生炒海参片的做法
分类：闽菜时间：2025-08-09 16:12:18浏览量（）
闽菜生炒海参片
闽菜中的生炒海参片，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩的海参，切片后与葱姜丝、红椒丝等配料一同下锅快炒。海参片质地软糯，口感鲜美，搭配葱姜的香气和红椒的微辣，使得整道菜肴更加开胃提神。烹饪过程中，火候掌握得恰到好处，既保留了海参的原汁原味，又使菜品呈现出诱人的光泽。生炒海参片不仅营养丰富，而且具有滋阴补肾、养血润燥的功效，是闽菜中的一道经典之作，深受食客们的喜爱。
生炒海参片的做法
菜系及功效：闽菜 素斋菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：生炒
生炒海参片的制作材料：
主料：罗汉果25克,苏打粉25克
辅料：芹菜15克,淀粉(蚕豆)3克,草菇30克,冬笋50克,荸荠100克
调料：酱油5克,味精3克,姜2克,花生油20克,盐5克,香油2克
生炒海参片的特色：
其色黑黄，嫩脆清爽，口味极佳。
教您生炒海参片怎么做，如何做生炒海参片才好吃
1. 将罗汉果碾成粉末放入盆内，加入清水50毫升，用筷子搅打上劲；
2. 将苏打粉用温水50毫升化开倒入盆中调匀，然后捏成海参状；
3. 捏成海参状后放入冷水中浸泡两天，取出控尽水分，切成片；
4. 切成片后的海参再放入清水中泡至无苏打味；
5. 水发草菇去蒂；
6. 荸荠去皮切片；
7. 芹菜洗净撕筋，切成寸段；
8. 冬笋去皮洗净，切片；
9. 炒锅洗净置火上，倒入花生油烧热，放入姜丝煸炒出香味后，再加入“海参片”、草菇、笋片、荸荠片炒熟；
10. 再加入味精、酱油、精盐，调好口味后，用水淀粉勾芡，随后撒入芹菜段，翻拌均匀，放入香油，即可装盘上桌。
生炒海参片的制作要诀：1. 冷水浸泡“海参”，两天内要经常换水，以除去碱味；
2. 笋、荸荠等切片以薄为佳。
小帖士-食物相克：
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
生炒海参片配料及功效--生炒海参片特色
闽菜中的生炒海参片是一道色香味俱佳的美食，其配料丰富多样，具有多种功效。以下是生炒海参片的特色配料及其功效：
特色配料：
1. 海参：作为主料，海参富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，具有补肾益精、养血润燥等功效。
2. 蒜末：蒜末具有消毒、抗生素作用，能促进消化液分泌，增强食欲。
3. 姜末：姜末能驱寒、杀菌，增加菜肴的香味。
4. 青红椒：青红椒富含维生素C和胡萝卜素，使菜肴色彩鲜艳，有抗氧化作用。
5. 葱花：葱花能增加菜肴的香气，提高口感。
6. 盐：适量盐能调味，提升菜肴的整体品质。
7. 白糖：白糖可中和海参的腥味，使味道更加鲜美。
8. 生抽：生抽能增加菜肴的鲜味和色泽。
9. 鸡精或味精：提升菜肴的鲜味，使口感更加丰富。
功效：
1. 补肾益精：海参富含蛋白质和氨基酸，有助于增强肾脏功能，提高性欲。
2. 养血润燥：海参具有补血作用，可改善面色苍白、乏力等症状。
3. 促进消化：蒜末和姜末能刺激胃液分泌，促进食物消化，缓解胃部不适。
4. 抗氧化：青红椒富含维生素C和胡萝卜素，有助于抵抗自由基，延缓衰老。
5. 增加食欲：葱花和各种调料能提升菜肴的香气和味道，使食欲更加旺盛。
6. 提高免疫力：海参中的营养成分有助于增强免疫系统功能，提高抵抗力。
7. 改善皮肤状态：海参中的胶原蛋白和多种维生素对皮肤有滋养作用，可改善皮肤干燥、粗糙等问题。
总之，生炒海参片是一道营养丰富、口感鲜美的佳肴，具有多种保健功效。
如何做生炒海参片才好吃
闽菜生炒海参片的做法如下：
所需材料：
1. 海参片：300克
2. 鸡胸肉：150克
3. 青红椒：适量
4. 葱姜蒜：适量
5. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉：适量
步骤：
1. 将海参片用清水浸泡，去除杂质，然后切成适当大小的片。鸡胸肉洗净，切成薄片，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。
2. 青红椒去籽洗净，切成丝。葱姜蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量的油，烧至五成热时，下入葱姜蒜末爆香。
4. 接着放入腌制好的鸡胸肉片，翻炒至变色。
5. 然后加入海参片，翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉调味，翻炒均匀。
7. 最后加入青红椒丝，翻炒均匀，出锅即可。
为了使生炒海参片更加美味，可以尝试以下技巧：
1. 海参片要选择质量好的，口感才会更好。
2. 鸡胸肉要切成薄片，这样炒出来的菜才会更加鲜嫩。
3. 炒海参片时要控制好火候，避免炒焦。
4. 可以适量加入一些高汤或水，让菜肴更加鲜美。
5. 最后加入青红椒丝翻炒均匀，可以增加菜肴的色彩和口感。
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