炝糟五花肉块的做法

闽菜炝糟五花肉块

闽菜中的炝糟五花肉块，是一道色香味俱佳的佳肴。选用肥瘦相间的五花肉，经过煮、炸、炝三道工序精心制作而成。五花肉肥而不腻，入口即化；炸至金黄的肉块外酥里嫩，散发出诱人的香气；最后，淋上特制的糟汁，使得整道菜肴更加美味可口。炝糟的味道独特，既增添了五花肉的风味，又使整道菜呈现出一种别样的韵味。这道菜适合与亲朋好友分享，共品美味佳肴，感受闽菜的魅力。

炝糟五花肉块的做法

菜系及功效：闽菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：甜味

工艺：炒

炝糟五花肉块的制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）500克

调料：红糟25克,葱白50克,虾油200克,酱油10克,白砂糖25克,黄酒10克,大蒜（白皮）5克,五香粉1克,花生油20克

炝糟五花肉块的特色：

此菜呈淡红，肉脆醇香，尤具地方风味。

教您炝糟五花肉块怎么做，如何做炝糟五花肉块才好吃

1. 将猪肋肉切成条块（8块）下锅，加入清水、虾油，用中火烧至五成熟时，连汤装进钵中，加盖温存1小时后取出滗去汁，每块切成4小片；

2. 大蒜切碎成米状；

3. 葱白切马蹄片，待用；

4. 炒锅放在旺火上，下花生油烧到五成热时，把红糟、蒜头米下锅，炒出香味，调入酱油、白糖、绍酒、五香粉，再下肉、葱白一并颠炒几下，装在盘中即成。

炝糟五花肉块配料及功效--炝糟五花肉块特色

闽菜中的“炝糟五花肉块”是一道颇具特色的美食，其配料主要包括五花肉、酒、酱油、白糖、葱、姜、蒜以及红糟等。这些配料经过精心搭配与烹饪，使得这道菜品具有了独特的风味和丰富的营养价值。

配料及功效：

1. 五花肉：五花肉富含优质蛋白质和脂肪，具有补气养血、滋阴润燥等功效。同时，五花肉的口感鲜美，是很多菜肴中的主要食材。

2. 酒：酒在烹饪中常用来去腥增香，同时也有助于促进血液循环和新陈代谢。

3. 酱油：酱油是常用的调味料之一，可以增加菜品的咸味和色泽，同时还有助于人体对钙和铁的吸收。

4. 白糖：白糖可以中和菜品的酸味，使味道更加醇厚。同时，白糖还具有一定的抗氧化作用，有助于延缓衰老。

5. 葱、姜、蒜：这些调料都是常用的烹饪辅料，可以增加菜品的香气和口感。特别是葱和姜，它们还具有驱寒祛湿、发汗解表等功效。

6. 红糟：红糟是一种传统的中药材，具有健脾开胃、消食化积等功效。在闽菜中，红糟常用于腌制和炖煮肉类菜肴，以增加独特的风味。

炝糟五花肉块特色：

1. 色泽红亮：由于红糟的加入以及五花肉本身的脂肪含量，使得这道菜品呈现出诱人的红亮色泽。

2. 香气扑鼻：葱、姜、蒜以及红糟的香气相互融合，使得这道菜品在烹饪过程中就能散发出浓郁的香味。

3. 口感鲜美：五花肉经过红糟的腌制和炖煮后，变得更加鲜嫩多汁，入口即化。

4. 营养丰富：这道菜品中的各种配料相互搭配，既保证了口感上的享受，又提供了丰富的营养价值。

总之，“炝糟五花肉块”是一道色香味俱佳的闽菜佳肴，既适合家常享用，也适合在宴会上品尝。

如何做炝糟五花肉块才好吃

要制作美味的闽菜“炝糟五花肉块”，可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 五花肉500克

2. 红糟50克

3. 青红椒各半个

4. 蒜瓣3瓣

5. 姜1小块

6. 干辣椒适量

7. 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精等调味料

步骤：

1. 将五花肉切成2厘米见方左右的块，用清水冲洗去血水。

2. 锅中加入热水，放入五花肉焯水，去除浮沫和杂质，捞出备用。

3. 红糟剁碎，青红椒切丝，蒜瓣和姜切片，干辣椒剪成小段。

4. 锅中加入适量的油，放入花椒粒炒香，捞出丢弃不用。

5. 在锅中加入适量的油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒段炒香。

6. 加入红糟翻炒均匀，再加入焯好水的五花肉块，翻炒均匀。

7. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精等调味料，翻炒均匀，让五花肉充分吸收调料的味道。

8. 最后加入青红椒丝，翻炒均匀，出锅即可。

注意事项：

1. 五花肉焯水时可以加入一些料酒去腥味。

2. 红糟的用量可以根据个人口味适当调整。

3. 炒制过程中要注意火候，避免炒糊影响口感。

按照以上步骤制作，你将能够品尝到美味的闽菜“炝糟五花肉块”。

KEY: 五花

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