四味素烩的做法

闽菜四味素烩

闽菜四味素烩是一道色香味俱佳的素食佳肴。这道菜将四种不同味道的食材巧妙融合，既有甜美的果香，又有鲜美的花香，还有浓郁的肉香和独特的草香。素烩的烹饪过程中，选用了口感细腻的豆腐、金针菇、香菇等食材，搭配上特制的酱汁，使得整道菜肴既美味又营养。四味交织，相得益彰，让人回味无穷。此菜不仅适合素食者食用，也能让喜欢尝试不同口味的朋友们大饱口福。

四味素烩的做法

菜系及功效：闽菜

四味素烩的制作材料：

主料：白萝卜200克,青菜心24棵,白菜心1棵,凤尾莴笋24棵,清汤200克,精盐5克,白糖3.5克,味精3克,菱粉3.5克,生菜油1000克(实耗100克),鸡油50克。

四味素烩的特色：

白，绿色，味淡而鲜嫩。

教您四味素烩怎么做，如何做四味素烩才好吃

1、白萝卜削皮洗净煮熟，切成兔花形。青笋剥去外皮，只用最嫩凤尾部分.放入开水锅内稍煮，捞起，清水冲冷，除去苦味。白菜心洗净，切成16厘米左右的长条，青菜心洗净，放入开水锁氽一下捞起，入清水冲冷；

2、烧热锅，放入生菜油，待油温达五成热时将白菜入锅拉熟，倒入漏勺，沥干油分，放入清汤，盐，味精，糖，烧入味，加菱粉，鸡油盛入盆内，原锅投入青菜心，凤尾青笋，白萝卜花，放入清汤，盐，味精，糖，烧入味，亮生菜油后起锅，装圆盆内.青菜心尖，凤尾莴笋尖朝盆外，白菜，萝卜放上面，余汤用菱粉勾薄芡，再滴上鸡油即好。

四味素烩配料及功效--四味素烩特色

闽菜四味素烩是一道色香味俱佳的素食佳肴，其配料丰富多样，包括水发香菇、胡萝卜、豆腐干和青菜。以下是这些配料的详细介绍及其功效：

1. 水发香菇：

* 配料：干香菇提前用温水泡发，切成片备用。

* 功效：香菇富含多种维生素和矿物质，具有提高免疫力、延缓衰老的作用。同时，香菇还能促进消化、降低血脂。

2. 胡萝卜：

* 配料：洗净并切成小丁。

* 功效：胡萝卜富含维生素A和膳食纤维，有助于增强视力、促进肠道蠕动，还有助于降低血压和血脂。

3. 豆腐干：

* 配料：选择老豆腐或北豆腐，切成小方块。

* 功效：豆腐干富含大豆蛋白和钙质，具有减肥健美的作用。同时，豆腐干还能清热解毒、止咳化痰。

4. 青菜（如菠菜或小白菜）：

* 配料：洗净并切成段或片。

* 功效：青菜富含维生素和矿物质，特别是钙、铁、锌等微量元素。它们有助于增强体质、促进新陈代谢，并对预防贫血有积极作用。

在烹饪四味素烩时，还可以根据个人口味加入一些调料，如盐、鸡精、胡椒粉等，以提升菜肴的整体口感。此外，为了保持素食的营养价值，应尽量减少油脂和调味品的添加。

四味素烩的特色在于其丰富的配料和独特的烹饪方式。每一种配料都有其独特的风味和营养价值，共同构成了这道美味且健康的素食佳肴。

如何做四味素烩才好吃

闽菜四味素烩是一道色香味俱佳的素食菜肴，以下是其制作方法：

所需材料：

1. 素肉片：200克

2. 香菇：150克

3. 豆腐：1块

4. 胡萝卜：1根

5. 青豆：50克

6. 生姜：适量

7. 大蒜：适量

8. 葱：适量

9. 盐、胡椒粉、酱油、香油、淀粉：适量

步骤：

1. 将素肉片用清水浸泡，去除多余的盐分和杂质，然后捞出沥干水分。

2. 香菇洗净，切成薄片；豆腐切成小块；胡萝卜刮皮切片；生姜切片，大蒜切末，葱切段备用。

3. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入生姜片和大蒜末炒香。

4. 加入素肉片、香菇片、豆腐块、胡萝卜片和青豆，翻炒均匀。

5. 加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖煮10分钟。

6. 调入适量的盐、胡椒粉、酱油和香油调味，最后撒上葱段即可出锅。

制作时可根据个人口味加入适量的调料，如鸡精、糖等。此外，还可以根据个人喜好添加一些其他的配料，如金针菇、平菇等。

在烹饪过程中，要注意火候的控制，避免将食材炒焦或煮烂。同时，也要注意食材的卫生和安全，确保食材新鲜、无污染。

希望这个食谱能够帮助您做出美味的闽菜四味素烩。

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