鸡汁菜卷的做法

闽菜鸡汁菜卷

闽菜中的鸡汁菜卷，是一道色香味俱佳的佳肴。选用嫩滑的蔬菜，如胡萝卜、豆芽等，搭配浓郁的鸡汁，卷入薄薄的春饼中。每一口都能品尝到蔬菜的清新与鸡汁的醇厚，口感丰富，层次分明。此外，菜卷还巧妙地融入了福建独特的调料，使得整道菜肴更加出彩。这道菜不仅满足了味蕾的需求，更展现了闽菜的精致与风味。无论是作为早餐还是下午茶的小点心，都是绝佳的选择，让人回味无穷。

鸡汁菜卷的做法

菜系及功效：闽菜

鸡汁菜卷的制作材料：

主料：白菜500克,猪肉馅100克,熟火腿50克,盐,味精,胡椒粉,料酒,葱姜汁,酱油,水淀粉,熟鸡油,清汤各适量。

鸡汁菜卷的特色：

形美观，味鲜香。

教您鸡汁菜卷怎么做，如何做鸡汁菜卷才好吃

1.将白菜洗净、取叶，用开水烫熟，浸入凉水中过凉，捞出。

2.猪肉馅放入盆内，加入盐、味精、料酒、胡椒粉、酱油、葱姜汁和少许水搅打上劲，制成肉馅，熟火腿切成碎末待用。

3.将菜叶沥干水分，用洁净干布沾干，平铺在案板上，再将猪肉馅放在菜叶的一端捏成长条然后将菜叶卷成卷，改刀切成寸段，码放在盘中，入笼蒸熟取出。

4.炒勺上火，加入熟鸡油烧热，放入清汤、盐、味精、胡椒粉烧开，淋入水淀粉勾薄芡，浇在菜卷上，撒上火腿末即成。

鸡汁菜卷配料及功效--鸡汁菜卷特色

闽菜鸡汁菜卷的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于闽菜鸡汁菜卷的配料及功效的详细介绍：

配料

1. 猪肉（三肥七瘦）：选用猪腿瘦肉，肥瘦相间，口感鲜美。

2. 鸡肉：精选鸡胸肉或鸡腿肉，为菜品增添鲜香。

3. 干贝：提味增鲜，使汤汁更加浓郁。

4. 香菇：干香菇提前泡发，切片备用，增加菜品香气和营养价值。

5. 海米：用清水浸泡后切成小块，为菜品增添咸鲜味。

6. 豆腐皮：选用优质豆腐皮，包裹馅料，形成美观的菜卷。

7. 鸡蛋皮：将鸡蛋打散，均匀地涂在豆腐皮上，再卷起，使菜卷更加酥脆。

8. 葱姜末：切碎后与猪肉、鸡肉等一同搅拌，提升鲜味。

9. 料酒、盐、酱油：用于腌制馅料，使其更加入味。

功效

1. 补气养血：猪肉、鸡肉等食材富含蛋白质和铁质，有助于补充气血，改善面色苍白、乏力等症状。

2. 健脾养胃：香菇、干贝等食材易于消化吸收，有助于调理脾胃功能，增进食欲。

3. 滋阴润燥：豆腐皮、鸡蛋皮等食材富含多种维生素和矿物质，具有滋阴润燥的作用，可缓解干燥症状。

4. 增强免疫力：鸡肉、干贝等食材中的多种营养成分有助于增强机体免疫力，提高抵抗力。

5. 利尿消肿：鸡肉、海米等食材具有一定的利尿作用，有助于排出体内多余水分，减轻水肿症状。

此外，鸡汁菜卷还具有一定的饱腹感，适合减肥期间食用。同时，其独特的口感和丰富的营养价值也使其成为一道受欢迎的佳肴。

请注意，虽然闽菜鸡汁菜卷具有诸多功效，但每个人的体质不同，食用时需根据自身情况适量食用。如有任何健康问题，请咨询专业医生或营养师的建议。

如何做鸡汁菜卷才好吃

制作闽菜鸡汁菜卷，你需要准备以下食材和步骤：

食材：

猪肉（三肥七瘦）：适量

香菇：适量

胡萝卜：适量

香菜：适量

豆芽菜：适量

金针菇：适量

生姜：适量

大蒜：适量

盐、胡椒粉、五香粉等调味料：适量

鸡汁：适量

米粉皮或春卷皮：适量

步骤：

1. 准备馅料：

将猪肉剁成肉末，加入盐、胡椒粉、五香粉等调味料搅拌均匀。

香菇、胡萝卜、金针菇洗净切碎，香菜切段，豆芽菜洗净备用。

如果使用香菇和胡萝卜，可以提前焯水以去除异味。

2. 制作鸡汁：

可以选择购买现成的鸡汁，或者自制。自制的话，可以用鸡骨、姜片、葱段等食材熬制一锅浓郁的鸡汁。

3. 包菜卷：

取一张米粉皮或春卷皮，平铺在案板上。

在皮的一端摆上适量的馅料，可以根据个人口味调整馅料的多少。

将皮对折，然后紧紧地卷起，确保馅料不会漏出。

可以用少许水或面糊涂抹在春卷皮的边缘，帮助封闭。

4. 烹饪：

平底锅烧热，加入适量的食用油，将菜卷放入锅中，中小火慢慢煎至两面金黄。

如果喜欢更加酥脆的口感，可以在煎的过程中在表面再撒上一层薄薄的干淀粉。

煎好后，取出菜卷，沥去多余的油分。

5. 装盘：

将煎好的菜卷摆放在盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料一起享用。

小贴士：

炒制馅料时，可以根据个人口味加入一些其他调料，如蚝油、生抽等。

米粉皮或春卷皮在煎制前可以稍微浸泡一下，使其更加柔软。

煎菜卷时火候要适中，避免烧焦。

可以根据个人喜好在菜卷中加入一些其他配料，如鸡蛋丝、海苔碎等。

按照以上步骤，你应该能够制作出美味的闽菜鸡汁菜卷了。祝你烹饪愉快！

KEY: 鸡汁菜卷

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