炒鳊鱼冬笋的做法

闽菜炒鳊鱼冬笋

闽菜中的炒鳊鱼冬笋，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜的鳊鱼和冬笋，经过精心烹饪，鱼肉鲜嫩，冬笋爽口。炒制过程中，加入葱姜蒜等调料，香气四溢，令人垂涎。鳊鱼肉质细腻，营养丰富，而冬笋则富含膳食纤维，两者搭配相得益彰。此菜色泽金黄，口感鲜美，既可做家常美味，也适合宴请宾客。品尝这道闽菜，不仅能领略到闽菜的独特风味，还能感受到食材的新鲜与调味的巧妙，实乃一道不可多得的美味佳肴。

炒鳊鱼冬笋的做法

菜系及功效：闽菜 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

炒鳊鱼冬笋的制作材料：

主料：武昌鱼150克,冬笋300克

辅料：猪肉(瘦)50克,香菇（鲜）15克

调料：黄酒10克,酱油10克,味精2克,淀粉(玉米)5克,香油1克,猪油（炼制）75克

炒鳊鱼冬笋的特色：

此菜色黄，鳊鱼酥香，冬笋脆嫩，味道鲜美。

教您炒鳊鱼冬笋怎么做，如何做炒鳊鱼冬笋才好吃

1. 将干鳊鱼（武昌鱼）外皮撕下，再剁下头骨待用；

2. 鱼身切成长、宽均为1.3厘米的小四方块；

3. 猪瘦肉剔净筋膜，切成长3厘米、宽1.3厘米的薄片；

4. 冬笋切成长3厘米、宽1.5厘米、厚0.5厘米的片；

5. 炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至七成热时，放入冬笋片，炸5分钟至呈金黄色时，捞进漏勺沥去油；

6. 将鳊鱼外皮和头骨下锅炸酥，滗去油，待凉后研成末；

7. 炒锅放在微火上舀入熟猪油（15克）烧热，放入冬菇、猪瘦肉片稍炒，再加入肉清汤（250克）、酱油、过油冬笋片，焖半小时；

8. 调入黄酒、味精，用湿淀粉调稀勾芡，并撒入炸酥的鳊鱼末拌匀，装入盘中；

9. 另取一干净炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至五成热时，将切好的鳊鱼块下锅炸酥，捞起铺在冬笋等料上，再淋上芝麻油即成。

炒鳊鱼冬笋的制作要诀：因制作过程中需要炸制，所以要备熟猪油500克，实耗75克。

炒鳊鱼冬笋配料及功效--炒鳊鱼冬笋特色

闽菜中的炒鳊鱼冬笋是一道色香味俱佳的菜肴，其配料和功效如下：

配料：

1. 鳊鱼：鳊鱼是一种常见的淡水鱼，肉质鲜美，营养丰富。

2. 冬笋：冬笋是冬季的特色蔬菜，富含膳食纤维和多种维生素。

3. 葱姜蒜：增加香味，去腥提鲜。

4. 红辣椒：增加色泽，提升口感。

5. 酱油、醋、糖、盐：调味，使菜肴更加美味可口。

6. 料酒：去腥增香。

7. 淀粉：使菜肴更加滑嫩。

功效：

1. 鳊鱼：鳊鱼肉质鲜美，富含蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素，具有降低血压、降低胆固醇、预防心血管疾病等功效。

2. 冬笋：冬笋富含膳食纤维，有助于消化和预防便秘；含有多种维生素，有助于增强免疫力、抗氧化等。

3. 葱姜蒜：具有祛风散寒、解表发汗的功效，能增加菜肴的风味。

4. 红辣椒：含有丰富的维生素C和辣椒素，有助于增强免疫力、促进新陈代谢、缓解疲劳等。

5. 酱油、醋、糖、盐：调味品，能提升菜肴的口感和风味，同时也有助于身体的营养补充。

炒鳊鱼冬笋特色：

1. 色香味俱佳：炒鳊鱼冬笋色泽红亮，香气扑鼻，味道鲜美，是一道极具诱惑力的佳肴。

2. 营养丰富：这道菜肴将鳊鱼和冬笋的营养完美结合，既美味可口，又有利于身体健康。

3. 制作简单：炒鳊鱼冬笋的配料和步骤都相对简单，适合家常菜制作。

4. 口感滑嫩：鳊鱼肉质鲜嫩，经过炒制后更加滑嫩可口，是下饭的好选择。

总之，闽菜炒鳊鱼冬笋是一道色香味俱佳、营养丰富的美味佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做炒鳊鱼冬笋才好吃

闽菜炒鳊鱼冬笋

闽菜中的炒鳊鱼冬笋，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜的鳊鱼和冬笋，经过精心烹饪，鱼肉鲜嫩，冬笋爽口。炒制过程中，选用上好的调味料，使得整道菜肴充满了浓郁的香气。鳊鱼肉质细腻，与冬笋的清甜相得益彰，口感层次丰富，让人回味无穷。这道菜不仅展现了闽菜的独特风味，更体现了食材的新鲜与调味的巧妙。品尝时，你会被其鲜美的口感和丰富的营养所折服，是家常美食中的佳品。

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