虾枣汤的做法
分类：闽菜时间：2025-08-09 16:10:36浏览量（）
闽菜虾枣汤
闽菜虾枣汤是一道富有地方特色的美食。选用鲜嫩的虾仁，搭配上精选的猪肉和优质的糯米，经过精心熬制，形成鲜美的汤底。虾仁肉质鲜美，与糯米相结合，口感独特。汤中，虾仁的鲜甜与糯米的软糯相得益彰，汤色清亮，香气四溢。每一口都能品尝到虾仁的鲜美和糯米的香甜，让人回味无穷。这道汤不仅营养丰富，而且具有独特的闽菜风味，是家宴中的佳肴，也是品尝福建美食文化的好选择。
虾枣汤的做法
菜系及功效：闽菜
口味：本味咸鲜
工艺：汆
虾枣汤的制作材料：
主料：虾仁250克
辅料：肥膘肉40克,荸荠50克,鸡蛋清15克
调料：盐5克,味精1克,胡椒1克,香菜5克,植物油50克
虾枣汤的特色：
清脆鲜醇，独具闽南风味。
教您虾枣汤怎么做，如何做虾枣汤才好吃
1. 虾肉洗净，剔除沙线，吸干水分，剁成泥；
2. 肥膘肉切米粒；
3. 荸荠打碎切米，挤干水分；
4. 三料和在一起，加蛋清、味精、精盐顺一个方向搅成浆；
5. 锅置中火，入油烧四成热时将虾胶用手指挤出丸子，下油锅炸至浮起成虾枣，沥干油；
6. 锅洗净置旺火上，入高汤250毫升烧沸，下虾枣，去浮油，加精盐、味精、胡椒粉、香菜即成。
虾枣汤的制作要诀：原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。
小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾枣汤配料及功效--虾枣汤特色
闽菜虾枣汤是一道富有地方特色的美食，其配料主要包括鲜虾、猪肉、鸡肉、干贝等，搭配葱姜、料酒等调味料。以下是虾枣汤的特色及主要功效：
配料：
鲜虾：富含蛋白质和多种微量元素，具有补肾壮阳的功效。
猪肉：提供优质蛋白质和脂肪，增加汤品的口感。
鸡肉：富含胶原蛋白和多种维生素，使汤品更加鲜美。
干贝：含有多种氨基酸和矿物质，能够增强汤品的营养价值。
葱姜：增添香气，去腥增鲜。
料酒：提升汤品的风味，同时促进消化。
盐：调味，使汤品味道更加鲜美。
功效：
1. 补肾壮阳：虾肉富含蛋白质和锌元素，有助于增强肾脏功能，改善男性性功能障碍。
2. 补气养血：猪肉和鸡肉的搭配能够提供充足的能量和营养，滋养身体，改善气血不足。
3. 增强免疫力：虾、肉、鸡等食材均含有丰富的维生素和矿物质，有助于增强机体抵抗力，预防感冒等疾病。
4. 促进消化：料酒和葱姜的搭配能够刺激唾液和胃液的分泌，促进食物的消化吸收。
5. 美容养颜：干贝等食材富含胶原蛋白，有助于保持皮肤弹性和光泽，减少皱纹产生。
虾枣汤特色：
1. 汤色清亮：虾枣汤熬制过程中，食材的营养成分充分融合，汤色呈现出清亮的色泽。
2. 口感鲜美：鲜虾、猪肉、鸡肉等食材的鲜美味道相互交织，使得整道汤品口感丰富，令人回味无穷。
3. 营养丰富：虾枣汤中的多种食材搭配合理，营养均衡，适合各个年龄段的人群食用。
4. 风味独特：闽菜虾枣汤融合了闽菜的酸甜辣咸等风味，又带有虾枣特有的鲜美口感，让人一尝难忘。
总之，闽菜虾枣汤以其独特的配料和丰富的功效，成为了众多美食爱好者喜爱的佳肴之一。
如何做虾枣汤才好吃
闽菜虾枣汤是一道美味可口的汤品，以下是制作这道汤的详细步骤：
所需材料：
1. 虾仁：200克
2. 红枣：10颗
3. 枸杞：适量
4. 生姜：适量
5. 盐：适量
6. 白胡椒粉：适量
7. 鸡精或鸡高汤：适量
8. 水淀粉：适量（可选）
制作步骤：
1. 将虾仁洗净，去掉虾线，沥干水分。
2. 红枣去核，洗净备用。
3. 生姜切片备用。
4. 烧一锅热水，将虾仁焯水，捞出备用。这样可以去除虾仁的腥味，同时使虾仁更加鲜嫩。
5. 锅中加入适量的油，放入生姜片炒香。
6. 加入焯好水的虾仁，翻炒均匀，使虾仁受热均匀。
7. 倒入红枣和适量的清水，大火烧开后转小火煮10-15分钟，让虾仁和红枣充分煮熟。
8. 加入枸杞，继续煮5分钟。
9. 根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，如果喜欢可以加入一些鸡精或鸡高汤提鲜。
10. 最后，用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。也可以选择不勾芡，直接品尝鲜美的虾枣汤。
11. 关火，将虾枣汤盛入碗中，趁热享用。
这样，一道美味的闽菜虾枣汤就制作完成了。你可以根据个人口味和喜好进行调整，祝你烹饪愉快！
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