炒鸽丁的做法
分类：闽菜时间：2025-08-09 16:10:45浏览量（）
闽菜炒鸽丁
闽菜中的炒鸽丁，鲜嫩可口，深受食客喜爱。选用肉质鲜嫩的鸽子肉，切成丁状，搭配葱姜蒜等调料，快速翻炒至熟。此时，鸽子肉丁色泽金黄，口感鲜嫩多汁，搭配特制的酱汁，更是美味无比。
这道菜融合了闽菜的酸甜与鲜香，口感丰富，营养丰富。鸽肉富含蛋白质，易于吸收，适合各个年龄段的人群食用。同时，炒鸽丁的热量适中，是健康饮食的佳品。快来品尝这道闽味佳肴，感受不一样的美食魅力吧！
炒鸽丁的做法
菜系及功效：闽菜
口味：咸甜味
工艺：炒
炒鸽丁的制作材料：
主料：鸽肉200克
辅料：猪肉(瘦)100克,鸭蛋70克,面包屑50克,香菇（鲜）15克,冬笋50克,荸荠50克,青豆50克,淀粉(玉米)15克
调料：葱白25克,大蒜（白皮）15克,胡椒粉2克,酱油15克,黄酒10克,白砂糖15克,味精5克,香油2克,猪油（炼制）125克
炒鸽丁的特色：
此菜细嫩酥脆，味鲜淡爽。
教您炒鸽丁怎么做，如何做炒鸽丁才好吃
1. 将鸽肉切成1厘米见方的丁；
2. 猪瘦肉剔净筋膜，切成丁；
3. 葱白切段备用；
4. 鸭蛋磕开，取清；
5. 将鸽丁、肉丁加鸭蛋清、酱油、味精、胡椒粉、干淀粉拌匀；
6. 冬笋下沸水锅氽熟，捞出后与香菇、葱白段、荸荠、蒜瓣均切成小丁；
7. 炒锅置旺火上，下熟猪油烧至五成热，先将面包丁下锅炸至酥黄，捞起沥油，扣入腰盘中铺底；
8. 把鸽肉丁、瘦肉丁下锅油炸约八成熟进捞起，倒进漏勺沥油；
9. 炒锅置旺火上，加入熟猪油烧至八成热，将冬笋、香菇、葱白、荸荠、蒜及青豆仁一起下锅煸炒两分钟；
10. 加入黄酒、白糖、酱油、味精、胡椒粉及清水，稍炒拌匀，然后放入过油的鸽丁、瘦肉丁、芝麻油炒熘1分半钟，颠翻几下，倒在面包丁上即成。
炒鸽丁的制作要诀：备熟猪油500克，实耗约125克。
小帖士-食物相克：
鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
炒鸽丁配料及功效--炒鸽丁特色
闽菜炒鸽丁是一道色香味俱佳的菜肴，其配料丰富多样，包括白鸽肉、青椒、红椒、葱姜蒜、酱油、蚝油、料酒、盐等。这些配料在烹饪过程中相互融合，使得炒鸽丁口感鲜美、色泽鲜艳。
以下是闽菜炒鸽丁的特色：
1. 口感鲜美：白鸽肉肉质细嫩，经过炒制后，肉质更加鲜嫩多汁。搭配青椒、红椒等蔬菜，使得整道菜肴口感丰富，鲜美可口。
2. 色泽鲜艳：炒鸽丁中的青椒、红椒等蔬菜经过炒制后，呈现出鲜艳的红色和绿色，为菜肴增添了诱人的色彩。
3. 营养丰富：白鸽肉富含蛋白质、氨基酸、矿物质等多种营养成分，具有补气补血、滋阴壮阳等功效。搭配蔬菜配料，使得这道菜肴更加营养丰富。
4. 独特的调味：闽菜炒鸽丁注重调味的独特性，采用酱油、蚝油、料酒、盐等调料，使得整道菜肴味道鲜美，不失闽菜的独特风味。
5. 制作精细：炒鸽丁的制作过程精细，从选材到烹饪，每一步都要求严格。这使得每一份炒鸽丁都能保持一致的品质和口感。
总之，闽菜炒鸽丁以其独特的口感、鲜艳的色泽、丰富的营养和独特的调味，成为了闽菜中的一道经典佳肴。
如何做炒鸽丁才好吃
制作闽菜炒鸽丁，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：
食材：
鸽肉 300克（根据个人口味调整）
青椒 1个
红椒 1个
大蒜 3瓣
姜 1小块
葱 1根
生抽 1汤匙
老抽 1茶匙
料酒 1汤匙
白糖 1茶匙
盐 适量
淀粉 1汤匙
鸡蛋 1个
食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：
鸽肉切成小丁，放入碗中，加入1个鸡蛋，1汤匙生抽，少许盐和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
青椒和红椒去籽后切成小丁。
大蒜和姜切末，葱切成葱花。
2. 焯水：
将腌制好的鸽肉丁放入沸水中焯水，迅速捞出沥干水分备用。
3. 炒制：
热锅凉油，油温5成热时，下入姜蒜末爆香。
加入青椒丁和红椒丁翻炒至断生。
放入焯好水的鸽肉丁，快速翻炒均匀。
加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐调味，翻炒均匀。
最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
鸽肉丁要切得细小均匀，这样炒出来的菜才会口感更好。
炒制过程中火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免鸽肉丁过老。
可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢更鲜美的可以多放一些生抽或老抽。
按照这些步骤操作，你就能做出一道美味的闽菜炒鸽丁了。
KEY: 炒鸽丁
包菜炒扣肉怎样炒才好吃 河虾干炒大蒜叶可以吃吗 龙虾肉炒什么菜好吃 牛肉炒大葱段怎么炒 甘蓝肉片炒木耳怎么炒 上海人吃蒜苗炒腊肠好吃吗 辣椒炒火腿低脂吗孕妇吃 紫苏豆豉炒蛏子怎么做 炒饼蒜台炒肉的做法 娃娃菜炒杏鲍菇怎么炒 湖南青椒炒鱼怎么炒好吃 芹菜炒蘑菇洋葱可以吃吗 猪肉炒海带苗怎么炒好吃 藕炒豆皮怎么炒好吃 蚱蜢炒螺丝猪肝可以吃吗 炒西葫芦家常做法炒茄子 炒海鲜如何炒得好吃 炒甜葱做好吃不好吃 韩城辣子炒火腿肠怎么做 炒蒲公英茶怎么炒好喝
