蒜子瑶柱豆苗的做法

闽菜蒜子瑶柱豆苗

闽菜中的蒜子瑶柱豆苗，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩的豆苗，搭配浓郁的蒜香和瑶柱的鲜美，口感层次丰富。豆苗爽脆可口，蒜瓣则提供了独特的香气。瑶柱作为这道菜的灵魂之一，其富含的蛋白质和微量元素，让整道菜肴更加美味且富有营养。烹饪时，将蒜子与豆苗、瑶柱一同炖煮，既保留了食材的原汁原味，又让味道相互融合，令人回味无穷。这道菜不仅适合家常享用，还能在各类宴会上大放异彩，是闽菜中的一道经典之作。

蒜子瑶柱豆苗的做法

菜系及功效：闽菜

蒜子瑶柱豆苗的制作材料：

主料：豆苗 12两（480克）,瑶柱 3粒,蒜头 8粒,姜花 4片量。

调料：盐1/2茶匙,鸡粉,糖各1茶匙。芡汁料：水1/2杯,生抽,蚝油各1汤匙,糖1茶匙,麻油,胡椒粉少许,生粉3/4汤匙。

教您蒜子瑶柱豆苗怎么做，如何做蒜子瑶柱豆苗才好吃

1、豆苗摘去硬茎，洗净隔干水，瑶柱用水盖面浸软，捞出撕碎（浸水留用），蒸大约10分钟至软，蒜头去衣，整粒留用。

2、烧热半杯油，将蒜头用中火炸至金黄色，取出，留6汤匙油，用猛火炒豆苗至软身，下调味料兜匀，取出隔净水上碟。

3、用1汤匙油爆香姜片，加芡汁，瑶柱丝，浸瑶柱水及蒜头煮成汁，淋于豆苗上。

注意：豆苗要用猛火快手兜炒才能避免出水及变黄。

蒜子瑶柱豆苗配料及功效--蒜子瑶柱豆苗特色

闽菜中的蒜子瑶柱豆苗是一道色香味俱佳的菜肴，其配料和功效如下：

配料：

1. 蒜子：蒜子是这道菜的主要配料之一，具有浓郁的蒜香。

2. 瑶柱（干贝）：瑶柱是福建地区的传统食材，富含蛋白质和多种微量元素。

3. 豆苗：豆苗口感鲜嫩，富含维生素和矿物质。

功效：

1. 蒜子：

杀菌：蒜子中含有大量的大蒜素，具有很强的抗菌作用。

提高免疫力：蒜子中的营养成分可以增强人体的免疫系统。

促进消化：蒜子有助于刺激胃液分泌，促进消化。

2. 瑶柱：

滋补强身：瑶柱含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，能够滋补身体，增强体质。

改善记忆力：瑶柱中的多种微量元素对大脑发育有益，有助于改善记忆力。

降血压：瑶柱中的某些成分可以帮助降低血压。

3. 豆苗：

清热解毒：豆苗性寒，适合在夏天食用，有助于清热解毒。

利尿消肿：豆苗有利尿作用，可以帮助排出体内多余的水分，缓解水肿。

补充营养：豆苗富含维生素和矿物质，有助于补充人体所需的营养。

特色：

色香味俱佳：蒜子的香气与瑶柱的鲜美相结合，再加上豆苗的清脆，使得这道菜色香味俱佳。

营养丰富：这道菜不仅美味，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

简单易做：蒜子瑶柱豆苗的制作过程简单，不需要复杂的烹饪技巧，非常适合家庭日常食用。

总之，蒜子瑶柱豆苗是一道健康美味的家常菜，适合在夏季食用，既能满足味蕾的需求，又能滋补身体。

如何做蒜子瑶柱豆苗才好吃

要制作美味的闽菜蒜子瑶柱豆苗，可以按照以下步骤进行：

材料：

玉米粒 100克

豆苗 200克

红、黄椒 各半个（切丝）

姜 3片

蒜瓣 5个（切片）

瑶柱 50克

鸡汤或清水 200毫升

盐 适量

白胡椒粉 适量

橄榄油 适量

做法：

1. 准备食材：将玉米粒、豆苗分别洗净，红黄椒去籽切丝。瑶柱提前泡发，姜切片，蒜瓣拍扁。

2. 炒制：在锅中加入适量橄榄油，用中火加热。放入姜片和蒜瓣翻炒至香味释放。

3. 调味：加入鸡汤或清水，然后加入盐和白胡椒粉调味。

4. 煮制：将处理好的玉米粒和豆苗放入锅中，用小火煮5分钟左右，让食材充分吸收汤汁的味道。

5. 加入瑶柱：将泡发好的瑶柱加入锅中，继续煮5分钟。

6. 最后调味：根据个人口味，可以适当调整盐的分量。

7. 出锅装盘：将煮好的蒜子瑶柱豆苗盛入盘中，撒上红黄椒丝作为点缀。

小贴士：

煮制过程中要用小火，以免烧焦。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如鸡精、蚝油等。

玉米粒和豆苗煮熟后要保持一定的口感，不宜过软。

这样一道美味的闽菜蒜子瑶柱豆苗就做好了，你可以搭配米饭或面食享用。

KEY: 蒜子瑶柱

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