芙蓉干贝的做法
分类：闽菜时间：2025-08-09 16:12:16浏览量（）
闽菜芙蓉干贝介绍
芙蓉干贝是闽菜中的一道经典名品，以其鲜美可口、营养丰富而著称。这道菜以干贝为主料，搭配鸡蛋清和鸡汤等烹制而成。干贝肉质细腻，富含蛋白质和多种微量元素，具有滋阴补肾、调中开胃的功效。鸡蛋清的细腻口感与干贝的咸鲜味相互映衬，口感层次丰富。鸡汤的鲜香为这道菜增添了温暖的气息，使得整道菜肴更加美味可口。芙蓉干贝色泽金黄，让人食欲大增，是家宴中的佳肴，也是品味闽菜文化的好选择。
芙蓉干贝的做法
菜系及功效：闽菜
芙蓉干贝的制作材料：
主料：水发干贝……300克 绍酒……7.5克 鸡蛋清………8个 精盐……4.5克 葱……8克 昧精……10克 姜……3片 白汤……250克 鲜牛奶……200克
教您芙蓉干贝怎么做，如何做芙蓉干贝才好吃
1. 将水发干贝盛入盆里，加入葱、姜、绍酒5克、清水250克，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，拣去葱、姜。
2. 鸡蛋清放在碗里，顺一定方向打散，加精盐2.5克、味精7.5克、牛奶调匀，倒入汤盘，上笼屉用中火蒸5分钟取出，不待芙蓉面结硬，将干贝整齐地插于面上，再上笼屉蒸5分钟取出。
3. 锅置旺火上，下高汤烧沸，加入精盐2在、味精、绍酒调匀，淋于芙蓉干贝上即成。
芙蓉干贝配料及功效--芙蓉干贝特色
闽菜中的芙蓉干贝是一道富有特色的美食，其配料主要包括干贝、鸡蛋、葱姜、精盐、绍酒、熟猪油等。这些配料经过精心搭配，使得芙蓉干贝呈现出鲜美可口、营养丰富的特点。
在功效方面，芙蓉干贝主要具有以下几方面的好处：
1. 滋阴补肾：干贝性味甘咸、平，不仅能够滋阴补肾，还能有效调养肾脏功能，对于肾虚所致的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状有一定的缓解作用。
2. 益气健脾：干贝含有丰富的蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，这些物质能够补充人体所需的营养，同时有助于改善食欲不振、脾胃虚弱等问题，从而增强体质，提高免疫力。
3. 清热除烦：干贝性质微寒，因此具有清热除烦的功效，适合在天气炎热或内心烦躁时食用，有助于缓解不适感。
4. 滋润肌肤：干贝中的多种维生素和矿物质成分，对皮肤有很好的滋养作用，能够改善皮肤干燥、粗糙等问题，使肌肤保持水润光泽。
至于芙蓉干贝的特色，主要体现在以下几个方面：
1. 色泽洁白：芙蓉干贝的色泽洁白如玉，让人食欲大增。
2. 口感细腻：干贝质地细腻，经过烹饪后，口感软糯，入口即化，令人回味无穷。
3. 味道鲜美：结合了鸡蛋的滑嫩和干贝的鲜美，再加上葱姜等调料的点缀，使得这道菜品味道鲜美，令人陶醉。
4. 营养丰富：干贝本身富含多种营养成分，经过烹饪后，这些营养成分得以更好地释放，为人体提供充足的能量和养分。
总之，闽菜芙蓉干贝以其独特的配料和功效，成为了中华美食中的一道佳肴，深受广大食客的喜爱。
如何做芙蓉干贝才好吃
制作闽菜芙蓉干贝，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：
食材：
干贝：适量（根据个人口味调整）
猪肉（可选）：适量，用于制作蛋液
鸡蛋：2-3个
青豆：适量
葱花：适量
姜末：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
高汤或清水：适量
植物油：适量
步骤：
1. 准备干贝：
干贝用清水浸泡发好，然后沥干水分，用刀背敲打成丝。
2. 准备蛋液：
将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉和料酒搅拌均匀。
如果喜欢口感滑嫩，可以加入少许猪肉末或葱花。
3. 炒制蛋液：
热锅凉油，油温五成热时倒入蛋液。
待蛋液开始凝固时，用铲子轻轻推动，使蛋液均匀受热。
炒至蛋呈金黄色且大部分凝固时，盛出备用。
4. 烹饪干贝：
锅中留底油，放入姜末爆香。
加入干贝丝，翻炒均匀。
倒入高汤或清水，加入适量的料酒。
大火烧开后转小火慢炖，期间可根据个人口味调整盐量。
炖至干贝肉质软糯，汤汁浓郁时即可。
5. 合并菜品：
将炒好的蛋液倒入干贝锅中，轻轻翻炒均匀。
根据个人喜好，可以撒上一些葱花提香。
6. 出锅装盘：
将做好的芙蓉干贝盛入盘中，即可享用。
小贴士：
干贝的泡发时间要适中，过短则口感不佳，过长则容易过于软烂。
炒蛋液时火候要掌握好，避免炒得过老或过生。
炖煮干贝时要用小火慢炖，这样汤汁才能更加浓郁可口。
可以根据个人口味添加其他配料，如香菇、虾仁等，增加菜品的丰富性。
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