味料，用于调整菜肴的口感和色泽。
功效：
1. 花菇：富含多种营养成分，如多糖、氨基酸、维生素等。具有增强免疫力、抗肿瘤、降低血脂、降血糖等功效。
2. 玉兰片：含有丰富的纤维素，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。同时，玉兰片也具有一定的药用价值，如清热解毒、润肺止咳等。
3. 猪油：富含脂肪，适量食用可以为人体提供能量。但过量摄入可能导致肥胖和其他健康问题。
4. 葱姜蒜：具有独特的香气和辛辣味，能够刺激味蕾，增强食欲。同时，葱姜蒜也具有一定的药用价值，如发汗解表、解毒消肿等。
5. 酱油、盐、糖：作为调味料，可以提升菜肴的口感和风味，同时也有助于人体对营养成分的吸收。
花菇玉兰片的特色：
1. 口感丰富：花菇的肉质厚实与玉兰片的清香相结合，使得这道菜肴口感丰富多样。
2. 营养丰富：花菇和玉兰片均含有丰富的营养成分，有助于人体健康。
3. 风味独特：葱姜蒜的香气与酱油、盐、糖的调味相得益彰，使得这道菜肴风味独特，令人回味无穷。
4. 制作简便：花菇玉兰片制作过程相对简单，适合家庭日常制作和品尝。
总之，花菇玉兰片以其独特的配料和丰富的功效成为了闽菜中的一道特色美食。
如何做花菇玉兰片才好吃
要制作美味的闽菜花菇玉兰片，可以按照以下步骤进行：
材料：
干花菇
玉兰片（干香菇）
肉末（可选）
姜蒜
青红椒
生抽、老抽、盐、糖、料酒
步骤：
1. 准备食材：
干花菇提前用温水泡发，大约需要3-4小时，直到花菇变软。
玉兰片也用温水泡发，泡发时间较短，通常为30分钟左右。
准备姜蒜，切成末。
青红椒洗净，切成小块。
2. 炒制：
热锅凉油，油热后放入姜蒜末爆香。
如果使用肉末，此时加入，翻炒至肉末变色。
接着加入青红椒块，翻炒均匀。
倒入泡发好的花菇和玉兰片，继续翻炒。
3. 调味：
加入适量的生抽、老抽调色，同时可以尝一下味道，根据个人口味适量加盐和糖调味。
倒入适量的料酒去腥增香。
翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮几分钟，让食材充分融合。
4. 出锅：
最后尝试一下味道，确认无误后即可出锅装盘。
小贴士：
泡发花菇和玉兰片的水不要倒掉，可以用来煮汤或者炖菜，很有营养价值。
炒制过程中火候要适中，避免烧焦。
可以根据个人喜好加入一些其他配料，如笋丁、木耳等，增加口感和营养。
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