扛糟羊肉的做法

闽菜扛糟羊肉

闽菜扛糟羊肉，是一道极具特色的福建美食。选用新鲜羊肉，搭配特制糟汁，经过精心烹制，味道醇厚，鲜美可口。羊肉肉质鲜嫩，经过糟汁的腌制和炖煮，更加入味。独特的香气四溢，让人垂涎欲滴。在口感上，羊肉鲜嫩多汁，与糟汁的醇厚完美融合，每一口都充满了满足感。此外，闽菜扛糟羊肉还富含高蛋白和多种微量元素，具有很高的营养价值。这道美食适合各个年龄段的人群食用，无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，都能展现出福建独特的饮食文化魅力。

扛糟羊肉的做法

菜系及功效：闽菜

扛糟羊肉的制作材料：

主料：羊肉（７００克）,红糟（７５克）,葱（１根）,姜片（１片）,黄酒（１６５克）,白糖（４５克）,盐（少许）,菱粉（少许）,清汤（７００克）

教您扛糟羊肉怎么做，如何做扛糟羊肉才好吃

一、将羊肉切成长１寸半，宽１寸的块子，。在开水锅内放葱、姜、疳羊肉放入川一川，以拔除膻味，取出再洗净。

二、开热猪油（３００克）锅，将羊肉放入锅内氽一下，即倒入漏勺，滤去油，放好。

三、另开热猪油锅,将红糟,糖,酒放入锅内略炒,再将羊肉放入略炒,然后加清汤,盐烧酥,即下湿菱粉勾薄芡,起锅装盘即好。

扛糟羊肉配料及功效--扛糟羊肉特色

闽菜中的扛糟羊肉是一道具有地方特色的美食，其配料主要包括羊肉、酒糟、黄酒、红糖等，而功效则包括滋补养身、促进消化等。

扛糟羊肉的特色在于其独特的烹饪方法和丰富的口感。在制作过程中，先将羊肉切成块，然后用酒糟、黄酒、红糖等调料腌制，最后放入锅中炖煮至熟烂。经过这样的烹饪工艺，羊肉不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、氨基酸等多种营养成分。

扛糟羊肉的配料和功效具体如下：

1. 配料：

羊肉：选择新鲜的羊肉，最好是带骨头的部分，这样煮出来的羊肉更加鲜嫩。

酒糟：酒糟是闽菜中常用的调味料之一，具有独特的酒香和酸味，能够去腥增香。

黄酒：黄酒是一种传统的酿造酒，具有温补脾胃、促进消化等功效，与羊肉搭配能够提升菜肴的品质。

红糖：红糖具有补血养生的作用，能够中和羊肉的油腻感，使菜肴更加美味可口。

2. 功效：

滋补养身：羊肉本身就富含蛋白质、氨基酸等营养成分，经过腌制和炖煮后，这些营养成分能够更好地被人体吸收，从而达到滋补养身的效果。

促进消化：黄酒和红糖都具有促进消化的作用，能够缓解羊肉带来的油腻感，使胃肠道更加舒适。

风寒驱散：羊肉性温，适合在寒冷的季节食用。搭配酒糟和黄酒等调料，能够起到驱散风寒的作用，增强人体的抵抗力。

此外，扛糟羊肉还具有一定的药用价值。根据《本草纲目》记载，羊肉有补虚劳、益肾气、强筋骨的功效，可以用于治疗虚劳赢瘦、腰膝酸软、筋骨无力、产后虚冷等症状。

总之，扛糟羊肉是一道美味可口、营养丰富的佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做扛糟羊肉才好吃

闽菜中的扛糟羊肉是一道具有独特风味和口感的菜肴。以下是制作闽菜扛糟羊肉的方法：

所需材料：

1. 羊肉 500克

2. 黄酒 30毫升

3. 香叶 2片

4. 老抽 15毫升

5. 生抽 20毫升

6. 白糖 10克

7. 姜 10克

8. 蒜 10克

9. 清水 适量

10. 盐 适量

步骤：

1. 将羊肉洗净，切成块状。

2. 锅中加入适量的清水，放入羊肉块、姜片和蒜瓣，大火煮沸后撇去浮沫，捞出羊肉沥干水分备用。

3. 锅中加入适量的油，放入白糖，小火慢慢炒至糖溶化，变成红色糖浆。

4. 加入煮过的羊肉块，翻炒均匀，让羊肉块表面裹上糖浆。

5. 加入黄酒，继续翻炒，去腥提香。

6. 加入香叶和老抽，继续翻炒均匀。

7. 加入生抽和适量的清水，水量刚好没过羊肉块。

8. 大火煮沸后转小火慢慢炖煮，约1小时左右，直到羊肉熟烂入味。

9. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

1. 羊肉要选择新鲜的，这样炖出来的羊肉才会鲜嫩多汁。

2. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样才能让羊肉更加入味。

3. 可以根据个人口味适量添加一些其他调料，如八角、桂皮等，增加菜肴的风味。

希望以上步骤能帮助您制作出美味的闽菜扛糟羊肉。

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